Bagietki francuskie

Trzeba przyznać, że wypiekanie pieczywa w domu bardzo uzależnia. Uzależnia do tego stopnia, że zamiast iść do sklepu wolę grzebać w książkach lub w Internecie szukając inspiracji na nowe dodatki do sałatek i kanapek. Ma to bardzo dużo plusów, bo możemy zrobić takie pieczywo, na które akurat mamy ochotę, można kontrolować ilość soli i innych dodatków, a poza tym to niesamowita frajda wyjmować z piekarnika własnoręcznie zrobione bochenki, bułeczki i bagietki. Do tego jeśli domownikom takie wypieki smakują to jest dodatkowa motywacja do pracy. Czy wypiekanie domowego pieczywa jest trudne? Nie. Aczkolwiek wymaga podstawowej wiedzy z zakresu obchodzenia się z drożdżami lub zakwasem oraz tego jakiej mąki do czego użyć. (Bez obaw, taka wiedza jest dostępna w Internecie lub książkach:)) Czy zajmuje dużo czasu? Na pewno więcej niż pójście po niego do sklepu. Czy warto? Zdecydowanie warto! Dziś przepis na bagietki francuskie, nasze ulubione, chrupiące z pęcherzykami powietrza w środku. Idealne do kanapek lub po prostu z dobrą oliwą z oliwek. 

źródło: zasoby własne

Bagietki francuskie

Składniki (na 3 bagietki)

500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750, nie polecam zmieniać na żadną inną mąkę)

350 g letniej wody

7g suchych drożdży

Szczypta soli

Semolina do podsypania bagietek

1. Do misy miksera wsyp mąkę, drożdże i dodaj wodę. Wymieszaj łyżką, następnie wyrabiaj mikserem z hakami ok 7 minut. Dodaj sól i wyrabiaj kolejne kilka minut. Ciasto będzie lejące, ale to nic takie właśnie powinno być.

2. Miskę z wyrobionym ciastem wstaw do zamkniętego piekarnika na 1,5 h.

3. Przygotuj blachę piekarnikową, wyłóż ja papierem do pieczenia i przygotuj "formy na bagietki" (zdjęcie poniżej). Każdą formę wysyp semoliną.

4. Wyrośnięte ciasto posyp obficie semoliną (będzie bardzo lepkie) i bardzo delikatnie podziel na 3 części.

5. Delikatnie przełóż każda z części do przygotowanych foremek i dłońmi uformuj kształt bagietek na długość blachy od piekarnika. Najlepiej jest delikatnie rozciągnąć ciasto na szerokość, a następnie zebrać końce u góry. Należy to robić delikatnie żeby nie stracić puszystej struktury ciasta.

6. Bagietki natnij ostrym nożem i obsyp z wierzchu semoliną. Przykryj ściereczką i pozostaw na blacie kuchennym.

7. Na najniższy poziom piekarnika wstaw naczynko z wodą i nagrzej piekarnik do 240 stopni góra-dół. 

8. Bagietki piecz w nagrzanym piekarniku 30 minut, a następnie wystudź na kratce. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Zdecydowanie nie należę do zwolenników słodyczy, a zamiast tortu chętnie zjadłabym pyszną włoską pizzę. Wyjątkiem jest popołudniowa kawa, której nie wyobrażam sobie bez kawałka dobrego domowego ciasta. Taki zestaw daje siły do działania i napełnia pozytywną energią. Jak fanką słodyczy nie jestem, to bez dwóch zdań jestem fanką kokosa, pod każdą postacią. To ciasto jest zdecydowanie dla miłośników tego białego, pysznego orzecha o kremowym smaku. Połączenie herbatników, domowego budyniu i wiórków kokosowych to połączenie idealne. Nie wierzycie? Wypróbujcie ten przepis w domu:)

źródło: zasoby własne

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Składniki (duża blacha 20x30cm lub naczynko żaroodporne)

450g herbatników maślanych z ząbkami

2 żółtka

3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1 litr mleka

200g masła (nie zastępujcie go margaryną w tym przepisie)

Ok 150 g wiórków kokosowych

1. Masło wyjmij z lodówki, powinno być bardzo miękkie żeby dobrze się ubiło.

2. Odlej 1 i 1/2 szklanki mleka i wlej je do wysokiego naczynia. Pozostałą część mleka wlej do garnka i zagotuj bardzo mocno - mleko powinno zacząć kipieć.

3. Do mleka w wysokim naczyniu wsyp obie mąki, cukier i dodaj żółtka. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną lub blenderem z końcówką mieszającą na najniższej mocy. 

4. Do zagotowanego mleka cienkim strumieniem wlewaj jajeczną mieszankę cały czas mieszając. Zmniejsz moc kuchenki i gotuj budyń powoli kilka minut cały czas mieszając. Powinien być gładki i aksamitny. Dodaj garść wiórków kokosowych, zamieszaj, zagotuj i przelej do czystej miski.

5. Budyń powinien być całkowicie zimny zanim przejdziesz do kolejnego kroku w przepisie

6. Miękkie masło umieść w misie miksera i ubij na puszystą masę. Dobrze ubite masło jest praktycznie białe i kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Czas ubijania jest zależny od rodzaju i mocy miksera, u mnie w mikserze planetarnym ubijanie masła na puch trwa ok 7 minut na najwyższych obrotach.

7. Zmniejsz moc miksera i dodawaj zimny budyń po jednej łyżce cały czas miksując. Gotowy krem powinien być gładki i nie mieć grudek.

8. Na dno blachy ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż 1/4 budyniowego kremu. Ułóż kolejne 3 warstwy kremu i herbatników, a ostatnią budyniową warstwę posyp wiórkami kokosowymi. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

Knedle ze śliwkami

Do tego przepisu zbierałam się bardzo długo, teraz myślę, że zdecydowanie za długo. Knedle ze śliwkami, to zdecydowanie jedno z moich najsmaczniejszych wspomnień dzieciństwa. Wspomnienie końca lata, początku jesieni, kiedy węgierki są najsmaczniejsze. Nie ma sensu dłużej się rozpisywać, knedle każdy lubi, czas ugotować ziemniaki, kupić śliwki i lepić pyszne knedle. . U nas dziś wersja dla dorosłych z cynamonem, zasmażką i cukrem trzcinowym, a wersja dla Malucha z masełkiem, cynamonem i liofilizowaną czarną porzeczką. Wybierzcie swoją ulubioną wersję tej pysznej potrawy, najlepiej taką, która przypomni Wam własne dzieciństwo :)

Źródło: zasoby własne

Knedle ze śliwkami

Składniki (na ok. 4 porcje)

1 kg ziemniaków

180 g mąki pszennej 

20 g mąki ziemniaczanej

2 jajka

Kilka śliwek węgierek

Dodatki opcjonalnie:

Bułką tartą +masło

Masło+ cukier

Śmietana 18%+ cukier

Masło+ cynamon

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości, odcedź i dobrze ostudź. Do knedli można wykorzystać ziemniaki z które zostały z poprzedniego dnia, w żaden sposób nie zmienia to ich walorów smakowych.

2. Śliwki umyj, podziel na połówki i usuń pestkę.

3. Wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj do nich mąkę i jajka. Wymieszaj na gładką masę. Ciasto będzie lepkie że względu na dodatek mąki ziemniaczanej. Można ta mąkę pominąć i dodać więcej pszennej. 

4. Obsyp dłonie mąką, weź odrobinę ciasta ziemniaczanego, zrób kulkę, spłaszcz ją w dłoni i włóż do środka pół śliwki. Zakryj śliwkę nadmiarem ciasta, obsyp mąką żeby było łatwiej robić knedle i uformuj kulkę. 

5. Gotowe knedle gotuj we wrzącej wodzie, może być lekko osolona. Knedle powinno się gotować nieco dłużej niż pierogi (jeszcze ok. 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię) ponieważ ciasto jest grubsze i zawiera jajko. 

6. Podawaj z ulubionymi dodatkami:) smacznego!

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne