Quesadilla z chorizo i papryką jalapeño

Kuchnia meksykańska to jeden z moich ulubionych kierunków kulinarnych. Potrawy są dosyć treściwe, pikantne i bardzo zróżnicowane w smaku. Quesadilla to tradycyjne meksykańska potrawa, w która tradycyjnie składa się jedynie z pszennych placków i sera Oaxaca. Dziś pokażę Wam jak urozmaicić ten wysmienity posiłek, którego przygotowanie jest dzicinnie proste :)

Źródło: zasoby własne

Quesadilla z chorizo i papryką  jalapeño

Składniki:

Ciasto na domowe tortille

(wychodzi 8 placków)

2,5 szklanki maki pszennej

Ok. ¾ szklanki gorącej ( ale nie wrzącej) wody

3 łyżki smalcu ( ew. oleju)

Szczypta soli

Na nadzienie:

1 kiełbaska chorizo

Ser ( w Meksyku używa się sera Oaxaca, nie udało mi się go odszukać w Polsce, możesz go zastąpić mozzarellą lub serem typu cheddar)

Marynowane papryczki jalapeño

Czerwona papryka

Kukurydza konserwowa

Świeża kolendra

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę przesyp mąkę, dodaj sól i tłuszcz, zacznij zagniatać ciasto. Gdy składniki się polaczą stopniowo dolewaj gorącą wodę cały czas zagniatając ciasto. Jeśli woda jest dla Ciebie zbyt gorąca możesz na początku miesząc ciasto łyżką, a gdy trochę ostygnie zagnieść rękami.
2. Tak przygotowane ciasto podziel na 8 mniejszych kulek i każdą z nich rozwałkuj na bardzo cieniki placek ( grubość ok. 1 mm).
3. Rozgrzej mocno dużą nieprzywierającą patelnie i smaż na niej tortille. Tortille smaży się bardzo krótko, gdy tylko zobaczysz charakterystyczne bąbelki natychmiast przerzuć placek na drugą stronę i smaż jeszcze kilka sekund. Gotowe placki układaj na talerzu, każdy z nich przekładając papierowym ręczniki i ściereczką. Zapobiegnie to wysychaniu placków i sprawi, że będą elastyczne.
4. masz już placki wiec pora na farsz. Chorizo pokrój w plasterki i podsmaż je na patelni.
5. Paprykę pokrój w paski, ser zetrzyj na tarce, a kolendrę drobno posiekaj.
6. Rozgrzej sucha patelnie ( najlepiej grillową) i połoz na niej jeden placek tortilla. Posyp go serem, ułóż plasterki chorizo, jalapeño, kawałki papryki, odrobinę kukurydzy świeżej kolendry. Całość posyp kolejna porcją sera i przykryj drugim plackiem tortilla.
7. Mocno przyciskając quesadillę dłońmi smaż z jednej strony ok. 1,5-minut. Następnie przekręć na drugą stronę i smaż kolejne 1,5-2 minuty.
8. Gtową quesadillę przełóż na talerz i pokrój na trójkaty ( tak jak pizzę). Niestety nie mam zdjęcia gotowej potrawy, bo bardzo syzbko zniknęła z talerzy :) Smacznego!