Naleśniki z łososiem

Obecnie panuje swego rodzaju moda na naleśniki, a spacerując po mieście można natknąć się na wiele barów i restauracji serwujących cieniutkie placki z przeróżnymi nadzieniami i serwowane z sosami. Dziś sobota - dzień domowych porządków, wypadów za miasto i spotkań ze znajomymi, więc na gotowanie obiadu nie ma zbyt wiele czasu, a tym bardziej na spacerowanie po mieście w środku dnia. Na szczęście naleśniki z łososiem możesz zrobić w kilkanaście minut i to w domowych warunkach :)

Źródło: zasoby własne

Naleśniki z łososiem

Składniki

Naleśniki

( ok 8 placków)

1 jajko

1 szklanka mleka

150 g mąki

szczypta soli

2 łyżki oliwy lub rozpuszczonego masła

Nadzienie

1 puszka łososia

szczypta soli

1 pomidor

łyżeczka czosnku granulowanego

łyżeczka słodkiej papryki

szczypta chili

oregano

kwaśna śmietana/serek śmietankowy ( typu Almette)

kilka plasterków żółtego sera

1. Do wysokiego naczynia wbij jajko, dolej mleko, dosyp mąkę i sól i wymieszaj na gładką masę. Następnie dolej oliwę ( lub przestudzone rozpuszczone masło) i wymieszaj. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany ( gęstość możesz regulować dodając więcej mleka lub mąki). Odstaw na kilka minut.
2. Łososia odsącz z zalewy, przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj do niego pokrojonego w kostkę pomidora, paprykę, czosnek, chili, oregano i sól ( jeśli potrzeba) 
3. Wymieszaj ciasto, rozgrzej patelnię i smaż na niej naleśniki.
4. Gotowe placki posmaruj serkiem lub śmietaną, następnie połóż plasterek sera, łososiowy farsz i złóż w trójkąty. 
5. Przygotowane naleśniki podsmaż na złoty kolor na patelni. Smacznego :) 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Szarlotka

Delikatne kruche ciasto w połączeniu z jabłkami i cynamonem -takiemu połączeniu nie sposób się oprzeć. Szarlotka jest ciastem, które w mojej rodzinie lubi chyba każdy. Jest doskonała na każdą okazję i można ją podawać na wiele różnych sposobów - na ciepło, na zimo, z cukrem pudrem, z lodami, z bitą śmietaną...

Źródło: zasoby własne

Szarlotka

Składniki

ciasto:

3 szklanki mąki

kostka masła

2 jajka

2 łyżki śmietany

125 g cukru

2 kg jabłek ( polecam szarą renetę)

125 g cukru

cynamon

kasza manna

1. Jabłka umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki, przesyp do garnka z grubym dnem, dodaj cukier i lekko podsmaż. Jabłka nie powinny zamienić się w dżem, jedynie delikatnie podprażyć. Na koniec dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, jajka i śmietanę. wymieszaj składniki nożem, a gdy się połączą szybko zagnieć ciasto dłońmi. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodaj więcej śmietany, gdy zbyt mokre dodaj mąki. Gotowe ciasto podziel na dwie kulki, zawiń w woreczki i jedną wstaw do zamrażalki, a drugą do lodówki na ok 1 godzinę.
3. Po upływie godziny przygotuj dużą blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do 180 stopni z termoobiegiem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim spód blaszki. Posyp ciasto odrobiną kaszy manny, następnie połóż jabłka i posyp cynamonem.
4. Następnie wyjmij ciasto z zamrażalki i zetrzyj je za pomocą tarki na grubych oczkach na wierzch ciasta. 
5. Piecz w nagrzanym piekarniku na środkowej półce 1 godzinę - wierzch ciasta powinien być złocisty. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Leczo po studencku

Jednym z najpopularniejszych letnich warzyw jest cukinia. Sama w sobie nie ma zbyt zdecydowanego smaku, ale odpowiednio doprawiona i skomponowana z innymi składnikami staje się elementem pysznych potraw. Tym razem propozycja na leczo po studencku ( bo zamiast kiełbasy jest tu parówka - klasyczny pokarm każdego szanującego się studenta:)), które idealnie sprawdzi się na szybki i zdrowy obiad :)

Źródło: zasoby własne

Leczo po studencku

Składniki

( na 4 porcje)

1 duża cukinia

3 ząbki czosnku ( jeśli bardzo duże to 2)

kawałek papryki

4 parówki

2 pomidory

sól

pieprz

słodka i ostra papryka w proszku

szałwia ( świeża lub suszona)

2 łyżki oleju

1 łyżka koncentratu pomidorowego

+ kasza gryczana/ryż/pieczywo

1. Cukinię, paprykę, pomidory i parówki pokrój na kawałki, a czosnek przeciśnij przez maszynkę lub drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim czosnek z parówką i papryką.
3. Gdy wszystko się podsmaży dodaj cukinię i pomidory. Smaż razem przez chwilę, a następnie doje pół szklanki wody, dodaj szczyptę soli i duż pod przykryciem ok 10 minut.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, dodaj koncentrat, słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i smaż razem jeszcze przez chwilę, żeby sos zredukował się z nadmiaru wody.
5. Na sam koniec dopraw szałwia i ewentualnie dodaj więcej soli. Podawaj z ugotowaną kaszą/ryżem lub pieczywem. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Biscotti di Prato (cantucci)

Mimo, że to już prawie miesiąc odkąd wróciłam do Polski po cudownym pół roku we  Włoszech, to muszę przyznać, że dosyć ciężko jest odnaleźć się w "rzeczywistości". Brakuje tu uśmiechniętych ludzi, pięknych krajobrazów za oknem, spokoju, przepysznej kawy, krzywej wieży, wiecznie zielonej trawy,  wieczornych spotkań ze znajomymi, włoskich produktów i codziennego "ciao bella". To takie małe rzeczy, które towarzyszyły mi każdego dnia przez ostatnie 6 miesięcy - łatwo się było przyzwyczaić....gorzej z powrotem. Dlatego też próbuje przenieść trochę słońca Italii do Krakowa  :) Biscotti di Prato ( Cantucci )  to jedne z najbardziej znanych ciasteczek kuchni toskańskiej. Tajemnicą ich smaku są prażone migdały i dwukrotne pieczenie, które nadaje im niesamowitej chrupkości. Cantucci najlepiej smakują maczane w Vin Santo ( wzmacniane wino deserowe) * ale w połączeniu z cappuccino lub espresso również tworzą całkiem udany duet :)

Źródło: zasoby własne

Biscotti di Prato ( cantucci)

przepis inspirowany książką: Księga smaków Toskanii

400 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

100 g cukru

100 g migdałów ( całych, jedynie obranych z łupinek)

skórka otarta z 1 cytryny

+ odrobina mleka i cukru na wierzch ciastek

1. Migdały upraż na patelni, a gdy będą złote zmiażdż je w moździerzu. Migdały nie powinny być całkowicie zgniecione na proszek, im większe kawałki tym ładniejsze będą ciasteczka. 
2. Jajka wbij do miski, dodaj do nich cukier ubijaj widelcem ( lub delikatnie mikserem) aż powstanie lekka kremowa masa.
3. Na stolnicę ( lub do osobnej miski) przesyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny - wymieszaj. Do tak powstałej masy dodaj masę jajeczną i łącz całość za pomocą widelca. Na sam koniec dodaj migdały i wymieszaj, lub delikatnie zagnieć, bo równomiernie rozprowadzić je po cieście. 
4. Gotowe ciasto powinno być gęste i klejące. Przełóż je do woreczka foliowego i wstaw do lodówki na godzinę.
5. Po upływie godziny nagrzej piekarnik do 190 stopni. 
6. Ciasto podziel na 2 - 3 części  i uformuj z nich wałeczki. Możesz posypać sobie dłonie mąką, ponieważ ciasto jest klejące i ciężko jest je formować. Każdy wałeczek posmaruj z wierzchu mlekiem i posyp cukrem. Piecz w nagrzanym piekarniku 25 minut ( na złoty kolor)
7. Wyjmij wałeczki z piekarnika, poczekaj chwilę aż ostygną temperaturę zmniejsz do 135 stopni. Przestudzone wałeczki pokój na kawałki ( kształtem jak przy kopytkach tylko większy), rozłóż na blasze i wstaw do piekarnika na 15 minut.
8. Po 15 minutach przewróć na druga stronę i piecz jeszcze 10-15 minut ( pilnuj, by się nie spaliły).
9. Cantucci są gotowe do jedzenia zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale tradycyjnie należy odczekać 3 dni, by odpowiednio stwardniały. Najlepiej smakują maczane w Vin Santo, ale doskonale komponują się również z włoską kawą, np. cappuccino. Buon appetito!:)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

doskonałe nie tylko z winem, lecz również z cappuccino!

Źródło: zasoby własne

album z Erasmusa + cantucci = wieczór idealny :)

Źródło: zasoby własne

ładnie zapakowane cantucci doskonale się sprawdza jako prezent :)

Źródło: zasoby własne

* Vin Santo ( Święte wino)

Ten rodzaj wina dawniej był produkowany jedynie w regionie Toskanii, dziś można go kupić praktycznie w każdym zakątku Włoch. najlepszej jakości wino pochodzi z rejonu Chianti, który słynie z produkcji doskonałych win. Zgodnie z tradycja winogrona wykorzystywane do produkcji Vin Santo są suszone na słomianych matach. Gdy są idealnie suche następuje proces tłoczenia. Postały płyn przelewa się do specjalnych dębowych beczułek, w których wino leżakuje od 3 do 10 lat. Proces ten trwa bardzo długo, ale dzięki niemu wino ma niesamowity smak i doskonale komponuje się z migdałowymi cantucci. Warto wspomnieć, że Vin Santo jest dosyć mocne, ma ok 15%

Owsianka z ananasem i żurawiną

Nie ma to jak rozpocząć dzień smakowitym śniadaniem. W weekendy, gdy nie trzeba rano wstawać do pracy lubię spędzić trochę więcej czasu w kuchni i zrobić wyjątkowe śniadanie. Najczęściej wybór pada na owsiankę, bo nie dość, że zdrowa, to jeszcze pyszna, a połączenie ananasa i żurawiny to jedna z moich ulubionych kombinacji :)

Źródło: zasoby własne

Owsianka z ananasem i żurawiną

Składniki

( na 1 porcję)

1 szklanka mleka

4 łyżki płatków owsianych

1 plaster świeżego ananasa ( możesz użyć z puszki, ale świeży jest oczywiście lepszy :))

Garść suszonej żurawiny

+ opcjonalnie miód/cukier

1. Zagotuj mleko, dosyp do niego płatki owsiane i żurawinę i gotuj na wolnym ogniu ok 5 minut. Płatki powinny być miękkie.
2. Ananasa obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do ugotowanej owsianki, wymieszaj i przełóż na talerz.
3. Możesz dodać cukru lub miodu, jeśli lubisz słodką owsiankę. Jeśli nie, posyp na wierzchu żurawiną i Twoje śniadanie jest już gotowe - Smacznego!  :)

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Lato, poza tym, że jest najbardziej upalnym okresem w trackie całego roku, jest również jednym z najpiękniejszych okresów. To własnie latem słońce budzi nas każdego poranka i towarzyszy aż do zmierzchu, to własnie latem jest okazja na to by wybrać się na spontaniczne wyjazdy i spędzić więcej czasu ze znajomymi i rodziną. Lato to również czas, w którym natura obsypuje nas wspaniałymi owocami i warzywami. Co z nimi zrobić, gdy koszyki uginają się pod ciężarem letnich zbiorów? To bardzo proste - zamarynować i "zamknąć lato" na chłodniejsze dni.

Źródło: zasoby własne

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Składniki

( na ok. 4 słoiki 0,5l)

6 zielonych pomidorów

2 marchewki

5 ogórków ( krótkich )

3 cebule

Marynata:

200 ml octu jabłkowego

600 ml wody

6 dużych łyżek cukru

2  duże łyżki soli

8 ziarenek ziela angielskiego

łyżeczka chili

liście laurowe ( jeśli duże po 1 do każdego słoika, jeśli małe po 2)

kilka gałązek kopru

1. Składniki na marynatę przełóż do garnka i zagotuj. 
2. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę, pomidory i ogórki w cienkie plastry.
3. Do dokładnie umytych słoików włóż po gałązce kopru, uzupełnij pokrojonymi warzywami, a następnie zalej marynatą. Zakręć słoiki i pasteryzuj 10 minut. Możesz pasteryzować metodą tradycyjną ( w dużym garnku połóż ściereczkę, na niej słoiki, uzupełnij wodą do 3/4 wysokości słoika i zagotuj) lub w specjalnym garnku do wekowania. 
4. Zapasteryzowane słoiki przewróć do góry dnem i poczekaj aż ostygną. 
5. Sałatka jest gotowa do jedzenia już po kilku dniach, ale najlepiej będzie Wam smakowała zimą, dlatego warto ją schować na dno kuchennej szafki :) Smacznego! 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Lemoniada cytrynowa

Gdy termometr pokazuje sporo powyżej 30 stopni nie można zapominać o tym, jak ważne jest nawadnianie organizmu. Gdy znudziła Ci się woda mineralna i słodkie napoje może spróbujesz przygotować domową lemoniadę? Dobrze schłodzona, kwaskowa, mocno cytrynowa – idealna na letnie spotkania ze znajomymi i rodziną.

Źródło: zasoby własne

Lemoniada cytrynowa

Składniki

( na ok 2 l napoju )

8 cytryn

1 litr ciepłej wody

szklanka cukru ( Ilość cukru dopasuj do własnych upodobań )

Świeża mięta

1. Wyciśnij sok z cytryn przy pomocy wyciskarki do cytrusów.
2. Do lekko ciepłej wody dodaj cukier, wymieszaj – musi się całkowicie rozpuscić.
3. Do wody z cukrem dodaj sok z cytryn, wymieszaj – sprawdź czy smak lemoniady jest odpowiedni. W razie konieczności dodaj więcej cukru lub wody.
4. Poczekaj aż lemoniada będzie zimna, następnie przelej ja do butelek i wstaw do lodówki na ok 3 godziny, by się dobrze schłodziła.
5. Przed podaniem dodaj do lemoniady listki świeżej mięty. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Sos grzybowy z młodymi ziemniakami i koperkiem

Lato to sezon nie tylko owocowy, lecz również grzybowy. Na targu można znaleźć przeróżne rodzaje smakowitych grzybów. Z łubianek swoje kapelusze wychylają przede wszystkim apetyczne kurki, borowiki i pieczarki – patrząc na nie nie sposób nie zgłodnieć. Z grzybów można wyczarować prawdziwe cuda, zupy, kremy, przystawki, dania główne...jednak dla mnie najlepsze są w postaci sosu – sosu z przepisu mojej mamy.

Źródło: zasoby własne

Sos grzybowy z młodymi ziemniakami i koperkiem

Składniki

(na 4 osoby)

500 g grzybów( prawdziwki/podgrzybki/kurki – mogą być mrożone, ale jak wiadomo najlepiej smakują prosto z lasu :))

1 cebula

1 ząbek czosnku

pół szklanki posiekanego koperku

4 łyżki śmietany 18%

sól

pieprz

cienki plasterek słoniny

młode ziemniaki ( wedle uznania)

1. Umyj i oczyść grzyby oraz ziemniaki.
2. Zagotuj garnek z osoloną wodą i ugotuj w nim ziemniaki.
3. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Posiekaj cebulę oraz czosnek. Słoninę pokrój w drobną kostkę.
4. Na dużej patelni podsmaż słoninę, a gdy wytopi się z niej tłuszcz dodaj czosnek i cebulę. Smaż razem ok 3 minuty, aż warzywa się zeszklą. Następnie dodaj grzyby, podlej szklankę ciepłej wody i duś na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut. Od czasu do czasu zamieszaj sos, by się nie przypalił.
5. Następnie dodaj do sosu trochę soli i dosyć sporo pieprzu, ( ilość przypraw to kwestia gustu) zapraw śmietaną i gotuj jeszcze przez ok. 5 minut.
6. Przed podaniem dodaj do sosu posiekany koperek i wymieszaj.
7. Ugotowane ziemniaki odcedź, odparuj z nich nadmiar wody i przełóż na talerz. Dodaj sos grzybowy, na ziemniaki połóż wiórki masła, udekoruj danie świeżymi ziołami. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Pierogi z jagodami i serem

Małe, czarne, pyszne i zdrowe – mowa oczywiście o jagodach. Uwielbiam te owoce zawsze staram się najeść nimi na zapas, bo sezon jagodowy trwa bardzo krótko. Są idealne na surowo – tylko z dodatkiem cukru i śmietany, wspaniale komponują się z deserami i letnimi ciastami oraz daniami obiadowymi. Macie ochotę na pyszne i słodkie pierogi z jagodami i serem? Jeśli jeszcze jej nie macie, to z pewnością Was najdzie po przeczytaniu tego przepisu :)

Źródło: zasoby własne

Pierogi z jagodami i serem

Składniki:

( na ok 60 pierogów)

2 szklanki mąki pszennej

ok 150 ml ciepłej wody

500 g jagód

250 g sera białego

150 g cukru

250 ml śmietany

1. Zagotuj w dużym garnku wodę.
2. Do miski przesyp mąkę i stopniowo dolewaj ciepłą wodę mieszając dłonią ciasto. Następnie zacznij je zagniatać. Gdy ciasto jest mało elastyczne i suche, dodaj więcej wody, gdy klei się do Twoich dłoni dosyp mąki. Dobre ciasto na pierogi powinno być miękki i elastyczne. Przykryj ściereczka i odstaw na chwilę.
3. W międzyczasie umyj i osusz jagody oraz wymieszaj ser z 50 g śmietany i 50 g cukru. Zamiast zwykłego cukru możesz dodać cukier waniliowy nada to pierogom wyjątkowego smaku.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok 0,5 cm ( ciasto na pierogi z jagodami nie może być bardzo cieknie, by nie rozpadły się one w procesie gotowania), a następnie zacznij wykrawać kółka za pomocą szklanki.
5. Na środku każdego kółka ułóż po łyżeczce sera i po łyżeczce jagód, następnie dokładnie zaklej brzegi i uformuj pierogi. Gotuj je we wrzącej wodzie. Gdy pierogi zaczną wypływać na powierzchnie wody oznacza to, e są gotowe do podania.
6. Pierogi doskonale smakują ze śmietaną wymieszaną z cukrem. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne