Tajska zupa na bazie mleka kokosowego z warzywami i kurczakiem

Tajskie potrawy kuszą swoim korowym wyglądem i pięknym zapachem. Znajdują się w nich doskonale skomponowane smaki, które nadają każdemu daniu wyjątkowy charakter. W tajskiej kuchni króluje mleczko kokosowe, liście kafiru oraz papryczka chili. Z tych składników można stworzyć smakowite curry albo zupy. Dziś proponuje Wam lekką zupę na bazie mleka kokosowego, która doskonale sprawdzi się na cieplejsze dni:)

Źródło: zasoby własne

Tajska zupa na bazie mleka kokosowego z warzywami i kurczakiem

Składniki

(na 4 osoby)

pól piersi kurczaka

2 marchewki

1 cukinia

2 ząbki czosnku

1/3 małej cebuli

pól czerwonej papryki

mały kawałek papryczki chili

3 łyżki pasty curry ( u mnie czerwona, ale możesz użyć dowolnej)

2 liście kafiru 

łyżeczka tartego imbiru

400 ml mleka kokosowego

pół limonki

gałązka świeżej mięty

łyżka oleju kokosowego

+ cebula dumka do dekoracji

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj.
2. Czosnek i imbir zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Z marchewki zrób paski za pomocą obieraczki, a resztę warzyw pokrój na plasterki.
4. Kurczaka pokrój na małe kawałki
5. W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej olej kokosowy z pastą curry oraz imbirem, czosnkiem i chili.
6. Gdy pasta się przesmaży dodaj kurczaka i podsmaż go przez chwilkę.
7. Następnie dolej 1 litr wrzącej wody oraz mleko kokosowe. Zamieszaj dokładnie zupę, dodaj warzywa,  gałązkę mięty, liście kafiru i wyciśnięty sok z limonki i gotuj na małym ogniu przez ok 15 minut ( aż kurczak będzie miękki).
8. Zupę podawaj z posiekaną cebula dymką. Smacznego!:)

Źródło: zasoby własne

Krucha tarta z lekkim kremem budyniowym i borówkami amerykańskimi

Letnie desery powinny być lekkie i orzeźwiające - pełne owoców i delikatnych kremów. Taka też jest dzisiejsza tarta :) Kruche ciasto wypełnione waniliowo-kokosowym budyniem i posypane soczystymi borówkami jest doskonałym dodatkiem do popołudniowej lub wieczornej kawy:)

Źródło: zasoby własne

Krucha tarta z lekkim kremem budyniowym i borówkami amerykańskimi

Składniki 

(blacha do tarty o średnicy 26 cm)

Ciasto:

50 g schłodzonego masła

1 szklanka mąki

2 małe jajka lub 1 duże

szczypta soli

4 łyżki cukru

Krem:

1 budyń waniliowy niesłodzony

500 ml mleka

1 łyżka mąki kokosowej

3 łyżki cukru

łyżeczka masła

+ borówki amerykańskie

1. Do miski włóż pokrojone na małe kawałki masło, dodaj mąkę, sól i cukier i posiekaj wszystkie składniki nożem. Gdy składniki się połącza dodaj jajka i zagnieć ciasto. Gdy konsystencja jest zbyt rzadka dodaj więcej mąki, gdy zbyt zbita dodaj odrobinę kwaśnej śmietany.
2. Przygotowanym ciastem wyłóż formę do tatry, zrób dziurki widelcem i wstaw do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra dól.
4. W międzyczasie przygotuj budyń waniliowy w pól litrze mleka wg wskazówek na opakowaniu. Gdy zacznie gęstnieć dodaj łyżeczkę masła i dokładnie wymieszaj. Do gotowego budyniu dodaj łyżkę mąki kokosowej. Zagęści ona jego konsystencję. Ten rodzaj mąki nie wymaga gotowania dlatego też nie musisz ponownie podgrzewać kremu.
5. Gdy piekarnik się nagrzeje wstaw do niego formę wyłożoną ciastem i piecz przez ok 13 minut ( ciasto powinno być lekko brązowe). Czas pieczenia może być różny w zależności od mocy piekarnika.
6. Na upieczony spód wyłóż budyń i rozprowadź go na równą, jednolitą warstwę.
7. Na sam koniec posyp ciasto umytymi i osuszonymi borówkami amerykańskimi. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Chipsy z warzyw

Sezon na grilla i wieczorne posiadówki w pełni! Na takie okazje najlepsze są oczywiście przekąski, bo małe, na raz i bez trudu można je kupić w sklepie. Ostatnio postanowiłam zastąpić uwielbiane przeze mnie sklepowe chipsy ich zdrową wersją przygotowaną z warzyw. Efekt był wspaniały! Chipsy wyszły chrupiące, idealnie sprawdziły się jako wieczorna przegryzka, a co więcej - były zdrowe:) Przepis jest bardzo prosty i pewnością większość składników macie już w domu:) Możecie wykorzystać do nich dowolne warzywa korzeniowe, jednak moim zdaniem najlepiej sprawdza się marchewka, pietruszka i seler.

Źródło: zasoby własne

Chipsy z warzyw

Składniki:

(na miskę chipsów)

4 marchewki

2 pietruszki

2 łyżki oliwy

łyżeczka soli morskiej

zioła do smaku ( u mnie zioła śródziemnomorskie)

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni
2. Wyłóż dwie płaskie blachy papierem do pieczenia
3. Warzywa obierz, umyj, osusz i potnij na plasterki za pomocą noża, tarki, obieraczki do warzyw lub szatkownicy. Ważne żeby plasterki były mniej więcej jednakowej grubości.
4. Plasterki warzyw wsyp do miski, polej oliwą, dodaj sól, zioła i dokładnie wymieszaj.
5. Rozłóż na blaszkach cienkie warstwy warzyw i piecz w nagrzanym piekarniku 5 minut.
6. Następnie włącz w piekarniku funkcję grilla ( jeśli nie masz może być termoobieg) i piecz przez kolejne 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Chipsy są gotowe gdy brzegi staną się spieczone, a warzywa nie będą surowe. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
7. Gotowe chipsy przesyp na miskę. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Zupa krem z marchewki z mleczną pianką i szczypiorkiem

Na naszych stołach coraz częściej goszczą zupy - nie ma w tym nic dziwnego, są przecież bardzo smaczne, a przy tym lekkostrawne. Tradycyjny rosół czy pomidorowa zaczynają powoli ustępować miejsca delikatnym i mało kalorycznym kremom z przeróżnych warzyw. Dziś zaproponuję Wam bardzo "modny" ostatnimi czasy krem marchewkowy z dodatkiem szczypiorku i piany z mleka. Ta zupa doskonale się sprawdzi jako przystawka podczas rodzinnych spotkań :)

Źródło: zasoby własne

Zupa krem z marchewki z mleczną pianką i szczypiorkiem

Składniki

(na 4 osoby)

4 duże marchewki

1 pomarańcza

1 cebula

2 ząbki czosnku

łyżeczka startego imbiru

szczypta papryki chili

szczypta słodkiej papryki

szczypta mielonej kolendry

sól

pieprz

łyżka oleju kokosowego 

1,5 - 2 lity wody

1 szklanka mleka 3,2%

szczypiorek

1. Marchewki obierz, umyj i pokrój na plasterki. 
2. Cebulę i czosnek obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej olej kokosowy i przesmaż na nim chili, kolendrę i imbir. Następnie dodaj wszystkie warzywa i podsmaż przez chwilę.
4. Zalej warzywa 1,5 litra wody i gotuj do miękkości doprawiając pod koniec słodką papryką, solą i pieprzem.
5. Ugotowaną zupę przestudź, a następnie zblenduj na krem.
6. Podgrzej mleko i spień je w spieniaczu.
7. Nalej zupę do miseczek, z jednej strony wyłóż troszkę mlecznej pianki i udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

Indyk w zielonym curry ze smażonym makaronem chińskim

Dzień dobry! :) W ten deszczowy dzień proponuję ciepłe tajskie danie na rozgrzewkę :) Minimalna ilość składników, maksymalna ilość smaku :) Udanego pichcenia!

Źródło: zasoby własne

Indyk w zielonym curry ze smażonym makaronem chińskim

Składniki

(na 4 osoby)

600 g piersi z indyka

3 duże łyżki zielonego curry

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tartego imbiru

3 listki limonki kafir ( mogą być suszone)

400 ml mleka kokosowego

pokrojona na ćwiartki limonka

łyżeczka jasnego sosu sojowego

Makaron chiński

Sezam

olej kokosowy

1. Indyka  i warzywa ( poza czosnkiem) umyj i pokrój w kostkę. Czosnek obierz ze skórki i przekrój na połowę.
2. Rozgrzej łyżkę oleju kokosowego i pastę curry w woku lub innej dużej patelni. 
3. Dodaj czosnek, a gdy zmieni barwę na brązową wyjmij go z patelni. 
4. Dodaj na patelnię mięso i podsmaż na złoty kolor
5. Następnie dodaj pokrojoną cebulę oraz imbir. Podsmaż przez chwilę, a następnie dodaj mleko kokosowe, liście limonki kafir oraz pokrojoną na ćwiartki limonkę i sos sojowy.
6. Zmniejsz ogień i duś ok 15 minut ( do miękkości mięsa). Pod koniec gotowania dodaj łyżkę sezamu. 
7. Chiński makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź. 
8. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i sezam i podsmaż delikatnie makaron.
9. Gotową potrawę możesz serwować na talerze. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Krem z zielonej soczewicy z groszkiem ptysiowym

Pogoda niby bardziej wiosenna, ale zimowy mróz wciąż  sprawia, że może zaatakować nas przeziębienie. W takiej sytuacji z pomocą przychodzą gorące, pożywne i pełne warzyw zupy. Dziś przepis na krem z soczewicy, prawdziwą bombą witaminową, który jest idealny na jeszcze zimowe dni. 

źródło: zasoby własne

Krem z zielonej soczewicy z groszkiem ptysiowym

Składniki

( na ok 6 porcji)

175g soczewicy zielonej

1 marchewka

łyżka oleju kokosowego

3 małe ziemniaki

1,5 średniej wielkości cebuli

1 ząbek czosnku 

łyżeczka kurkumy

łyżeczka soli

odrobina chili w proszku

pół łyżeczki przyprawy do garam masala

ok 1,5 -2 litra wody 

1. Soczewicę opłucz i odcedź z nadmiaru wody. 
2. Warzywa obierz, umyj i pokrój w mniejsze kawałki.
3. W garnku rozgrzej ojej kokosowy, a następnie podsmaż na nim pokrojone warzywa. 
4. Gdy warzywa się lekko podsmażą dolej 1,5 litra wody i dosyp soczewicę.
5. Dosyp przyprawy i gotuj aż do miękkości warzyw dolewając od czasu do czasu wody. soczewica gotuje się ok 20-30 minut.
6. Ugotowane warzywa przestudź i zblenduj na krem. Podawaj z groszkiem ptysiowym i natką pietruszki. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

 

Kruche ciasteczka z pastą tahini

Pasta tahini to bardzo uniwersalny składnik, który w daniach na słodko sprawdza się równie dobrze co w tych na słono. Tym razem pokażę Wam przepis na kruche ciasteczka o intensywnym sezamowo-orzechowym smaku. Spróbujcie sami - idealnie sprawdzą się podczas karnawałowych wieczorów ze znajomymi.

Źródło: zasoby własne

Kruche ciasteczka z pastą tahini

Składniki 

(ok 20 sztuk)

1 szklanka mąki

1 jajko

1/2 szklanki cukru pudru

2,5 łyżki pasty tahini

duża łyżka masła

duża łyżka masła orzechowego solonego

łyżka sezamu

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra - dół.
2. Do miski dodaj masło, masło orzechowe, tahini, jajko, mąkę i cukier, a następnie połącz składniki za pomocą noża. 
3. Dodaj do ciasta sezam i zagniataj ciasto na gładką masę. Gdy jest zbyt twarde dodaj więcej masła orzechowego, a gdy zbyt miękkie odrobinę mąki.
4. Formuj małe kulki, następnie spłaszcz je na blasze i zrób wzorek widelcem ( jak na zdjęciach poniżej). Piecz w nagrzanym piekarniku ok 15 minut ( na złoty kolor).
5. Ciasteczka doskonale smakują z jogurtem naturalnym wymieszanym z pastą tahini lub ze zmiksowanym owocem kaki. Polecam! :)

Źródło: zasoby własne

Udka pieczone w marynacie z tahini

Spacery po krakowskim Kazimierzu inspirują do poznawania nowych smaków i nieznanych wcześniej potraw. Izraelskie i arabskie dania pełne są aromatycznych ziół oraz przypraw. Zagraniczne smaki zachęciły mnie do wypróbowania nowych potraw we własnym domu. Tak też powstał pomysł na kurczaka w paście tahini, która jest jednym z podstawowych składników kuchnia arabskiej. Goryczka sezamu przełamana słodkim miodem i sokiem z limonki okazała się być strzałem w dziesiątkę. Ten przepis z pewnością będzie częściej gościł na naszym stole, mam nadzieję, że na waszym również :)

Źródło: zasoby własne

Udka z kurczaka pieczone w marynacie z tahini

Składniki

(na 2 osoby)

2 podudzia z kurczaka

marynata:

2 łyżki pasty tahini

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka masła orzechowego solonego

1 łyżeczka posiekanej drobno papryczki chili

Kilka listków świeżej mięty

łyżka sezamu

1 ząbek czosnku

sok z 1/2 limonki

200 g fasolki szparagowej

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka sosu sojowego

szczypta soli

1 łyżeczka sezamu

szczypta kminu rzymskiego

+ ryż

1. Wszystkie składniki marynaty (poza sokiem z limonki) dokładnie wymieszać i nasmarować umyte udka kurczaka powstałym sosem. 
2. Najlepiej zamarynować kurczaka przez noc.
3. Przed pieczeniem skropić udka sokiem z limonki.
4. Nagrzać piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem i piec kurczaka razem z marynatą przez 1 minut. Potem zmniejszyć temperaturę  do 160 stopni i piec jeszcze ok 25  minut.
5. W międzyczasie ugotować ryż i zrobić fasolkę.
6. Fasolka: rozgrzać na dużej patelni olej kokosowy z sosem sojowym, dolać pól szklanki wody, dodać fasolkę oraz kmin rzymski i dusić ok 15 minut.
7. Na koniec dodać sezam i dusić fasolkę jeszcze ok 5 minut ( do miękkości).
8. Gdy kurczak będzie już miękki podawać go razem z ryżem i fasolką. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne