Stek wołowy z blanszowanym szpinakiem

Wołowina to jedno z najzdrowszych mięs, zawiera niewiele tłuszczu i dostarcza do naszego organizmu niezbędne dla zdrowia składniki. Wielu ludzi unika przyrządzania wołowiny ponieważ często wychodzi ona gumowata lub zbyt twarda. W rzeczywistości jeśli chcemy przyrządzić ten rodzaj mięsa odpowiednio wystarczy pamiętać o kilku prostych wskazówkach dzięki którym zawsze będzie ono smaczne i rozpływające się w ustach J

Źródło: zasoby własne

Stek wołowy z blanszowanym szpinakiem

Składniki

(na 1 osobę)

1 stek wołowy ( u mnie antrykot o grubości ok. 1 cm)

2 gałązki rozmarynu

Płaska łyżka oleju roślinnego*

Szczypta soli gruboziarnistej

2 ząbki czosnku

Szpinak:

3 garści świeżego szpinaku

Łyżeczka masła

Szczypta soli

Szczypta chili

Łyżka serka Philadelphia

1. Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym, posmaruj z obydwu stron olejem, a na wierzch połóż rozmaryn i rozgniecione ząbki czosnku. Odstaw na ok. 30 minut. Nie polecam odkładania mięsa do lodówki, bo steki przed smażeniem powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli włożysz na patelnię zimny stek obniży to temperaturę smażenia, a co za tym idzie – mięso będzie twarde.
2. Po 30 minutach w rondelku rozpuść masło i zblanszuj szpinak z dodatkiem soli i chili. Na koniec dodajserek Philadelphia i wymieszaj wszystko razem.
3. Rozgrzej mocno grillową patelnie, a gdy będzie już gorąca, połóż na niej mięso wraz z oliwą, rozmarynem i czosnkiem. Długość smażenia zależy od tego jaki stopień wysmażenia mięsa lubisz. Dla mnie najlepszy jest medium/medium rare i w tym przypadku ogólna zasada to smażenie po 1 minucie na każdy 1 cm grubości mięsa z każdej strony. Jeśli lubisz steki well done trzymaj je na patelni dłużej, a jeśli jesteś amatorem steków rare lub blue smaż je relatywnie krócej. Podczas przekręcania steków postaraj sie zrobić to bardzo delikatnie, nie nakłuwać mięsa, by zapobiec utracie soków. 
4. Dopiero, gdy stek będzie usmażony dopraw go gruboziarnistą solą i odstaw na ok. 3 minuty zanim przekroisz mięso. Pamiętaj, że stek był smażony na gorącej patelni, tak więc soki w jego wnętrzu są bardzo gorące. Jeśli przekroisz mięso od razu po zdjęciu z patelni spowoduje to szybkie wycieknięcie soków, a wołowina straci swoją miękkość.
5. Teraz gdy już wszystko gotowe wyłóż na talerz szpinak, obok usmażone mięso i delektuj się smakiem doskonale przygotowanej wołowiny. Smacznego J

*do smażenia steków używaj masła klarowanego lub olejów roślinnych, które charakteryzują się wysokim punktem dymienia. Nigdy nie smaży się steków na zwykłym maśle ani na oliwie z oliwek, które szybko się palą. Zwykłe masło można położyć dopiero na już usmażone mięso