Budyniowe muffinki z nutellą i migdałami

Mazurki, serniki, keksy, makowce, a może tak upiec muffinki? Są przecież szybkie, smaczne, a ładnie ozdobione z pewnością będą wspaniałą ozdobą Wielkanocnego stołu. Dziś przepis na naprawdę błyskawiczne muffinki z budyniem i nutellą.

Źródło: zasoby własne

Budyniowe muffinki z nutellą i migdałami

Składniki 

( na 12 muffinek)

1 szklanka mąki

2 jajka

4 łyżki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

1 budyń waniliowy bez cukru

+ nutella, migdały całe ze skórką

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni
2. Mąkę, budyń, proszek do pieczenia  i cukier przesyp do miski i wymieszaj, następnie dodaj olej, mleko i jajka i wymieszaj łyżką ciasto na gładką, gęstą masę.
3. Do przygotowanych papilotek włóż po łyżeczce ciasta, następnie włóż łyżkę nutelli na środku babeczki, na niej umieć migdały i wykończ muffinki pozostałym ciastem.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Smacznego!

łyżeczka ciasta

Źródło: zasoby własne

potem nutella i migdały

Źródło: zasoby własne

a po 15 minutach babeczki są gotowe i czekają na dekorację :)

Źródło: zasoby własne

Orechcchiette ze szpinakiem i pancettą

Pasta to jedno z najszybszych dań na świecie, ale niewielu z nas zdaje sobie sprawę z tego, że we Włoszech nie jest to po prostu jakiś tam makaron z jakimś tam sosem. Włosi przywiązują ogromną wagę do tego jaki rodzaj pasty dobierają do sosu. Wydaje się to być śmieszne, ale w rzeczywistości każdy rodzaj makaronu smakuje nieco inaczej. Jeden z moich ulubionych kształtów makaronu to orecchiette wywodzące się z południowych Włoch. Są one doskonałe do sosów gładkich lub z niewielkim składnikami, jak np. rozdrobniony szpinak czy pancetta.

Źródło: zasoby własne

Orecchiette ze szpinakiem i pancettą

Składniki

(na 4 osoby)

400 g makarony orecchiette

1 opakowanie mrożonego szpinaku

200 g pancetty

Mała cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki serka typu Philadelphia ( bez dodatków)

Sól

Pieprz

Łyżka masła

Parmezan

1. Zagotuj osolona wodę w dużym garnku i ugotuj w niej makron zgodnie instrukcją znajdująca się na opakowaniu. Powinien być al dente.
2. W rondelku podsmaż pancettę, a gdy zacznie wydzielać się tłuszcz dodaj pokrojony drobno czosnek i cebule i smaż razem przez chwilę. Następnie dodaj szpinak i duś razem ok. 5 minut.
3. Po 5 minutach dodaj masło, ugotowany makaron, oraz 2 chochle wody z makaronu. Gotuj razem ok. 1 minuty, aż sos się zredukuje. Na sam koniec dodaj pół szklanki startego parmezanu, serek Philadelphia pieprz i sól i wymieszaj.
4. Pastę podawaj posypaną świeżo startym parmezanem i udekorowana listkami bazylii. Smacznego! 

Pancakes z miodem i bananami

Amerykański pancake to większy i bardziej puszysty kuzyn polskiego naleśnika. Są one serwowane z różnymi dodatkami, ale najbardziej popularny zestaw to pancake+syrop klonowy+masło. Moja wersja jest nieco inna, z racji tego, że w erasmusowej kuchni jest wiele ciekawych rzeczy, ale syropu klonowego nie znalazłam. Także dziś trochę po polsku, trochę po amerykańsku ;)

Źródło: zasoby własne

Pancakes z miodem i bananami

Składniki na ciasto:

( wychodzi 8 placuszków)

300 g  mąki

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 ml maślanki

150 ml mleka

30 g roztopionego masła

+ banan, miód, masło do smażenia

1. Składniki na ciasto wymieszaj na gładką i gęsta masę o konsystencji gęstej śmietany. W razie potrzeby dolej mleka lub dosyp mąki.
2. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła i zacznij smażyć placki. Zazwyczaj na jednego placuszka wykładam ½ chochli ciasta.
3. Gdy na pancake pojawia się bąbelki, przewróć go na drugą stronę i smaż jeszcze ok. minuty.
4. Podawaj z miodem i pokrojonym w plasterki bananem. Smacznego! 

Pierożki z serem i miętą polane musem truskawkowym

Pierożki to danie, które nawet niektórzy z moich Erasmusowych znajomych znają i dopominają się żeby zrobić ;) Tak, bez wątpienia jest to potrawa, z której kuchnia Polska może być bardzo dumna. Dziś przepis na pierożki z serem w nieco oryginalnej wersji bo z miętą i musem truskawkowym. Sezon na truskawki jeszcze się co prawda w Polsce nie zaczął, ale warto zacząć kolekcjonować przepisy na wykorzystanie tego owocu.

Źródło: zasoby własne

Pierożki z serem i miętą polane musem truskawkowym

Składniki

(na ciasto)

2 szklanki maki pszennej

Pół szklanki wody

1 jajko

Szczypta soli

Na farsz

250-300g twarogu

Pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki słodkiej śmietanki 30%

4 łyżki cukru

2 łyżki posiekanej świeżej mięty

Na mus truskawkowy:

Pół kilo truskawek

4 łyżki cukru

1. Zagotuj osoloną wodę.
2. Do miski przesyp mąkę, sól, dolej wodę. Wymieszaj dłonią, a gdy składniki będą już połączone ze sobą dodaj jajko i zagnieć ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dolej wody lub mąki.
3. Gotowe ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj z niego kółka za pomocą dużej szklanki.
4. W miseczce wymieszaj rozgnieciony widelcem ser ze śmietanami, cukrem i miętą.
5. Na połowie kółek z ciasta połóż po ok. łyżce farszu, nakryj pustymi kółkami i zagnieć boki dookoła farszu.
6. Gotuj w osolonej wodzie ok. 5 minut.
7. Mus truskawkowy: truskawki umyj, przełóż do wysokiego naczynia, dosyp cukier i zblenduj na gładki mus.
8. Ugotowane pierożki polej musem, udekoruj świeżą miętą i połówkami truskawek. Smacznego!

Orzeźwiające caffe latte z syropem miętowym

Żeby przygotować pyszną kawę wcale nie trzeba iść do kawiarni, bo można bez większego problemu zrobić ją samodzielnie w domu. Jeśli chcesz żeby Twoja kawa smakowała naprawdę wybornie dobrze jest zaopatrzyć się w kawiarkę i spieniacz do mleka. Te dwa elementy pozwolą  Ci zamienić kuchnie w małą kawiarenkę. A już dziś przepis na mocno orzeźwiające caffe latte z syropem miętowym.

 

Źródło: zasoby własne

Orzeźwiające caffe latte z syropem miętowym

Składniki

( na 2 osoby)

150 ml mocnego espresso ( najlepiej zaparzonego w kawiarce)

300 ml mleka ( min. 2% tłuszczu)

4 łyżki syropu barmańskiego o smaku miętowym

1. Zaparz espresso w kawiarce.
2. Mleko podgrzej. Powinno być ciepłe, ale nie gorące, a następnie zrób z niego pianę za pomocą spieniacza do mleka.
3. Przygotuj dwie wysokie szklanki i wlej do nich mleko ( do 2/3 wysokości). Następnie ostrożnie wlej po ściankach szklanki syrop miętowy, a na końcu espresso. Wykończ kawę pozostałą mleczną pianką. Smacznego! 

Wiosenna tarta na cieście francuskim z pomidorami, brokułami i szczypiorkiem

Wiosna to piękna i radosna pora roku. Potrawy przygotowywane w tym okresie również powinny takie być - kolorowe i smaczne, dające mnóstwo pozytywnej energii na cały dzień. Dziś polecam wiosenną tarte, która zachwyca nie tylko smakiem lecz również wyglądem.

Źródło: zasoby własne

Wiosenna tarta na cieście francuskim z pomidorami, brokułami i szczypiorkiem

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 brokuł

2 pomidory

Pęczek posiekanego szczypiorku

1 duży ząbek czosnku

2 jajka

300 ml słodkiej śmietanki 18%

Sól

Pieprz

Szczypta chili

Szczypta gałki muszkatołowej

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra dół i w międzyczasie ugotuj brokuł w wodzie z odrobiną soli cukru. Brokuł powinien być pół twardy.
2. Blachę do tarty wyłóż gotowym ciastem francuskim, podziurkuj je widelcem i wyłóż papierem do pieczenia z obciążeniem z ryżu/grochu lub kaszy. Piecz w nagrzanym piekarniku 10 minut z obciążeniem, a następnie 5 minut bez obciążenia.
3. Wymieszaj jajka ze śmietanką, solą, pieprzem, chili, szczypiorkiem, gałką muszkatołową i pokrojonym drobno czosnkiem.
4. Podpieczony spód tarty wyjmij, zalej masą śmietanowo-jajeczną, na wierzch połóż różyczki z brokułu i plasterki pomidora. Zapiekaj ok. 15 minut, by masa jajeczna się ścięła. Smacznego!

Kruche ciasteczka ze słonecznikiem i karmelem

Czasem są takie dni, że tylko słodycze potrafią poprawić humor. A co zrobić gdy zapasy czekolady się skończyły? Ja mam na to niezawodny sposób, który zawsze pomaga – kruche ciasteczka ze słonecznikiem i karmelem. One nie potrzebują dodatkowej reklamy, wystarczy je upiec i dobry humor wraca na dobre J

Źródło: zasoby własne

Kruche ciasteczka ze słonecznikiem i karmelem

Składniki:

300 g mąki

200 g masła

80 g cukru

1 jajko

2 łyżki miodu

1,5 łyżki cynamonu

Na karmel:

50 g cukru

50 g miodu

50 ml śmietanki 36%

2 łyżki masła

Łyżka cynamonu

150 g łuskanego słonecznika

1. Mąkę, masło i cukier posiekaj nożem. Następnie dodaj miód, jajko i cynamon i zagnieć ciasto. Gotowe ciasto włóż do woreczka foliowego i wstaw do lodówki na godzinę.
2. Po godzinie nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół.
3. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj z niego dowolne kształty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Na suchej patelni upraż ziarenka słonecznika
5. Do rondelka wsyp cukier, nie mieszając rozpuść go na małym ogniu. Gdy zacznie ok. się karmelizować dodaj miód, masło i śmietankę i cynamon. Gotuj razem ok. 5 minut aż masa stanie się jednolita i kremowa.
6. Do karmelowej masy dodaj uprażony wczesnej słonecznik i wymieszaj.
7. Na przygotowane ciasteczka połóż po łyżeczce karmelu ze słonecznikiem i piecz ok. 15 minut w nagrzanym piekarniku aby ciasteczka się pięknie przyrumieniły. 

Zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana to jedno z moich ulubionych dań, przypomina mi o czasach dzieciństwa. Moja mama robiła takie zapiekanki dosyć często z przeróżnymi składnikami. Ta potrawa jest bardzo szybka w przygotowaniu i pozwala wykorzystać te składniki, które akurat masz w lodówce.

Źródło: zasoby własne

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki

Na małą blaszkę ( taka jak na zdjęciu)

3 ziemniaki

Kilka plasterków szynki

500 g pieczarek

1 mała cebula

1 papryka

150 ml kwaśnej śmietany 18%

Pół szklanki posiekanego szczypiorku

Dowolny ser żółty

Sól

Pieprz

Szczypta chili

Oregano

Łyżeczka słodkiej papryki

Masło do wysmarowania formy

Odrobina oleju do smażenia

1. Cebulę, paprykę, pieczarki i wędlinę pokrój w kostkę. Paprykę i cebulę podsmaż na oleju, następnie dodaj do nich pokrojoną wędlinę, a gdy wszystko się podsmaży dodaj pieczarki i odrobinę soli. Duś razem, by woda z pieczarek odparowała. Na koniec dopraw pieprzem, słodką papryką i oregano.
2. W międzyczasie ugotuj ziemniaki.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół, a formę do zapiekania wysmaruj masłem.
4. Ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki i ułóż na spodzie blaszki. Wymieszaj śmietanę z solą i szczyptą chili i polej ziemniaki śmietanowym sosem. Posyp pierwszą warstwę zapiekanki pieprzem i odrobiną posiekanego szczypiorku.
5.  Jest już pierwsza warstwa wiec pora na drugą. Na ziemniakach i śmietanie rozprowadź podduszoną paprykę, cebulę, wędlinę i pieczarki. Posyp szczypiorkiem.
6. Na samą górę zapiekanki zetrzyj żółty ser, posyp całość oregano i słodką papryką.
7. Zapiekaj od 20 minut, by ser się ładnie przypiekł i utworzył złocistą skorupkę. Smacznego!

Źródło: zasoy własne

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Jabłka to uwielbiane przez Polaków owoce, które często są elementem deserów. Najczęściej przygotowywane są różnego rodzaju szarlotki, racuszki czy naleśniki z jabłkowym nadzieniem. Czasem jednak nachodzi ochota na coś nowego. Moja dzisiejsza propozycja to pyszne i szybkie ciasto czekoladowe z jabłkami, z pewnością zasmakuje całej rodzince i znajomym :)

Źródło: zasoby własne

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Składniki:

( na dużą blaszkę)

2 szklanki mąki

Szklanka mleka

2 jajka

7 -8  łyżek cukru

4 łyżki kakao ( gorzkiego)

5 jabłek ( polecam szarą renetę, ale mogą być dowolne dosyć kwaśne jabłka)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju

Torebka cynamonu w proszku

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra dół.
2. Jabłka umyj i osusz. 4 z nich pokrój w kostkę, a jedno w plasterki. Pokrojone w kostkę jabłka przełóż do miski, zasyp 3 łyżkami cukru i łyżką cynamonu. Odstaw na bok na czas przygotowywania ciasta.
3. Do osobnej miski wbij jajka i wsyp cukier, utrzyj na gładką masę. Następnie stopniowo dolewaj olej, mleko i dosypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto powinno być dosyć gęste.
4. Do ciasta dodaj jabłka z cynamonem i cukrem oraz 2 łyżki cynamonu, wymieszaj i wyłóż do blaszki. Na wierzchu ciasta ułóż pokrojone w plasterki jabłka, posyp cynamonem i piecz ok. 40 minut w nagrzanym piekarniku. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Smacznego :)

Domowe wrapy z indykiem i warzywami

Wrapy to danie, którego nikomu chyba przedstawiać nie trzeba, bo są one dostępne w większości restauracji typu fast-food. Co zrobić gdy nachodzi ochota na szybką przekąskę, a do restauracji fast-food jest zbyt daleko lub chciałoby się zmienić dietę na zdrowszą? Nic w tym trudnego, można zrobić pyszne i zdrowe wrapy samodzielnie w domu.

Źródło: zasoby własne

Domowe wrapy z indykiem i warzywami

Składniki

( na 4 osoby)

Ciasto na domowe tortille

(wychodzi 8 placków)

2,5 szklanki maki pszennej

Ok. ¾ szklanki gorącej ( ale nie wrzącej) wody

3 łyżki smalcu ( ew. oleju)

Szczypta soli

Na farsz:

2 udka z indyka

Rukola

2 pomidory

Żółta papryka

Majonez

Harissa ( pasta z papryczek chili)

8 plasterków żółtego sera

Łyżka masła smażenia

Sól

1. Udka indyka ugotuj w osolonej wodzie. Gotują się dosyć długo, ok. godziny w zależności od rozmiaru. Do wody możesz dodać również warzywa, takie jak do rosołu, przy okazji ugotujesz zupę lub bazę do obiadu na drugi dzień np. risotto.
2. Zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę przesyp mąkę, dodaj sól i tłuszcz, zacznij zagniatać ciasto. Gdy składniki się polaczą stopniowo dolewaj gorącą wodę cały czas zagniatając ciasto. Jeśli woda jest dla Ciebie zbyt gorąca możesz na początku miesząc ciasto łyżką, a gdy trochę ostygnie zagnieść rękami.
3. Tak przygotowane ciasto podziel na 8 mniejszych kulek i każdą z nich rozwałkuj na bardzo cieniki placek ( grubość ok. 1 mm).
4. Rozgrzej mocno dużą nieprzywierającą patelnie i smaż na niej tortille. Tortille smaży się bardzo krótko, gdy tylko zobaczysz charakterystyczne bąbelki natychmiast przerzuć placek na drugą stronę i smaż jeszcze kilka sekund. Gotowe placki układaj na talerzu, każdy z nich przekładając papierowym ręczniki i ściereczką. Zapobiegnie to wysychaniu placków i sprawi, że będą elastyczne.
5. Z ugotowanych udek indyka usuń kości i pokrój mięso na kawałki. Podsmaż na łyżce masła na złoty kolor.
6. Warzywa pokrój w plasterki lub paski.
7. Gotowe tortille posmaruj w środku harissą i majonezem. Pamiętaj, że harissa jest bardzo ostra i słona. Następnie połóż trochę mięsa z indyka, następnie pokrojone pomidory, paprykę, rukolę i całość przykryj plasterkiem sera.
8. Rozgrzej patelnię bez dodatku tłuszczu. Złóż dolny i górny brzeg tortilli do środka, by zakryły nadzienie, następnie złóż prawy i lewy bok w dokładnie taki sam sposób. Tortillę podpiecz na patelni z jednej i drugiej strony. Smacznego!

Czekoladowe ciasto cukiniowe

Ciasto z warzyw? Czemu nie! Od wielu tal wykorzystuje się warzywa do przygotowywania wspaniałych wypieków i ten zwyczaj staje się coraz bardziej popularny i doceniany przed Polaków. Nie ma się właściwie czemu dziwić, bo warzywa nadają ciastom wilgotności, świeżości i wspaniałego aromatu. Zastanawiasz się co podać do popołudniowej kawy? Idź do sklepu po cukinię, resztę składników prawdopodobnie masz  w domu ;)

Źródło: zasoby własne

Czekoladowe ciasto cukiniowe

1 duża cukinia ( strata na tarce o dużych oczkach, odsączona z nadmiaru wody)

3 jajka

150 g roztopionego masła

Szklanka cukru

Szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao ( gorzkiego)

2 łyżki cynamonu

Orzechy

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra dół i przygotuj blachę do pieczenia.
2. Wymieszaj jaka z cukrem i masłem za pomocą miksera, następnie dosypuj stopniowo suche składniki. Wyłącz mikser i stopniowo dodawaj miąższ z cukinii. Na sam koniec dodaj do ciasta orzechy, wymieszaj i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut.
3. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone.  Smacznego popołudnia! 

Pasta w kremowym sosie z pancettą

Poniedziałkowe obiady zazwyczaj są szybkie, bo przecież po weekendzie nikomu nie chce się spędzać długich godzin w kuchni. Więc dziś proponuję pyszną kremowa pastę z dodatkiem pancetty i pietruszki. Nie jest to włoska carbonara, ale smak jest równie pyszny J

Źródło: zasoby własne

Pasta w kremowym sosie z pancettą

Składniki

(na 2 osoby)

Makaron ( trofie lub fussili)

200 ml śmietanki słodkiej 18%

1 ząbek czosnku

Pół małej cebuli

Posiekana natka pietruszki

150 g pancetty ( lub bekonu)

Sól

Pieprz

Parmezan

1. Zagotuj osoloną wodę na makaron, a następnie ugotuj go zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu.
2. Na patelni podsmaż drobno pokrojoną pancettę, a gdy tłuszcz się wysmaży dodaj posiekany czosnek i cebulę i smaż razem przez chwilę ciągle mieszając. Następnie dolej śmietankę, dopraw szczyptą pieprzu i gotuj razem ok. 5 minut.
3. Gdy pasta będzie ugotowana al dente, odcedź ja i dodaj do sosu. Mieszając gotuj jeszcze ok. 30 sekund, następnie dodaj pietruszkę, odrobinę startego parmezanu i wymieszaj.
4. Potową pastę wykładaj na talerze, przed jedzeniem posyp świeżo startym parmezanem, Smacznego!

Piankowy omlet z tuńczykiem i warzywami

Dziś pierwszy dzień wiosny, dzień, na który większość z nas z utęsknieniem czeka ponieważ zapowiada on następnie ciepłych słonecznych dni i coraz to lepszą pogodę. Obiad w taki dzień musi być wiec wyjątkowy – lekki, kolorowy, smaczny, wiosenny!

Źródło: zasoby własne

Piankowy omlet z tuńczykiem i warzywami

Składniki:

( na 1 osobę)

2 jajka

40 g tuńczyka z puszki

Pomidor

Kawałek cebuli

Ząbek czosnku

Szczypta soli

Szczypta chili

Kilka liści świeżej bazylii

Masło do smażenia

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni górne grzałki.
2. Żółtka oddziel od białek. Z białek ubij pianę z dodatkiem soli, a żółtka wymieszaj z chili. Gdy piana będzie gotowa przełóż a do żółtek i delikatnie wymieszaj na jednolitą masę.
3. rozgrzej mała patelnię ( najlepiej z metalową lub żeliwna rączką) rozpuść na niej masło, a następnie przelej jajeczną piankę. Smaż omlet do momentu, w którym jego spód się zetnie.
4. Następnie posiekaj drobno czosnek, pokrój cebule i pomidora. Ułóż warzywa oraz tuńczyka na wierzchu omleta. Tak przygotowane danie wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 3 minuty – by jego wierzch się ściął.
5. Gotowy omlet przełóż na talerz, złóż na pół, udekoruj jeszcze listkami świeżej bazylii delektuj się smakiem wiosennej potrawy ;) 

                                                          dokładnie wymieszaj jajeczną piankę

Źródło: zasoby własne

usmaż omet, a na jego wierzchu ułóż warzywa i tuńczyka

Źródło: zasoby własne

gotową potrawę przełoż na talerz i zajadaj ze smakiem :)

Źródło: zasoby własne

Jajecznica z chili i serem żółtym

Na leniwe sobotnie śniadanie najlepiej sprawdza się jajecznica. Dziś w wersji „na ostro” dla tych co lubią zdecydowane w smaku potrawy:)

Źródło: zasoby własne

Jajecznica  z chili i serem żółtym

Składniki

(na 1 osobę)

2 jajka

Łyżka masła

2 łyżki mleka

Kawałek tartego sera żółtego

Łyżeczka chili w płatkach lub w proszku

Szczypta soli

Posiekany szczypiorek

1 bułka

1. Bułkę przekrój na pół i podsmaż na patelni z odrobiną masła.
2. Na patelni rozpuść masło z dodatkiem mleka. Następnie wbij jajka i mieszaj aż jajecznica zetnie się w takim stopniu, a jakim lubisz ja najbardziej. Na koniec dopraw solą, szczypiorkiem i dokładnie wymieszaj.
3. Gotową jajecznicę przełóż na grzanki, posyp żółtym serem i chili. Smacznego!

Sałatka z sałaty lodowej, sera feta i żurawiny

Witaminowy zawrót głowy! Tak można w skrócie opisać tą sałatkę, którą robi się naprawdę błyskawicznie.  Smak jest bardzo ciekawy, a sałatka idealna na wiosenną kolację

Źródło: zasoby własne

Sałatka z sałaty lodowej, sera feta i żurawiny

Składniki:

( na 2 osoby)

Sałata lodowa

Pół szklanki żurawiny suszonej

Garść pestek dyni

Pół kostki sera feta

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki białego octu winnego

1. Sałatę umyj, pokrój i przełóż do miski. Dodaj do niej żurawinę, pokrojony w kostkę ser feta i uprażone na suchej patelni pestki dyni.
2. Oliwę wymieszaj z octem winnym i polej gotowym sosem sałatkę. Wszystko dokładnie wymieszaj ii już możesz podawać. Smacznego!

Ndundari w sosie pomidorowym z dodatkiem świeżej bazylii

Włochy to królestwo pizzy i wszelkiego rodzaju past, jest ich tu tysiące! W prawdziwej włoskiej rodzinie pastę zajada się codziennie pod przeróżną postacią. Przepis na potrawę, którą się dziś z Wami podzielę znalazłam na stronie internetowej Gennaro Contaldo, jednego z moich ulubionych włoskich szefów kuchni. Domowe kluseczki są miękkie i delikatne, rozpływają się w ustach i z pewnością zasmakują nawet małym wybrednym domownikom ;)

Źródło: zasoby własne

Ndundari w sosie pomidorowym z dodatkiem świeżej bazylii

Składniki

(na 4 porcje)

Na kluseczki:

250 g sera ricotta

3 żółtka

40 g świeżo startego parmezanu

200 g mąki

Łyżeczka soli

Sos pomidorowy

500 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 szalotka

Sól

Pieprz

Garść świeżej bazylii

+ parmezan do posypania

1. Zagotuj w garnku lekko osoloną wodę.
2. Czosnek i szalotkę posiekaj i podsmaż na oliwie. Następnie dodaj pomidory lub passatę, dopraw solą i pieprzem i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu aż sos się zredukuje.
3. Ricottę wymieszaj z łyżeczką soli, żółtkami, mąką i tartym parmezanem. Ciasto przełóż na posypany mąką blat i zagniataj ( tak jak polskie kopytka). Uformuj wałek i pokrój ciasto na romby o długości mniej więcej 2 cm.
4. Kładź kluseczki na osoloną wodę, zamieszaj i gotuj ok. 2 minuty. Sprawdź czy kluseczki nie są surowe. Jeśli nie są surowe, przełóż je łyżką cedzakową go garnka z sosem pomidorowym, dodaj posiekaną bazylie i gotuj razem ok. 1 minuty.
5. Gotową potrawę przełóż na talerze i podawaj posypaną parmezanem i udekorowaną świeżą bazylią. Smacznego ;)  

                                            wymieszaj składniki na kluseczki

Źródło: zasoby własne

                                         zagnieć ciasto, uformuj wałeczek i pokrój go w romby

Źródło: zasoby własne

                                     Gotuj kluseczki we wrzącej osolonej wodzie ok 2 minuty

Źródło: zasoby własne

                                               wymieszaj z sosem pomidorowym i bazylią

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

jeszcze tylko posyp parmezanem, udekoruj bazylią i możesz zajadać tą pyszną potrawę!

Źródło: zasoby własne

Burrito

Słonecznych potraw ciąg dalszy! Tym razem proponuje wycieczkę do gorącego Meksyku, z którego to wywodzi się potrawa, którą dziś Wam zaprezentuję. Moja wersja nieco różni się od oryginału, pominęłam w przepisie ryz, który powinien zostać dodany do farszu. Dizęki temu potrawa jest nieco lżejsza i doskonale pasuje na zdrowy i pożywny lunch.

Źródło: zasoby własne

Buritto

Składniki:

Ciasto na domowe tortille

(wychodzi 8 placków)

2,5 szklanki maki pszennej

Ok. ¾ szklanki gorącej ( ale nie wrzącej) wody

3 łyżki smalcu ( ew. oleju)

Szczypta soli

Na farsz:

500 g mięsa mielonego ( wołowe lub wieprzowo – wołowe)

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka czerwonej fasoli konserwowej

1 czerwona papryka

1 puszka pomidorów bez skórki

Łyzka oliwy

Sos tabasco ( ok. 5 kropli, w zależności jak bardzo ostre lubisz potrawy)

Słodka i ostra papryka

Łyżeczka chili

Guacamole

1 dojrzałe avocado

Sok z ½ limonki

1 ząbek czosnku

Mała cebula czerwona

Pół szklanki świeżej posiekanej kolendry

Sól

Pieprz

2 łyżki oleju

+ kwaśna śmietana i limonka

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę przesyp mąkę, dodaj sól i tłuszcz, zacznij zagniatać ciasto. Gdy składniki się polaczą stopniowo dolewaj gorącą wodę cały czas zagniatając ciasto. Jeśli woda jest dla Ciebie zbyt gorąca możesz na początku miesząc ciasto łyżką, a gdy trochę ostygnie zagnieść rękami.
2.  Tak przygotowane ciasto podziel na 8 mniejszych kulek i każdą z nich rozwałkuj na bardzo cieniki placek ( grubość ok. 1 mm).
3. Rozgrzej mocno dużą nieprzywierającą patelnie i smaż na niej tortille. Tortille smaży się bardzo krótko, gdy tylko zobaczysz charakterystyczne bąbelki natychmiast przerzuć placek na drugą stronę i smaż jeszcze kilka sekund. Gotowe placki układaj na talerzu, każdy z nich przekładając papierowym ręczniki i ściereczką. Zapobiegnie to wysychaniu placków i sprawi, że będą elastyczne.
4. Gdy tortille będą gotowe możesz zacząć przygotowywać farsz do buritto.
5. Pokrój drobno czosnek i cebulę, paprykę pokrój w paski.
6. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż na niej po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki oraz szczyptę chili, czosnek, cebule i paprykę.
7. Gdy warzywa się podsmażą dodaj mięso mielone i duś razem, mieszając, aż mięso zmieni kolor na szarawy ( nie będzie surowe). Następnie dodaj pomidory z puszki. Duś pod przykryciem ok. 10-15 minut aż sos się zredukuje. Po tym czasie dodaj do niego fasolę ( wraz z zalewą), dopraw solą, pieprzem, tabasco i papryką w proszku. Duś razem jeszcze około 5 minut.
8. W międzyczasie przygotuj guacamole. Za pomocą łyżki wyjmij miąższ z avocado, przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj sok z limonki, sól, pieprz, oliwę, bardzo drobno posiekany czosnek i cebulę. Wymieszaj i odstaw do lodówki.
9. Placki do tortilli posmaruj od wewnątrz guacamole, włóż po 2-3 łyżki farszu i złóż na pół ( jeśli Twoje placki tak jak moje wyszły niewielkie)  lub w klasyczną tortillę ( dolny brzeg packa złóż do środka, następnie złóż boki do środka, tak, by zakryły farsz i gotowe. Tak złożona tortilla powinna być szczelnie zamknięta od spodu, a od góry powinno być widać farsz).
10. Złożone burrito przełóż na patelnię grillową i podsmaż przez kilka minut, by ich skórka stała się bardziej chrupiąca.
11. Podawaj z lionką i kwaśna śmietaną. Smacznego!

                                               klasyczny kształt składania burrito

Źródło: zasoby własne

nie zapomnij o dodatkach do buritto: guacamole, kolendra, 

kwaśna śmietana i limonka to podstawa :)

Źródło: zasoby własne

Orzaźwiająca woda z cytrusami to idealny napój do tej meksykańskiej potrawy,

doskonale smakuje i skutecznie gasi pragnienie 

Źródło: zasoby własne

Mazurek gianduia z jalapeno na spodzie orzechowym

Szybko ten czas leci, bo Wielkanoc coraz bliżej. Już od prawie dwóch miesięcy podziwiam Włochy, a to już za tydzień trzeba będzie się pakować żeby wrócić na świąteczną przerwę do domu. Bardzo się cieszę, bo oznacza to spotkanie z rodziną, przyjaciółmi i…wielkie gotowanie! Właściwie to pieczenie i przygotowywanie sałatek, bo babcie tylko tyle mi pozwalają zrobić :) Ale nie ma co marudzić pora na kolejną mazurkową propozycję. To jedna z moich ulubionych kombinacji smakowych – orzechy, czekolada  chili – ta mieszanka zawsze się sprawdza i doskonale do siebie pasuje J

Źródło: zasoby własne

Mazurek gianduia z jalapeno na spodzie orzechowym*

Składniki:

Na ciasto:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru pudru

Szczypta soli

Pół szklanki zgniecionych na pył lub zmielonych orzechów laskowych

2 żółtka

Na masę;

2 czekolady gorzkie z orzechami

1 czekolada mleczna z orzechami

100 ml śmietanki słodkiej

+  suszone jalapeno

1. Mąkę, cukier, zmielone orzechy i sól przesyp do miski, następnie dodaj pokrojone w kostki masło i posiekaj składniki nożem. Następnie dodaj żółtka jajek i zagnieć ciasto. Gdy ciasto jest zbyt gęste dodaj kwaśna śmietanę, zbyt rzadkie mąkę.
2. Gotowe ciasto włóż do woreczka i odstaw do lodówki na godzinę.
3. Po godzinie nagrzej piekarnik do 180 stopni góra dół.
4. 2/3 ciasta rozwałkuj na cienki placek i uformuj z niego kształt pisanki. Z pozostałej części zrób brzegi ciasta. Możesz też zrobić wewnątrz ciasta kratkę z resztek ciasta.
5. Piecz ok. 20-25 minut na nagrzanym piekarniku aż ciasto nabierze złotego koloru.
6. Gdy ciasto będzie upieczone rozpuść czekolady i w kąpieli wodnej, a następnie dodaj do nich śmietankę i wymieszaj. Gotowa masę wylej na wierzch mazurka, a zanim zastygnie posyp płatkami jalapeno. Smacznego!

* Polecam zrobić 2-3 dni przed podaniem żeby ciasto zmiękło i "przeszło" smakiem reszty składników.

Salmorejo – hiszpański chłodnik pomidorowy z Jamón serrano i jajkiem na twardo

Pogoda za oknem robi sie coraz bardziej słoneczna, przyjemna i aż sama zaczęłam myśleć o tym co zrobię w najbliższe wakacje, gdzie pojadę, co zwiedzę...Żadnych konkretnych planów nie poczyniłam, ale przypomniały mi sie jedne z najbardziej słonecznych wakacji mojego życia - cudowny tydzień w Andaluzji. Tam było naprawdę cudownie! Dlatego też dzis podzielę się z Wami przepisem, który otrzymałam od rodowitego Hiszpana, taty mojej koleżanki. Salmorejo to jedne z moich ulubionych chłodników, cudownie pomidorowy, orzeźwiający, prawdziwie hiszpański :)

Źródło: zasoby własne

Salmorejo – hiszpański chłodnik pomidorowy z Jamón serrano i jajkiem na twardo

Składniki

(na 4 porcje)

1 kg pomidorów

2 ząbki czosnku

100 g pieczywa ( bagietka pszenna, chleb tostowy)

1/3 szklanki oliwy z oliwek

4 jajka

4 plasterki Jamón serrano

Sól

Pieprz

1. Zagotuj wrzątek i przygotuj duży garnek z lodowatą wodą.
2. Pomidory natnij na krzyż  po przeciwnej stroni niż szypułka i włóż do garnka. Zalej wrzątkiem, a po 20 sekundach odlej cały wrzątek i przełóż pomidory do garnka z lodowatą wodą. Następnie zdejmij skórkę z pomidorów.
3. Pieczywo pokrój w mała kostkę, czosnek posiekaj i umieść w dużym, najlepiej wysokim naczyniu.
4. Obrane pomidory pokrój w kostkę, dodaj do naczynia z chlebem i czosnkiem. Odstaw na ok. 5 minut żeby chleb nieco zmiękł.
5. W międzyczasie ugotuj na twardo 4 jajka.
6. Do pomidorów z chlebem i czosnkiem dolej oliwę i zblenduj wszystko na gładką zupę. Możesz dodać odrobinę wody lub przecieru pomidorowego, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
7. Na koniec dopraw krem solą i pieprzem.
8. Podawaj z pokrojonym w kostkę jakiem i kawałkami szynki ser rano. Smacznego!

Muffinki z papają, polewą z białej czekolady i płatkami chili

Mufiinki to wspaniały deser, robi się je błyskawicznie i można z nich wyczarować prawdziwe małe dzieła sztuki. Najpopularniejsze są muffinki na słodko, takie też Wam dziś zaproponuję, ale w nieco bardziej egzotycznej odsłonie. Wypróbujcie sami, a przekonacie się, że w gotowaniu warto jest być odważnym i łączyć ze sobą kontrastujące składniki J

Źródło: zasoby własne

Muffinki z papają, polewą z białej czekolady i płatkami chili

Składniki

( na 12 sztuk)

Miąższ z jednej bardzo dojrzałej papai

½ szklanki wiórków kokosowych

1/3 szklanki oleju

½ szklanki cukru trzcinowego

Szklanka mąki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Łyżeczka cynamonu

Chili w płatkach

1 biała czekolada

Orzechy laskowe ( całe, tyle sztuk ile babeczek)

2 łyżki śmietany kremówki

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Miąższ z papai wymieszaj z jajkiem i olejem, następnie dodaj szczyptę soli, mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i cukier. Wymieszaj łyżką do połączenia składników.  Masa powinna być gęsta, ale gdy jest zbyt sucha dolej mleka, gdy zbyt rzadka dodaj mąki.
3. Napełnij ciastem foremki do muf finek do ¾ wysokości.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku 25 minut.
5. Gdy upieczone muffinki przestygną pora je ozdobićJ
6. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a gdy będzie już płynna dodaj do niej śmietanę kremówkę i pół łyżeczki oleju i dokładnie wymieszaj, Olej sprawi, że Twoja polewa będzie pięknie błyszczała.
7. Tak przygotowana polewą polej muffinki, na szczycie każdej umieść po 1 orzechu laskowym i posyp dookoła płatkami chili. Smacznego J

Kotlety z kaszy jaglanej z serem feta

Kasza jaglana to jeden z takich produktów, z których Polska może być naprawdę dumna! Doskonale smakuje, jest zdrowa, pełna witamin i uniwersalna, bo idelana do dań na słono oraz na słodko. Dzis przepis na szybkie kotlety z dodatkiem sera feta. Wypróbujcie sami J

Źródło: zasoby własne

Kotlety z kaszy jaglanej z serem feta

Składniki:

( na ok. 15 kotletów)

1 szklanka kaszy jaglanej

2,5 szklanki wody

Łyżeczka soli

Łyżkla masła

Pół puszki kukurydzy konserwowej

Słodka i ostra papryka w proszku

Chili

Jajko ( lub 2 zależy od wielkości)

Świeży szczypiorek

Bułka tarta

Gęsty jogurt naturlany

Ser feta

1. Kaszę jaglaną dokładnie opłukaj na sitku. Zagotuj 2,5 szklanki wody z 1 łyżeczka soli i gdy woda będzie wrząca wsyp na nią kasze, dodaj łyżkę masła i gotuj ok. 20 minut na małym ogniu pod przykryciem i nie należy jej mieszać.
2. Ugotowana kasze ostudź, a gdy będzie już zimna dodaj do niej kukurydzę konserwową, słodka i ostrą paprykę, szczyptę chili, trochę posiekanego szczypiorku, jajko i wymieszaj. Masa powinna być gęsta ale klejąca. Z tak przygotowanej masy formuj kotlety, obtocz je w bułce i smaż na rozgrzanym oleju. Jeśli nie jesteś w stanie uformować kotletów dodaj jeszcze jedno jako lub więcej bułki tartej i wymieszaj masę. Smaż kotlety na złoty kolor ok. 1,5 minuty z jednej strony.
3. Gotowe kotlety ułóż na talerzu i podawaj z jogurtem, pokruszonym serem feta i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

Źródło: zasoby własne