Empanadillas z farszem z ricotty, suszonych pomidorów i szpinaku

Dziś będzie po hiszpańsku:) Empanadillas to hiszpańskie pierożki, które robiłam juz kilkakrotnie i za każdym razem podbijały serca moich gości jak pierwsze znikając ze stołu. Ta przystawka doskonale sprawdzi sie na karnawałowych imprezach. Do farszu możesz dodać praktycznie wszystko co lubisz - efekt za każdym razem jest tak samo pyszny ! :)

Źródło: zasoby własne

Empanadillas z farszem z ricotty, suszonych pomidorów i szpinaku

Na ciasto:

300 g mąki

1/2 łyżeczki mąki

50 g masła/smalcu

100 ml białego wytrawnego wina

100 ml wody

Na nadzienie:

200 g ricotty

pól słoika pomidorów z puszki

200 g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

i cebula szalotka

50 g sera feta

łyżeczka masła

olej

sól

pieprz

chili

słodka i ostra papryka

+ szczypiorek do posypania

+ olej do smażenia

1.     Do miski przesyp mąkę i sól, a do garnuszka wlej wino oraz wódę i delikatnie podgrzej. Gdy wino i woda będą już ciepłe dodaj do nich masło lub smalec i delikatnie podgrzewaj, aż tłuszcz się roztopi. Postaraj sie nie zagotować mieszanki.

2.     Wodę, wino i rozpuszczone masło wlej do miski z mąką i dokładnie wymieszaj łyżką. Gdy ciasto troszkę ostygnie zacznij je zagniatać. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. 

3.     Gotowe ciasto zagnieć w kulkę, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.

4.     W międzyczasie zacznij przygotowywać farsz. Możesz zrobić dowolny farsz, ale moja propozycja jest taka:

5.     Drobno posiekaj czosnek i cebulkę i zeszklij je na łyżce oleju. Następnie dodaj szpinak i duś do      momentu, gdy ten się rozpuści. Dodaj łyżeczkę masła, posiekane suszone pomidory i ricottę oraz fetę. Wymieszaj na gładką masę i dopraw do smaku solą, pieprzem, chili oraz słodka i ostrą papryką. Odstaw farsz do wystygnięcia

6.     Gdy ciasto jest już gotowe cieniutko je rozwałkuj i wykrawaj duże koła szklanką - dokładnie tak samo jak na pierogi. Do środka włóż łyżeczkę farszu, zaklej brzegi. Pierożki należy smażyć na bardzo mocno rozgrzanym głębokim tłuszczu ok 20 sekund z każdej strony.

7.     Po upieczeniu pierożki odsącz na ręcznikach papierowych, by nie były zbyt tłuste, a przed podaniem gościom posyp posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

                                                pierożki przed smażeniem

Źródło: zasoby własne

Serwowanie:

Do pierożków bardzo dobrze pasują hiszpańskie lub portugalskie wina. Można je również podać z uwielbianą przez Hiszpanów Sangrią ( winem z owocami). 

Jak "osłodzić" grapefruita?

Pewnie nie raz krzywiłeś się jedząc grapefruita...Właściwie to zupełenie niepotrzebnie, gdyż można go w bardzo  prosty sposób "osłodzić" i sprawić, że stanie się on jednym z Twoich ulubionych owoców, po które chętnie będziesz sięgać każdego dnia :)

Oto kilka wskazówek jak jeść grapefruita:

• Natnij skórkę owocu i zdejmij ją z niego

• Odetnij nożem kawałek grapefruita

• Następnie delikatnie z pomocą noża i własnych dłoni zdejmij z kawałka owocu białą błonkę - to ona jest odpowiedzialna za gorzki smak

• Gotowe! :) Już możesz się rozkoszować doskonałym smakiem tego egzotycznego owocu, smacznego!:)

Jeśli mimo to smak różowego grapefruita Ci nie odpowiada polecam spróbować słodką odmianę nazywaną Sweetie. Jest naprawdę słodka i przepyszna - moja ulubiona i dostępna w wielu sklepach :)

Źródło: http://citruspages.free.fr/grapefruit.html

Albo pomelo, które wyglada jak ogromny grapefruit ( jest uznawane za największy owoc cytrusowy), a nie posiada charakterystycznej dla niego goryczki. W Polsce pomelo jest dostępne zimą, bez problemu znajdziesz je w każdym większym sklepie :)

                             Żródło: http://kuchnia-polska.wieszjak.polki.pl/produkty/287995,Pomelo-owoc-doskonaly.html

Pizza idelana

Sekretem udanej pizzy jest ciasto...To prawda, ale sekret tej włoskiej przyprawy tkwi również w odpowiednim serze i sposobie pieczenia :) Dziś zaprezentuję Ci mój przepis na udaną pizzę :)

Źródło: zasoby własne

Pizza

Składniki:

Ciasto

na zaczyn: szklanka letniej wody, łyżeczka cukru, łyżeczka soli, pół kostki drożdży, łyżka mąki

+ ok. 500 g mąki i 4 łyżki oliwy z oliwek

sos:

200 ml przecieru pomidorowego, łyżeczka cukru, łyżka soli, zioła, pieprz, odrobina chili, 2 ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek

+ dowolne dodatki np. mozzarella, oliwki, ser feta, szynka, cebula, papryka, pomidor

1.      W wysokim garnuszku wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na zaczyn. Będzie on niezbyt gęsty, ale nie należy sie tym martwić. Przykryj garnuszek ściereczką i odstaw na 20 minut.

2.     Po 20 minutach do dużej miski wsyp mąkę, dodaj do niej zaczyn i dokładnie wymieszaj. Jeśli  ciasto jest zbyt klejące dosyp więcej mąki, jednak na tym etapie należy uważać z ilością dodawanej mąki. Na koniec dodaj oliwę i zacznij wyrabiać ciasto nabijając w nie powietrze. Ten proces może trwać nawet ok. 10 minut. Jeśli w trakcie zagniatania ciasta czujesz, że klei sie ono do dłoni - dosyp więcej mąki i dodaj odrobinę oliwy. Zagniataj ciasto do momentu, w którym samo zacznie odklejać się od miski, w której je wyrabiasz i Twoich rąk. Gotowe ciasto nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

3.     Sos: posiekaj drobno czosnek i podsmaż go na oliwie. Nastepnie dodaj przecier pomidorowy, sól, cukier, pieprz, chili  i gotuj aż sos się zredukuje i wyparuje z niego nadmiar wody. Na sam koniec dodaj zioła. Odstaw sos do wystygnięcia, zanim nałożysz go na pizzę musi być całkowicie zimny, inaczej wyjdzie Ci zakalec. 

4.     Gdy ciasto wyrośnie nagrzej piekarnik do 220 stopni z termoobiegiem lub na dolne grzałki.

5.     Rozwałkuj ciasto i ułóż je na blasze. Posmaruj sosem, posyp serem i dodaj dowolne składniki.

6.     Ustaw blachę z pizzą jak najbliżej dolnych grzałek i piecz ok. 15 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe, jeśli nie, to nałóż pizzę na talerze i smacznego ;)

Źródło: zasoby własne

Wskazówka:

Chcesz się upewnić, że udało Ci się zrobić odpowiednie ciasto na pizzę? Wystarczy, że weźmiesz w dłoń kawałek pizzy i chwycisz go od spodu zaraz przy brzegu ( jak na zdjęciu). Jeśli pizza nie opada to znaczy, że właśnie udało Ci się zrobić idealną pizzę :)

Źródło: zasoby własne

Serwowanie

Pizza to włoskie danie dlatego też pasują do niej przede wszystkim wina czerwone z Włoch. Wina mają różny stopień ciężkości. Zazwyczaj przy doborze wina do potrawy kieruję się tym z jakiego kraju ona pochodzi i wybieram alkohol z tego samego rejonu, by miał on odpowiedni smak i nie dominował potrawy. 

Spaghetti...jak zjeść, by nie zabrudzić siebie i wszystkiego dookoła?

Spaghetti to danie uwielbiane przez każdego, jednak problem pojawia się, gdy zamawiamy tę włoską potrawę w restauracji. Jak ją zjeść by nie zabrudzic siebie i wszystkiego dookoła? Poniżej dwa sposoby na eleganckie jedzenie spaghettti.

Pierwszy sposób polega na operowaniu łyżką i widelcem, a drugi jedynie widelcem. Jedzenie spaghetti łyżką i widelcem jest o wiele łatwiejsze i bezpieczniejsze dla Twojego ubrania :) Wystarczy, że do jednej reki weźmiesz widelec odmierzysz nim odpowiednią ilość makaron, a następnie umieścisz całość na łyżce ( trzymanej w drugiej ręce) i okręcając widelcem zawiniesz na niego makaron.

Drugi sposób, czyli jedzenie spaghetti widelcem polega na tym, że odmierzasz odpowiednią ilość makaronu i zawijasz go na widelec bezpośrednio na talerzu.

Włosi preferują drugą wersję spożywania jednego ze swoich narodowych dań. Sama również jestem zwolenniczką drugiego sposobu, moim zdaniem im mniej sztućców  wykorzystuje się do jedzenia jednej potrawy, tym lepiej ;)

Należy pamiętać, że do spożywania spaghetti  nie używa się noża. Krojenie makaronowych nitek wydaje się być sporym ułatwieniem, ale nie jest to ani elegancka ani poprawna metoda.

Curry z indykiem i cytrynowym ryżem

Tym razem będzie trochę orientalnie :) Curry to danie, która jest bardzo popularna praktycznie na całym świecie. Zaproponuję Ci moją wersję tej potrawy, która jest bardzo świeża i lekka, a to wszystko dzięki odrobinie soku z cytryny w ryżu :)

Źródło: zasoby własne

Curry z indykiem i cytrynowym ryżem

Składniki ( na 2 osoby)

2 woreczki ryżu ( u mnie jaśminowy)

400 g piersi z indyka

1 puszka mleka kokosowego

2 - 3 łyżki pasty curry ( ja użyłam zieloną pastę curry, która jest dość delikatna w smaku)

świeża natka pietruszki

świeży szczypiorek

czerwona papryka

szalotka

2 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

chili w proszku

olej

1.     Zagotuj delikatnie osoloną wodę na ryż, a gdy będzie gotowa umieść w niej obydwa woreczki  i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2.     Paprykę i cebulę  umyj i pokrój w niewielkie paski. Pierś indyka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Szczypiorek i natkę drobno posiekaj. 

3.     Rozgrzej patelnię i przesmaż na niej pastę curry ( ten proces pozwoli wydobyć jej smak). Po chwili dorzuć do pasty pierś indyka i smaż ok 8 minut - mięso nie powinno być surowe.

4.     Na osobnej patelni rozgrzej olej i krótko podsmaż na nim paprykę i cebulę, powinny zachować swoją chrupkość. 

5.     Do indyka z pastą curry dodaj podsmażone warzywa i mleko kokosowe. Gotuj do momentu, w którym sos zredukuje się i zgęstnieje. Na koniec dopraw do smaku chili i ewentualnie solą. 

6.     Ugotowany ryż odcedź i umieść w miseczce. Dodaj do niego sok z cytryny i posiekany drobno szczypiorek oraz natkę z pietruszki. 

7.     Ułóż na talerzu ryż, dookoła niego sos i udekoruj całość świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Sałatka z rukoli z kurczakiem, figą i orzeszkami arachidowymi

A może sałatka? Moja dzisiejsza propozycja jest zdrowa, a przy tym sycąca - bardzo dobry pomysł na lunch:)

Źródło: zasoby własne

Sałatka z rukoli z kurczakiem, figą i orzeszkami arachidowymi

Składniki ( na 2 osoby)

200 g rukoli

pojedyncza pierś kurczaka

kilka plasterków ulubionej szynki ( dobrze się sprawdzi szynka wieprzowa, boczek wędzony lub szynka długodojrzewająca)

4 świeże figi

garść orzeszków arachidowych

garść suszonej żurawiny

2 łyżki soku z cytryny

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy

chili

sól

pieprz

1.     Pierś  kurczaka umyj, osusz, posyp solą i pieprzem, a następnie owiń w szynkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej roladkę z każdej strony. Gdy będzie już przypieczona, podlej ją wodą i duś na umiarkowanym gazie ok 10 minut, aż mięso nie będzie surowe.

2.     Rukolę umyj i ułóż na talerzach. Dodaj do niej żurawinę i uprażone na suchej patelni orzeszki.

3.     Dwie figi natnij na ćwiartki, tak, by po rozłożeniu tworzyły kwiat. Z dwóch pozostałych wydrąż miąższ, umieść go w miseczce, rozgnieć widelcem i dodaj do niego szczyptę chili, musztardę i sok z cytryny - starannie wymieszaj.

4.     Gotową roladkę ostudź i pokrój w plasterki, które ułożysz na sałacie z orzeszkami i żurawiną.

5.     Na samej górze ułóż świeżą figę i polej całość figowym dressingiem. Smacznego!  :)

Muffinki z budyniem kokosowym

Te muffinki są wyjątkowe - słodkie, puszyste, delikatne...mają jedną wadę, a mianowicie bardzo szybko się kończą i trzeba robić drugą porcję:) Polecam wypróbować ten przepis :)

Źródło: zasoby własne

Muffinki z budyniem kokosowym

Składniki

na ciasto:

250 g mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

pół szklanki oleju

pół szklanki mleka

pół szklanki cukru

na nadzienie:

1 budyń waniliowy

250 ml mleka

łyżka masła

pół szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki cukru

kakao instant do posypania

1.     Budyń ugotuj w 250 ml mleka dodając do niego łyżkę masła i cukier. Gdy budyń uzyska już konsystencję kremu, dodaj do niego wiórki kokosowe. Całość dokładnie wymieszaj i wystudź.

2.     Gdy budyń wystygnie nagrzej piekarnik do 180 stopni.

3.     W misce wymieszaj jajko, mleko i olej, a następnie dodaj do składników płynnych mąkę, proszek do pieczenia i cukier - starannie wymieszaj.

4.     Do papilotek włóż po łyżeczce ciasta, następnie łyżeczkę budyniu i uzupełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Babeczki posyp kakao instant i piecz w nagrzanym piekarniku ok 20 minut. Smacznego :)

                                                                 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Zielone naleśniki z kurczakiem, marynowaną gruszką i serem ricotta podane z sosem z granatu i chili

Dziś podzielę się z Toba jednym z przepisów, który zaprezentowałam w programie kulinarnym. Z pewnością zaskoczysz nim swoich najbliższych :)

Źródło: zasoby własne

Zielone naleśniki z kurczakiem, marynowaną gruszką i serem ricotta podane z sosem z granatu i chili

Składniki:

Na naleśniki:

3 garści liści mięty

3 garści liści rukoli

3 szklanki mleka

1,5 szklanki mleka

2 łyżki oleju

Szczypta soli

Na farsz:

Podwójna pierś kurczaka

Marynowane gruszki ( użyłam domowych, ok. 2 – 3 sztuk na 8 naleśników )

Szafran

Opakowanie serka ricotta

Na sos:

1 papryczka chili

Miód

Sok z ½ cytryny

½ owocu granatu.

Masło klarowane

Sól, pieprz, szafran, suszona mięta

1. Kurczaka i 1 marynowaną gruszkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy sól, pieprz, szafran, odrobinę oleju – mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce ( najlepiej na noc żeby smaki się uzupełniły).

2. Naleśniki: do jednej z miseczek wrzucamy czyszczone i osuszone liście mięty i dokładnie blendujemy. Następnie dodajemy ok. 1,5 szklanki mleka i ¾ szklanki mąki oraz odrobiną soli, stopniowo dolewamy olej i blendujemy na gładką masę. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dodajemy odrobinę mleka lub wody, gdy zbyt rzadka odrobinę mąki. W drugiej miseczce wykonujemy dokładnie ta samą czynność tylko zamiast mięty blendujemy rukolę.

3. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

4. Na osobnej patelni zaczynamy podsmażać kurczaka. Gdy jest on lekko zarumieniony dodajemy do niego jeszcze 1 – 2 pokrojone w kostkę marynowane gruszki ( w zależności od wielkości gruszek i piersi kurczaka). Smażymy razem, na koniec doprawiamy do smaku szafranem i suszoną miętą.

5. Sos: papryczkę chili oczyszczamy z pestek i siekamy bardzo drobno. Mieszamy w miseczce z sokiem z ½ cytryny i ok. 2 łyżkami miodu. Na koniec dodajemy pestki z obranego owocu granatu.

Kaszotto gryczane z roladką z udka kurczaka i sałatką z rukoli i granatu

Nie masz pomysłu na obiad? Może skusisz się na bardzo zdrową kaszę gryczaną z roladką drobiową i sałatką? Polecam wypróbować mój przepis :)

Źródło: zasoby własne

Kaszotto gryczane z roladką z udka kurczaka i sałatką z rukoli i granatu

Składniki ( na 2 osoby):

300 g kaszy gryczanej

Pół małej cebuli

3 ząbki czosnku

Bulion drobiowy

2 podudzia z kurczaka bez kości

Suszone pomidory w oleju

Serek ricotta

Parmezan

Owoc granatu

Rukola

Pomarańcza

Seler naciowy

Ocet balsamiczny

Sól, pieprz, chili, oregano, słodka i ostra papryka

1. Najpierw należy przygotować bulion. Najlepiej zrobić zwykły drobiowy rosół z warzywami, gdyż jest on najzdrowszy.

2. Oczyszczone z kości podudzia drobiowe dokładnie myjemy, osuszmy i delikatnie rozbijamy dłonią. Przygotowujemy marynatę z 2 łyżek oliwy z pomidorów, oregano, chili, słodkiej i ostrej papryki, soli oraz pieprzu i marynujemy w niej mięso. Do podudzia wkładamy jednego suszonego pomidora, kilka liści rukoli oraz łyżeczkę serka ricotta. Całość zawijamy, spinamy wykałaczką i odkładamy do lodówki.

3. Kaszotto: Cebulę, seler naciowy i czosnek bardzo drobno siekamy i wrzucamy na patelnię. Delikatnie podsmażamy na klarowanym maśle. Odmierzamy 300 g kaszy gryczanej,  dokładnie płuczemy ją zimną wodą, a następnie wrzucamy do cebuli, czosnku i selera. Całość podsmażamy, a gdy kasza zacznie się prażyć dolewamy po łyżce bulionu drobiowego. Czynność powtarzamy do momentu aż kasza stanie się półmiękka. Na koniec dodajemy do kaszotto łyżkę masła i 50 g tartego parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem. Kaszotto zdejmujemy z ognia i przekrywamy folią aluminiową na ok. 7 minut by odpoczęło, a kasza całkowicie zmiękła.

4.  Przygotowane wcześniej roladki obsmażamy na oleju z pomidorów. Gdy się zrumienią podlewamy wodą, przykrywamy pokrywką i czekamy aż dojdą od czasu do czasu przekręcając je na patelni.

5. Gotowe kaszotto wykładamy na talerz. , na nim kładziemy przekrojoną na pół roladkę.

6.  Z daniem doskonale komponuje się sałatka z rukoli i granatu. Myjemy i osuszamy świeżą rukolę, dodajemy do niej obrany owoc granatu. Całość polewamy dressingiem wykonanym z soku z połowy pomarańczy zmieszanego z dwiema łyżkami octu balsamicznego, odrobiną cukru i soli.

 Smacznego!

Serwowanie

Do tej potrawy dobrze pasują lekkie wina czerwone z wyczuwalnymi w smaku owocami

Tosty z z rukolą, serem camembert i figą

Może masz ochotę na lekką i elegancką przekąskę? Lubisz niebanalne połączenia smaków i kolorów? Ta potrawa z pewnością Ci się spodoba :)

Źródło: zasoby własne

Tosty z rukolą, serem camembert i figą

Składniki:

chleb tostowy

łyżka masła

ser camembert

rukola

świeża figa

musztarda

miód

chili w proszku

1.     Chleb tostowy przekrój "na trójkąty", ser i figę pokrój w plasterki.

2.     W miseczce wymieszaj dwie łyżki musztardy z łyżką miodu i szczyptą chili

3.     Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż na niej tosty.

4.     Na osobnej patelni podsmaż przez chwilę świeże figi

5.     Na gotowych tostach ułóż rukolę, ser, figę i polej całość sosem miodowo-musztardowym. Smacznego ;)

Serowanie

Tosty doskonale się komponują z białym lub czerwonym winem wytrawnym. Polecam te francuskie lub włoskie. 

Kruche słoneczka z dżemem

Już od dłuższego czasu chodziły za mną kruche ciasteczka z dżemem - takie najprostsze, cudownie pachnące - moje ulubione :) Są bardzo proste, a do ich wykonania nie potrzeba wielu składników. Smakują wspaniale zarówno ze szklanką słodkiego kakao lub mocnym espresso.

Źródło: zasoby własne

Kruche słoneczka z dżemem

Składniki ( na ok. 16 sztuk)

250 g mąki

80 g cukru pudru

125 g masła

łyżeczka kwaśnej śmietany

1 jajko

szczypta soli

+ dowolny dżem

+ szklanka i kieliszek do wykrawania

1.     Z mąki, masła, cukru, soli i śmietany zagnieć ciasto i odstaw je do lodówki na min. pół godziny.

2.     Po upływie pół godziny nagrzej piekarnik do 180 stopni

3.     Ciasto rozwałkuj na cienki placek, podsypując mąką, by nie przyklejało się do blatu. 

4.     Wykrój kółka szklanką. Połowę z nich ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a w drugiej połowie zrób na środku kółko kieliszkiem i wyjmij je. 

5.     Przygotowane obwódki przyklej na wyłożonych na blasze kółkach

6.     Do środka każdego ciasteczka włóż po łyżeczce dżemu

7.     Na obwódce z ciasta zrób brzegiem łyżeczki do herbaty lub noża wzorki, które będą przypominały promienie słońca

8.     Piecz ciastka w nagrzanym piekarniku przez ok 20 - 25 minut. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Pyszne ciasteczka już gotowe ale znikają z talerza szybciej niż się pieką :)

Tarta na migdałowym spodzie z jabłkami i gruszkami oraz espresso z ajerkoniakiem

Tarta to wyjątkowo ciekawa potrawa, która może być podawana zarówno na słodko, jak i na słono. Tym razem będzie to tarta z owocami, idealna na zimowe wieczory w gronie przyjaciół :)

Źródło: zasoby własne

Tarta na migdałowym spodzie z jabłkami i gruszkami

Składniki

250 g mąki 
50 g migdałów zgniecionych na proszek

200 g masła

100 g cukru pudru

szczypta soli

2 żółtka

3 gruszki

3 jabłka

dowolny dżem

cukier trzcinowy

cynamon

1.     Z mąki, sproszkowanych migdałów, masła, cukru, soli i żółtek zagnieść kruche ciasto i odstawić je do lodówki na min. 30 minut.

2.     Po upływie 30 minut nagrzać piekarnik do 180 stopni.

3.     Gdy piekarnik się nagrzeje wyłożyć blachę do tarty ciastem i piec przez 20 minut z obciążeniem ( np z fasoli lub grochu). Następnie zdjąć obciążenie i piec dodatkowe 15 minut, aż ciasto się zezłoci.

4.     W międzyczasie starannie obrać i pokroić w kostkę jabłka i dwie gruszki. Owoce delikatnie poddusić z dodatkiem cukru i cynamonu

5.     Upieczony spód tarty posmarować dżemem i ułożyć na nim podduszone owoce. Usunąć gniazdo nasienne z pozostałej gruszki i pokroić ją w cienkie plasterki. Górę tarty udekorować plasterkami gruszki i posypać cynamonem.

6.     Zapiekać ok 25 minut. Smacznego! :)

Do tarty doskonale pasuje kawa. Może skusisz się na espresso z dodatkiem cynamonu i ajerkoniaku?:)

Źródło: zasoby własne

Espresso z ajerkoniakiem i cynamonem

Składniki

schłodzona śmietana 36%

cukier

dowolna kawa

ajerkoniak

cynamon

1.     Zaparzyć espresso i przelać je do filiżanki. Dodać łyżeczkę ajerkoniaku i dokładnie wymieszać.

2.     Śmietankę ubić i udekorować nią espresso

3.     Na bitej śmietanie zrobić wzorki z ajerkoniaku i posypać całość cynamonem. 

Krem z selera, jabłka i gruszki

Seler to warzywo, które jest niedoceniane w kuchni, szkoda, bo jego smak doskonale komponuje się między innymi z owocami! Dziś zaproponuję Ci przepis na krem z selera, jabłka i gruszki, który jest bardzo delikatny i zasmakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Źródło: zasoby własne

Krem z selera, jabłka i gruszki

Składniki ( na 2 osoby)

2 małe selery

1 jabłko

1 gruszka

kawałek pora

pół cebuli białej

500 ml słodkiej śmietanki ( 18%)

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

łyżka masła

1.     Selery, pół jabłka i pół gruszki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać.

2.     W garnku roztopić masło i delikatnie podsmażyć na nim cebulę, następnie dodać selera z owocami oraz kawałek pora i zalać 500 ml wody. 

3.     Gdy warzywa i zmiękną, wyjąć z garnka pora i wyrzucić ( nie będzie już potrzebny), Zupę ostudzić, a następnie zblendować na aksamitny krem. Do zupy dodać śmietankę, tartą gałkę muszkatołową, sól i pieprz i ponownie zagotować. 

4.     Z pozostałych połówek jabłka i gruszki wydrążyć gniazda nasienne i pokroić owoce razem ze skórką na cienkie plasterki.

5.     Zupę podawać udekorowaną plasterkami owoców i posypaną świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego :) 

                                                       

Wołowina na ostro z puree kokosowym i salsą z mango

Przyszła pora na przepis na bardziej egzotyczne danie :) Tym razem będzie to wołowina na ostro z delikatnym puree kokosowym. Danie uzupełnia soczyste mango - może spróbujesz zrobić tą potrawę dla swoich bliskich?:)

Źródło: zasoby własne

Wołowina na ostro z puree kokosowym i salsą z mango

Składniki ( na 2 osoby)

0,5 kg wołowiny na gulasz

2 ząbki czosnku

1 świeża papryka chili

harissa ( ostra pasta paprykowa) *

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka słodkiej papryki

sok z 1/2 cytryny

0,5 kg ziemniaków

200 ml mleka kokosowego

gałka muszkatołowa

1 mango

1/2 czerwonej cebuli

świeża melisa i/lub kolendra

oliwa z oliwek

sól

1. Marynowanie mięsa: Wołowinę pokroić na kawałki i wrzucić do salaterki. Dodać do niej pokrojony na kawałki czosnek, papryczkę chili ( bez pestek), ostrą pastę paprykową, oliwę z oliwek, sos sojowy i słodką paprykę. Salaterkę zakryć folią i odstawić do lodówki - najlepiej na noc, a min. na 1 h.

2. Rozgrzać patelnię i podsmażyć zamarynowane mięso dodając łyżkę soku z cytryny. Gdy zbrązowieje dolać odrobinę wody i dusić na średnim ogniu przez ok 1,5 h ( w zależności od rodzaju i miękkości wołowiny czas duszenia może ulec  wydłużeniu lub skróceniu). Od czasu do czasu należy dolewać wodę. Gdy mięso będzie już miękkie dodać odrobinę soli pamiętając o tym, że sos sojowy jest sam w sobie dosyć słony. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i słodką papryką

3. W międzyczasie ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić, odparować i zgnieść na puree. Do ziemniaków dodać mleko kokosowe i gałkę muszkatołową. Wymieszać do uzyskania aksamitnej konsystencji

4. Salsa z mango: połówkę mango pokroić w drobną kostkę, dodać do niego drobno pokrojoną czerwona cebulę, posiekaną melisę ( kilka listków) i odrobinę oliwy z oliwek.

5. Chipsy z mango: mango pokroić na plasterki wraz ze skórką. Rozgrzać teflonową patelnię, posmarować ją klarowanym masłem i smażyć na niej owoce aż się przypieką.

6. Na środku talerza ułożyć kokosowe puree, na nim sos z wołowiny. Danie otoczyć salsą  z mango i udekorować chipsami z mango oraz listkami świeżej kolendry i melisy.

Smacznego!

*jeśli nie posiadasz harissy możesz ją zastąpić mieszanką 3 łyżek oliwy z oliwek z łyżką ostrej papryki, łyżką pikantnego ketchupu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki chili. Smak nie będzie identyczny ale pomoże nadać mięsu ostrości. 

Pstrąg łososiowy z warzywami i cytryną pieczony w papilocie

Uwielbiam ryby, właściwie w każdej odsłonie dlatego dziś podzielę się moim przepisem na pstrąga łososiowego. Całkiem niedawno odkryłam ten gatunek ryby, okazał sie być niezwykle smaczny i jestem pewna, że często będzie gościł na moim stole. Polecam wypróbować ten przepis, mam nadzieję, że ta forma podania ryby posmakuje również Tobie :) 

Źródło: zasoby własne

Pstrąg łososiowy z warzywami i cytryną pieczony w papilocie

Składniki ( na 4 osoby):

4 filety świeżego pstrąga łososiowego ( po ok. 200 g każdy)

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

3 szalotki

8 łyżek sosu sojowego

Oliwa z oliwek

Cytryna

Pieprz cytrynowy

Sól

Słodka i ostra papryka w proszku

1.     Rybę umyć, wyciągnąć ości, skropić cytryną, osuszyć i posypać solą, papryką słodką i ostrą oraz pieprzem cytrynowym. Nagrzać piekarnik do 175 stopni.

2.     Paprykę pokroić w paseczki,  cebulę w półokręgi, a następnie wymieszać warzywa z sosem sojowym.

3.     Przygotować 4 papilotki z papieru do pieczenia, wysmarować je w środku oliwą, rozłożyć w każdej z nich paprykę i cebulę, a  następnie położyć  rybę ( skórą do dołu). Na wierzchu każdego kawałka ryby położyć po dwa plasterki cytryny i posypać pieprzem cytrynowym. Każdą papilotka dokładnie spiąć wykałaczkami, by ryba była całkowicie zakryta.

4.     Zapiekać w piekarniku ok. 10-15 minut, a następnie serwować z pieczywem lub bez dodatków jeśli chcemy by danie było lekkie. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Serwowanie

Ryby są delikatne i polecam podawać je z lekkimi winami, Moim zdaniem dobrze sprawdzą się białe wina półwytrawne.