Kolejnym włoskim serem, który mnie zainteresował jest Cantestrato
Pugliese. Tradycyjnie jest on produkowany w prowincji Foggia. Swoim wyglądem
przypomina nieco wiklinowy koszyk, czemu też zawdzięcza swoją nazwę.
Ten rodzaj sera jest dosyć aromatyczny i twardy, dosyć wolno
się rozpuszcza. Moim zdaniem doskonale pasuje do wszelkiego rodzaju past oraz
sosów na bazie śmietany ponieważ podkreśla ich smak. Doskonale komponuje się również
z innymi serami, na desce serów oraz z wszelkiego rodzaju winami.
Ser produkowany jest z mleka owczego, a w smaku przypomina
nieco pecorino.
Źródło: zasoby własne
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz