Rolada serowa

Uwielbiam sobotę! To chyba jedyny w tygodniu dzień, w którym można się wyspać do woli:) Jednak to nie jedyne plusy soboty - mi od zawsze kojarzy się ze wspaniałym domowym jedzeniem. W Polsce coraz bardziej popularne staje się pieczenie domowych wędlin, ale co zrobić, gdy schab czy szynka już się nam znudziły? W takich sytuacjach bardzo pomocna może się okazać rolada serowa - smakowity dodatek do kanapek na co dzień i od święta :)

Źródło: zasoby własne

Rolada serowa

400 g sera ( gouda lub edamski)

2 serki topione ( po 100 g każdy)

400 g pieczarek

4 jajka 

sól

pieprz

1. Zagotuj w garnku wodę, a gdy zacznie wrzeć wyłącz kuchenkę i wsadź do niej cały kawałek sera żółtego zawiniętego szczelnie w folię aluminiową. Przykryj garnek pokrywką i zostaw w nim ser na godzinę, by się rozpuścił.
2. W międzyczasie ugotuj na twardo jajka.
3. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i podsmaż na patelni z dodatkiem odrobiny soli, pieprzu i oleju. 
4. Przestudzone pieczarki przełóż do miski, dodaj do niej serki topione, pokrojone drobno jajka, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj na gładką masę.
5. Po godzinie wyjmij ser z wody, odwiń folię aluminiową i przełóż ser na folie spożywczą. Rozwałkuj go na dosyć cienki placek. ( Bez obaw - ser jest tłusty i elastyczny, wiec nie będzie kleił się do wałka. Pamiętaj jednak o tym, by wałkować go dosyć szybko - inaczej starci swoją elastyczność. )
6. Na rozwałkowany ser wyłóż przygotowaną masę i dokładnie rozsmaruj. 
7. Zwiń roladę, zawiń w folie spożywczą i odstaw do lodówki. Rolada najlepiej smakuje po ok 4-5 godzinach w lodówce. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Ciasteczka marchewkowe z dżemem

Dziś Dzień Chłopaka, a z tej okazji warto przygotować coś smacznego dla wszystkich Mężczyzn. Podobno najprościej trafić do męskiego serca przez żołądek dlatego dziś przepis na pyszne jesienne ciasteczka. Doskonale sprawdzą się na deser, a co najlepsze zdążysz je upiec nawet dziś po pracy i poczęstować nimi najbliższych chłopaków.

Źródło: zasoby własne

Ciasteczka marchewkowe z dżemem

Składniki

( ok 30 sztuk)

2 małe marchewki

300 g mąki

200 g masła

80 g cukru

łyżka cynamonu

1 jajko

+ dowolny dżem

1. Obierz i umyj marchewkę, a następnie zetrzyj na drobnej tarce.
2. Masło pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do miski, dodaj mąkę, cukier i cynamon, a następnie posiekaj nożem. Dodaj marchewkę oraz jajko i zagnieć szybko na gładkie ciasto. Gdy ciasto bardzo lepi się do Twoich dłoni dodaj więcej mąki.
3. Ciasto przełóż do foliowego woreczka i odstawa  do lodówki na min. godzinę.
4. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, a blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Delikatnie posmaruj dłonie mąką, odrywaj małe kawałeczki ciasta, formuj z nich kulki i układaj na blasze. W każdej kulce zrób na środku delikatne wgłębienie za pomocą kciuka i włóż w nie po łyżeczce dżemu. 
6. Ciasteczka piecz ok 25 minut w nagrzanym piekarniku. Smacznego! 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Duszone piersi z kurczaka z ryżem, kalafiorem i fasolką szparagową

Znudził Ci się już klasyczny schabowy z ziemniakami i chcesz zaserwować swoje rodzinie coś pysznego na niedzielny obiad? Może skusisz się na duszone piersi kurczaka z ryżem i warzywami! To danie jest doskonałe zarówno dla dzieci i dorosłych, a ponadto jest zdrowe i dostarcza do organizmu niezbędne składniki odżywcze.

Źródło: zasoby własne

Duszone piersi z kurczaka z ryżem, kalafiorem i fasolką szparagową

Składniki

( na 4 osoby)

1 podwójna pierś kurczaka

2 łyżki mąki

suszona szałwia ( możesz zastąpić bazylią lub oregano)

sól

pieprz

słodka i ostra papryka

olej

ryż 

1 kalafior

3 łyżki masła

3 łyżki bułki tartej

fasolka szparagowa

1. Pierś kurczaka umyj i osusz, a następnie pokrój na plasterki.
2. Wymieszaj 2 łyżki oleju z szałwia, papryką, solą i pieprzem, a nastepnie zamarynuj w mieszance przygotowaną pierś kurczaka. Odstaw na chwilę do lodówki.
3. Fasolkę oczyść, kalafiora podziel na różyczki. Zagotuj w dwóch garnkach lekko osolona wodę i ugotuj w niej warzywa. Gotuj ok 10-15 minut, by warzywa się nie rozgotowały. 
4. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie z dodatkiem masła.
5. Rozgrzej patelnię. Piersi kurczaka wyjmij z marynaty i obtocz delikatnie w mące. Tam przygotowane plasterki układaj na patelni i smaż na złoty  kolor z dwóch stron. Gdy kurczak będzie podsmażony dolej na patelnię ok 300-350 ml wody, przykryj pokrywką i duś ok 10-15 minut. 
6. W międzyczasie przygotuj na osobnej patelni zasmażkę z masła i bułki tartej. 
7. Ugotowany ryż rozłóż na talerzach, obok poukładaj warzywa i mięso. Kalafiora polej przygotowaną zasmażką. Smacznego! 

Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Sałatka to chyba najbardziej uniwersalna potrawa, ponieważ doskonale sprawdza się o każdej porze dnia. Idealna jakoś samodzielna potrawa na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację oraz jako dodatek do obiadu. Taką sałatkę możesz również spakować w plastikowe pudełko i zabrać do pracy - z pewnością dostarczy Ci sił potrzebnych do wykonywania codziennych zadań. Im bardziej kolorowa - tym bardziej apetyczna, im więcej składników - tym smaczniejsza. Dziś proponuję Wam pyszną sałatkę ze świeżymi warzywami, serem Feta, parmezanem oraz bazyliowym pesto i prażonymi pestkami dyni. Apetyt rośnie od samego patrzenia :)

Źródło: zasoby własne

Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Składniki

( na 2 osoby)

200 g rukoli

1 pomidor

1 papryka 

kilka oliwek

pół opakowania sera Feta

kilka plasterków świeżo startego parmezanu ( możesz również zastąpić tartym parmezanem lub innym twardym serem)

3 łyżki pesto bazyliowego

3 łyżki octu winnego lub jabłkowego

1 łyżka oliwy z oliwek

świeże zioła ( u mnie szałwia, ale możesz wykorzystać też bazylię lub oregano)

2 łyżki pestek dyni

1. Warzywa umyj.
2. Rukolę rozłóż na półmisku, dodaj do niej pokrojonego pomidora oraz paprykę. Na wierzchu poukładaj pokrojone na połówki oliwki.
3. Na suchej patelni upraż na złoty kolor pestki dyni, a następnie posyp nimi sałatkę,
4. Wymieszaj ocet z oliwą i gotowym sosem polej sałatkę.
5. Pokrój ser feta w kostkę, a parmezan zetrzyj na wiórki. Posyp serami sałatkę,
6. Na samym wierzchu rozprowadź bazyliowe pesto i posyp całość bardzo drobno posiekanymi ziołami. Podawaj z opieczonym pieczywem pszennym ( polecam bagietkę). Przepis na domową bagietkę znajdziesz tutaj. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Pieczony labraks z warzywami

Piątkowy obiad wcale nie musi być nudny, a właściwie to nie powinien taki być bo jest zapowiedzią weekendu. Jeśli nie macie pomysłu co dziś zrobić na obiad po pracy lub smaczna kolację polecam pieczoną rybę - proste i zdrowe danie, którego przygotowanie nie zajmuje wcale tak dużo czasu :)

Źródło:zasoby własne

Pieczony labraks z warzywami

Składniki

( na 2 osoby)

2 labraksy ( wypatroszone i oczyszczone)

1 papryka

1 pomidor

kilka oliwek

pół małej cebuli czerwonej

1 cukinia

1 cytryna

2 łyżki masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

kilka łyżek oliwy z oliwek

szczypta soli

łyżka pieprzu ziołowego

czosnek granulowany

oregano

łyżeczka chili

1. Nagrzej piekarnik do 160 stopni z termoobiegiem.
2. Przygotuj dwa papiloty z papieru do pieczenia i wysmaruj je w środku oliwą z oliwek
3. Labraksy wypatrosz i oczyść. Pamiętaj o tym, by usunąć łuski*. Następnie natnij każdego labraksa ostrym nożem z dwóch stron.
4. Paprykę i pomidora pokrój w kostkę, cukinie i cebulę okrój w półplasterki. Oliwki przekrój na połówki. Wszystkie warzywa wymieszaj i wymieszaj i wyłóż na spód przygotowanych papilotek.
5. Do każdej papilotki włóż po 1 ząbku czosnku przekrojonym na połówki
6. Warzywa posól.
7. Oczyszczoną  i osuszoną rybę natrzyj sokiem wyciśniętym z połówki cytryny, solą, pieprzem ziołowym, oregano i chili. 
8. Wymieszaj masło z pietruszką, włóż do środka każdej z ryb i zamknij je za pomocą wykałaczek.
9. Jeśli zależy Ci na tym, by danie po upieczeniu było estetyczne zawiń płetwy w folie aluminiową - dzięki temu nie stracą koloru i nie wyschną.
10. Na wierzchu każdej z ryb połóż plasterek cytryny, polej oliwa z oliwek i odrobiną wody. Piecz w nagrzanym piekarniku ok 40 minut.
11. Danie podawaj z białym pieczywem - smacznego:)

* Łuski należy usuwać ostrym nożem przesuwając go delikatnie po skórze ryby od ogona w kierunku głowy. Uważaj, by nie uszkodzić skóry - labraks to bardzo delikatna ryba! :)

Źródło:zasoby własne

Źródło:zasoby własne

Źródło:zasoby własne

Źródło:zasoby własne

Źródło:zasoby własne

Muffinki herbaciane ze śliwkami

Pogoda coraz bardziej jesienna, a wieczory coraz chłodniejsze. W takim okresie nie ma nic lepszego od ciasta ze śliwkami! Słodkie, aromatyczne - nie sposób się im oprzeć. Najlepsze w tych muffinkach jest to, że im właściwie nie trzeba się opierać, są delikatne i z pewnością o wiele mniej tuczące od sklepowych ciastek i babeczek :)

Źródło: zasoby własne

Muffinki herbaciane ze śliwkami

Składniki

( 12 muffinek)

1 szklanka mąki

1/3 szklanki przestudzonego naparu z czarnej herbaty ( in bardziej intensywny napar zrobisz, tym smaczniejsze będą Twoje muffinki)

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki brązowego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyża cynamonu

szczypta soli

kilka śliwek

1 jajko

1. Nagrzej piekarnik do 80 stopni góra - dół.
2. Do miski wbij jajko, dodaj sól, zimny napar z herbaty i olej - wymieszaj na gładką masę.
3. Następnie dosyp do składników mokrych mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier - wymieszaj.
4. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Obtocz je delikatnie w mące.
5. Foremki do muffinek napełnij przygotowanym ciastem do 3/4 wysokości i do każdej z nich włóż po 2-3 kawałeczki śliwek.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz "do suchego patyczka" ( ok.  20-25 minut). Zostaw do wystygnięcia. Smacznego!  :)

Kurczak w sosie śmietanowym z puree ziemniaczanym

Skoro jest sobota, to jest i rosół. Ale co na drugie? Dziś zaprezentuję Wam przepis na to w jaki sposób wykorzystać ugotowane mięso z kurczaka i przygtować przepyszne drugie danie.

Źródło: zasoby własne

Kurczak w sosie śmietanowym z puree ziemniaczanym

Składniki

( na 2 osoby)

Ugotowane mięso drobiowe z rosołu ( udka, piersi, skrzydełka - co kto lubi)

szklanka rosołu

4 łyżki śmietany 18 %

odrobina oleju

sól

pieprz

posiekana natka pietruszki

na puree:

400 g ziemniaków

pół szklanki mleka

łyżeczka gałki muszkatołowej

łyżka masła

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim ugotowane mięso z kurczaka na złoty kolor z dwóch stron. Następnie dodaj rosół, zmniejsz ogień i duś ok 5 minut. 
3. Gdy sos się zredukuje zdejmij do z kuchenki, odlej od niego jedną łyżkę i wymieszaj ze śmietaną, by ta się zahartowała. Następnie dodaj śmietanę na patelnię, dosyp pieprzu, soli i natki z pietruszki, wymieszaj i ponownie zagotuj. 
4. Ugotowane ziemniaki odcedź, odparuj, dodaj do nich masło i gałkę muszkatołową - ugnieć na gadką masę. Następnie postaw ziemniaki na kuchence i cały czas mieszając stopniowo dolewaj mleko. Gotowe puree powinno być aksamitnie gładkie i nielejące się. 
5. Przygotowane puree wyłóż na talerze, obok połóż kurczaka, polej całość sosem śmietanowym. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

 

Sałatka Caprese

Gdy dni stają się krótsze, a jesienna pogoda przestaje zachęcać do długich spacerów warto jest wprowadzić trochę słońca do swojego domu. Nie będę oryginalna, gdy napisze, że włoskie potrawy doskonale poprawiają samopoczucie. Są nie tylko szybkie w przygotowaniu, lecz również bardzo zdrowe i kolorowe. Tym razem podam Wam przepis na chyba doskonale wszystkim znaną sałatkę Caprese - pomidory i delikatne mozzarella skropione oliwą i posypane bazylią - tego połączenia nie sposób nie lubić :)

Źródło: zasoby własne

Sałatka Caprese*

Składniki

(na 2 osoby)

1 kulka sera mozzarella ( polecam mozzarella di bufala)

2 pomidory

sól gruboziarnista

pieprz

kilka listków bazylii ( lub bazylia suszona)

oliwa z oliwek

1. Pomidory umyj i pokrój w cienkie plasterki. 
2. Mozzarellę odsącz z zalewy i również pokrój w plasterki.
3. Na talerzu ułóż naprzemiennie pomidory z plasterkami sera, posyp całość solą, pieprzem, poje oliwa i udekoruj bazylią. 
4. Sałatkę można podawać z grzankami z pieczywa pszennego. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

* Sałatka Caprese to sztandarowe danie kuchni włoskiej. Tradycja przygotowywania tej przystawki narodziła się w Kampanii - jednym z regionów znajdujących się na południu słonecznej Italii. Podstawą sałatki są pomidory i mozzarella i o ile w przypadku pomidorów można pokusić się o dowolność, to jeśli chodzi o mozzarellę polecam wykorzystywać tą oryginalną. Oryginalna mozzarella jest produkowana z mleka bawolic ( it. mozzarella di bufala). W Polsce nie jest ona łatwo dostępna ( poza tygodniami tematycznymi w Lidlu czy Biedronce niezwykle ciężko na nią trafić), a szkoda, bo w smaku jest zupełnie inna od popularnej mozzarelli produkowanej z mleka krowiego i o wiele bardziej kremowa. Polecam spróbować, gdy tylko będziecie mieli okazję :)  

Extra czekoladowe muffinki ze Snickersem

Czekolada nie pyta czekolada rozumie - to powiedzenie jest doskonale znane wszystkim czekoladoholikom! Ja do wielbicieli czekolady nie należę, ale gdy znajdują się w niej orzeszki i karmel to nie jestem sobie w stanie odmówić słodkiej przyjemności. Czekoladowe muffinki z kawałkami Snickersa Intense Choc to aktualnie mój numer jeden w kategorii wypieków. Jeszcze do tego ciągnący się karmel...wypróbujcie sami!

Źródło: zasoby własne

Extra czekoladowe muffinki ze Snickersem

Składniki 

(na 12 muffinek)

1 jajko

1/3 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju

250 g mąki

szczypta soli

1/3 szklanki cukru

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 Snickersy Intense Choc * 

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół.
2. Do miski wbij jajko, dodaj mleko i olej - wymieszaj za pomocą łyżki.
3. Do mokrych składników dosyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao i sól - wymieszaj do momentu połączenia się składników. 
4. 2 Snickersy pokrój na kawałki i dodaj do ciasta - wymieszaj.
5. Foremki do muffinek napełnij ciastem do 3/4 wysokości. Pokrój trzeciego Snickersa i jego kawałki połóż na wierzchu każdej z babeczek. 
6. Piecz w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka ( ok. 20 minut). Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Udekorowane wstążką i świeczkami zamienia się w doskonały tort urodzinowy :)

Źródło: zasoby własne

* Polecam Snickersy Intense Choc ponieważ w odróżnieniu od zwykłych Snickersów zostały pokryte czekoladą deserową, dzięki czemu muffinki są odpowiednio słodkie ale nie mulące. Jeśli masz problem ze zdobyciem tych nowych batoników lub po prostu lubisz bardzo słodkie ciastka wykorzystaj zwykłe Snickersy - gwarantuję, że babeczki wyjdą idealne :) 

Naleśniki z łososiem

Obecnie panuje swego rodzaju moda na naleśniki, a spacerując po mieście można natknąć się na wiele barów i restauracji serwujących cieniutkie placki z przeróżnymi nadzieniami i serwowane z sosami. Dziś sobota - dzień domowych porządków, wypadów za miasto i spotkań ze znajomymi, więc na gotowanie obiadu nie ma zbyt wiele czasu, a tym bardziej na spacerowanie po mieście w środku dnia. Na szczęście naleśniki z łososiem możesz zrobić w kilkanaście minut i to w domowych warunkach :)

Źródło: zasoby własne

Naleśniki z łososiem

Składniki

Naleśniki

( ok 8 placków)

1 jajko

1 szklanka mleka

150 g mąki

szczypta soli

2 łyżki oliwy lub rozpuszczonego masła

Nadzienie

1 puszka łososia

szczypta soli

1 pomidor

łyżeczka czosnku granulowanego

łyżeczka słodkiej papryki

szczypta chili

oregano

kwaśna śmietana/serek śmietankowy ( typu Almette)

kilka plasterków żółtego sera

1. Do wysokiego naczynia wbij jajko, dolej mleko, dosyp mąkę i sól i wymieszaj na gładką masę. Następnie dolej oliwę ( lub przestudzone rozpuszczone masło) i wymieszaj. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany ( gęstość możesz regulować dodając więcej mleka lub mąki). Odstaw na kilka minut.
2. Łososia odsącz z zalewy, przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj do niego pokrojonego w kostkę pomidora, paprykę, czosnek, chili, oregano i sól ( jeśli potrzeba) 
3. Wymieszaj ciasto, rozgrzej patelnię i smaż na niej naleśniki.
4. Gotowe placki posmaruj serkiem lub śmietaną, następnie połóż plasterek sera, łososiowy farsz i złóż w trójkąty. 
5. Przygotowane naleśniki podsmaż na złoty kolor na patelni. Smacznego :) 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Szarlotka

Delikatne kruche ciasto w połączeniu z jabłkami i cynamonem -takiemu połączeniu nie sposób się oprzeć. Szarlotka jest ciastem, które w mojej rodzinie lubi chyba każdy. Jest doskonała na każdą okazję i można ją podawać na wiele różnych sposobów - na ciepło, na zimo, z cukrem pudrem, z lodami, z bitą śmietaną...

Źródło: zasoby własne

Szarlotka

Składniki

ciasto:

3 szklanki mąki

kostka masła

2 jajka

2 łyżki śmietany

125 g cukru

2 kg jabłek ( polecam szarą renetę)

125 g cukru

cynamon

kasza manna

1. Jabłka umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki, przesyp do garnka z grubym dnem, dodaj cukier i lekko podsmaż. Jabłka nie powinny zamienić się w dżem, jedynie delikatnie podprażyć. Na koniec dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, jajka i śmietanę. wymieszaj składniki nożem, a gdy się połączą szybko zagnieć ciasto dłońmi. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodaj więcej śmietany, gdy zbyt mokre dodaj mąki. Gotowe ciasto podziel na dwie kulki, zawiń w woreczki i jedną wstaw do zamrażalki, a drugą do lodówki na ok 1 godzinę.
3. Po upływie godziny przygotuj dużą blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do 180 stopni z termoobiegiem. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim spód blaszki. Posyp ciasto odrobiną kaszy manny, następnie połóż jabłka i posyp cynamonem.
4. Następnie wyjmij ciasto z zamrażalki i zetrzyj je za pomocą tarki na grubych oczkach na wierzch ciasta. 
5. Piecz w nagrzanym piekarniku na środkowej półce 1 godzinę - wierzch ciasta powinien być złocisty. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Leczo po studencku

Jednym z najpopularniejszych letnich warzyw jest cukinia. Sama w sobie nie ma zbyt zdecydowanego smaku, ale odpowiednio doprawiona i skomponowana z innymi składnikami staje się elementem pysznych potraw. Tym razem propozycja na leczo po studencku ( bo zamiast kiełbasy jest tu parówka - klasyczny pokarm każdego szanującego się studenta:)), które idealnie sprawdzi się na szybki i zdrowy obiad :)

Źródło: zasoby własne

Leczo po studencku

Składniki

( na 4 porcje)

1 duża cukinia

3 ząbki czosnku ( jeśli bardzo duże to 2)

kawałek papryki

4 parówki

2 pomidory

sól

pieprz

słodka i ostra papryka w proszku

szałwia ( świeża lub suszona)

2 łyżki oleju

1 łyżka koncentratu pomidorowego

+ kasza gryczana/ryż/pieczywo

1. Cukinię, paprykę, pomidory i parówki pokrój na kawałki, a czosnek przeciśnij przez maszynkę lub drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim czosnek z parówką i papryką.
3. Gdy wszystko się podsmaży dodaj cukinię i pomidory. Smaż razem przez chwilę, a następnie doje pół szklanki wody, dodaj szczyptę soli i duż pod przykryciem ok 10 minut.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, dodaj koncentrat, słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i smaż razem jeszcze przez chwilę, żeby sos zredukował się z nadmiaru wody.
5. Na sam koniec dopraw szałwia i ewentualnie dodaj więcej soli. Podawaj z ugotowaną kaszą/ryżem lub pieczywem. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Biscotti di Prato (cantucci)

Mimo, że to już prawie miesiąc odkąd wróciłam do Polski po cudownym pół roku we  Włoszech, to muszę przyznać, że dosyć ciężko jest odnaleźć się w "rzeczywistości". Brakuje tu uśmiechniętych ludzi, pięknych krajobrazów za oknem, spokoju, przepysznej kawy, krzywej wieży, wiecznie zielonej trawy,  wieczornych spotkań ze znajomymi, włoskich produktów i codziennego "ciao bella". To takie małe rzeczy, które towarzyszyły mi każdego dnia przez ostatnie 6 miesięcy - łatwo się było przyzwyczaić....gorzej z powrotem. Dlatego też próbuje przenieść trochę słońca Italii do Krakowa  :) Biscotti di Prato ( Cantucci )  to jedne z najbardziej znanych ciasteczek kuchni toskańskiej. Tajemnicą ich smaku są prażone migdały i dwukrotne pieczenie, które nadaje im niesamowitej chrupkości. Cantucci najlepiej smakują maczane w Vin Santo ( wzmacniane wino deserowe) * ale w połączeniu z cappuccino lub espresso również tworzą całkiem udany duet :)

Źródło: zasoby własne

Biscotti di Prato ( cantucci)

przepis inspirowany książką: Księga smaków Toskanii

400 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

100 g cukru

100 g migdałów ( całych, jedynie obranych z łupinek)

skórka otarta z 1 cytryny

+ odrobina mleka i cukru na wierzch ciastek

1. Migdały upraż na patelni, a gdy będą złote zmiażdż je w moździerzu. Migdały nie powinny być całkowicie zgniecione na proszek, im większe kawałki tym ładniejsze będą ciasteczka. 
2. Jajka wbij do miski, dodaj do nich cukier ubijaj widelcem ( lub delikatnie mikserem) aż powstanie lekka kremowa masa.
3. Na stolnicę ( lub do osobnej miski) przesyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny - wymieszaj. Do tak powstałej masy dodaj masę jajeczną i łącz całość za pomocą widelca. Na sam koniec dodaj migdały i wymieszaj, lub delikatnie zagnieć, bo równomiernie rozprowadzić je po cieście. 
4. Gotowe ciasto powinno być gęste i klejące. Przełóż je do woreczka foliowego i wstaw do lodówki na godzinę.
5. Po upływie godziny nagrzej piekarnik do 190 stopni. 
6. Ciasto podziel na 2 - 3 części  i uformuj z nich wałeczki. Możesz posypać sobie dłonie mąką, ponieważ ciasto jest klejące i ciężko jest je formować. Każdy wałeczek posmaruj z wierzchu mlekiem i posyp cukrem. Piecz w nagrzanym piekarniku 25 minut ( na złoty kolor)
7. Wyjmij wałeczki z piekarnika, poczekaj chwilę aż ostygną temperaturę zmniejsz do 135 stopni. Przestudzone wałeczki pokój na kawałki ( kształtem jak przy kopytkach tylko większy), rozłóż na blasze i wstaw do piekarnika na 15 minut.
8. Po 15 minutach przewróć na druga stronę i piecz jeszcze 10-15 minut ( pilnuj, by się nie spaliły).
9. Cantucci są gotowe do jedzenia zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale tradycyjnie należy odczekać 3 dni, by odpowiednio stwardniały. Najlepiej smakują maczane w Vin Santo, ale doskonale komponują się również z włoską kawą, np. cappuccino. Buon appetito!:)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

doskonałe nie tylko z winem, lecz również z cappuccino!

Źródło: zasoby własne

album z Erasmusa + cantucci = wieczór idealny :)

Źródło: zasoby własne

ładnie zapakowane cantucci doskonale się sprawdza jako prezent :)

Źródło: zasoby własne

* Vin Santo ( Święte wino)

Ten rodzaj wina dawniej był produkowany jedynie w regionie Toskanii, dziś można go kupić praktycznie w każdym zakątku Włoch. najlepszej jakości wino pochodzi z rejonu Chianti, który słynie z produkcji doskonałych win. Zgodnie z tradycja winogrona wykorzystywane do produkcji Vin Santo są suszone na słomianych matach. Gdy są idealnie suche następuje proces tłoczenia. Postały płyn przelewa się do specjalnych dębowych beczułek, w których wino leżakuje od 3 do 10 lat. Proces ten trwa bardzo długo, ale dzięki niemu wino ma niesamowity smak i doskonale komponuje się z migdałowymi cantucci. Warto wspomnieć, że Vin Santo jest dosyć mocne, ma ok 15%

Owsianka z ananasem i żurawiną

Nie ma to jak rozpocząć dzień smakowitym śniadaniem. W weekendy, gdy nie trzeba rano wstawać do pracy lubię spędzić trochę więcej czasu w kuchni i zrobić wyjątkowe śniadanie. Najczęściej wybór pada na owsiankę, bo nie dość, że zdrowa, to jeszcze pyszna, a połączenie ananasa i żurawiny to jedna z moich ulubionych kombinacji :)

Źródło: zasoby własne

Owsianka z ananasem i żurawiną

Składniki

( na 1 porcję)

1 szklanka mleka

4 łyżki płatków owsianych

1 plaster świeżego ananasa ( możesz użyć z puszki, ale świeży jest oczywiście lepszy :))

Garść suszonej żurawiny

+ opcjonalnie miód/cukier

1. Zagotuj mleko, dosyp do niego płatki owsiane i żurawinę i gotuj na wolnym ogniu ok 5 minut. Płatki powinny być miękkie.
2. Ananasa obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do ugotowanej owsianki, wymieszaj i przełóż na talerz.
3. Możesz dodać cukru lub miodu, jeśli lubisz słodką owsiankę. Jeśli nie, posyp na wierzchu żurawiną i Twoje śniadanie jest już gotowe - Smacznego!  :)

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Lato, poza tym, że jest najbardziej upalnym okresem w trackie całego roku, jest również jednym z najpiękniejszych okresów. To własnie latem słońce budzi nas każdego poranka i towarzyszy aż do zmierzchu, to własnie latem jest okazja na to by wybrać się na spontaniczne wyjazdy i spędzić więcej czasu ze znajomymi i rodziną. Lato to również czas, w którym natura obsypuje nas wspaniałymi owocami i warzywami. Co z nimi zrobić, gdy koszyki uginają się pod ciężarem letnich zbiorów? To bardzo proste - zamarynować i "zamknąć lato" na chłodniejsze dni.

Źródło: zasoby własne

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Składniki

( na ok. 4 słoiki 0,5l)

6 zielonych pomidorów

2 marchewki

5 ogórków ( krótkich )

3 cebule

Marynata:

200 ml octu jabłkowego

600 ml wody

6 dużych łyżek cukru

2  duże łyżki soli

8 ziarenek ziela angielskiego

łyżeczka chili

liście laurowe ( jeśli duże po 1 do każdego słoika, jeśli małe po 2)

kilka gałązek kopru

1. Składniki na marynatę przełóż do garnka i zagotuj. 
2. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę, pomidory i ogórki w cienkie plastry.
3. Do dokładnie umytych słoików włóż po gałązce kopru, uzupełnij pokrojonymi warzywami, a następnie zalej marynatą. Zakręć słoiki i pasteryzuj 10 minut. Możesz pasteryzować metodą tradycyjną ( w dużym garnku połóż ściereczkę, na niej słoiki, uzupełnij wodą do 3/4 wysokości słoika i zagotuj) lub w specjalnym garnku do wekowania. 
4. Zapasteryzowane słoiki przewróć do góry dnem i poczekaj aż ostygną. 
5. Sałatka jest gotowa do jedzenia już po kilku dniach, ale najlepiej będzie Wam smakowała zimą, dlatego warto ją schować na dno kuchennej szafki :) Smacznego! 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne