Burrito

Słonecznych potraw ciąg dalszy! Tym razem proponuje wycieczkę do gorącego Meksyku, z którego to wywodzi się potrawa, którą dziś Wam zaprezentuję. Moja wersja nieco różni się od oryginału, pominęłam w przepisie ryz, który powinien zostać dodany do farszu. Dizęki temu potrawa jest nieco lżejsza i doskonale pasuje na zdrowy i pożywny lunch.

Źródło: zasoby własne

Buritto

Składniki:

Ciasto na domowe tortille

(wychodzi 8 placków)

2,5 szklanki maki pszennej

Ok. ¾ szklanki gorącej ( ale nie wrzącej) wody

3 łyżki smalcu ( ew. oleju)

Szczypta soli

Na farsz:

500 g mięsa mielonego ( wołowe lub wieprzowo – wołowe)

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka czerwonej fasoli konserwowej

1 czerwona papryka

1 puszka pomidorów bez skórki

Łyzka oliwy

Sos tabasco ( ok. 5 kropli, w zależności jak bardzo ostre lubisz potrawy)

Słodka i ostra papryka

Łyżeczka chili

Guacamole

1 dojrzałe avocado

Sok z ½ limonki

1 ząbek czosnku

Mała cebula czerwona

Pół szklanki świeżej posiekanej kolendry

Sól

Pieprz

2 łyżki oleju

+ kwaśna śmietana i limonka

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę przesyp mąkę, dodaj sól i tłuszcz, zacznij zagniatać ciasto. Gdy składniki się polaczą stopniowo dolewaj gorącą wodę cały czas zagniatając ciasto. Jeśli woda jest dla Ciebie zbyt gorąca możesz na początku miesząc ciasto łyżką, a gdy trochę ostygnie zagnieść rękami.
2.  Tak przygotowane ciasto podziel na 8 mniejszych kulek i każdą z nich rozwałkuj na bardzo cieniki placek ( grubość ok. 1 mm).
3. Rozgrzej mocno dużą nieprzywierającą patelnie i smaż na niej tortille. Tortille smaży się bardzo krótko, gdy tylko zobaczysz charakterystyczne bąbelki natychmiast przerzuć placek na drugą stronę i smaż jeszcze kilka sekund. Gotowe placki układaj na talerzu, każdy z nich przekładając papierowym ręczniki i ściereczką. Zapobiegnie to wysychaniu placków i sprawi, że będą elastyczne.
4. Gdy tortille będą gotowe możesz zacząć przygotowywać farsz do buritto.
5. Pokrój drobno czosnek i cebulę, paprykę pokrój w paski.
6. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż na niej po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki oraz szczyptę chili, czosnek, cebule i paprykę.
7. Gdy warzywa się podsmażą dodaj mięso mielone i duś razem, mieszając, aż mięso zmieni kolor na szarawy ( nie będzie surowe). Następnie dodaj pomidory z puszki. Duś pod przykryciem ok. 10-15 minut aż sos się zredukuje. Po tym czasie dodaj do niego fasolę ( wraz z zalewą), dopraw solą, pieprzem, tabasco i papryką w proszku. Duś razem jeszcze około 5 minut.
8. W międzyczasie przygotuj guacamole. Za pomocą łyżki wyjmij miąższ z avocado, przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj sok z limonki, sól, pieprz, oliwę, bardzo drobno posiekany czosnek i cebulę. Wymieszaj i odstaw do lodówki.
9. Placki do tortilli posmaruj od wewnątrz guacamole, włóż po 2-3 łyżki farszu i złóż na pół ( jeśli Twoje placki tak jak moje wyszły niewielkie)  lub w klasyczną tortillę ( dolny brzeg packa złóż do środka, następnie złóż boki do środka, tak, by zakryły farsz i gotowe. Tak złożona tortilla powinna być szczelnie zamknięta od spodu, a od góry powinno być widać farsz).
10. Złożone burrito przełóż na patelnię grillową i podsmaż przez kilka minut, by ich skórka stała się bardziej chrupiąca.
11. Podawaj z lionką i kwaśna śmietaną. Smacznego!

                                               klasyczny kształt składania burrito

Źródło: zasoby własne

nie zapomnij o dodatkach do buritto: guacamole, kolendra, 

kwaśna śmietana i limonka to podstawa :)

Źródło: zasoby własne

Orzaźwiająca woda z cytrusami to idealny napój do tej meksykańskiej potrawy,

doskonale smakuje i skutecznie gasi pragnienie 

Źródło: zasoby własne