poniedziałek, 20 lipca 2015

Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara to kolejna pasta typowa dla kuchni rzymskiej. Jest ona prosta w wykonaniu, aczkolwiek każdy ma swój sposób na jej wykonanie. Wiele przepisów zostało „ulepszonych” poprzez dodawanie do potrawy parmezanu, pietruszki, śmietany, cebuli czy czosnku. Oczywiście każdy ma swój gust, każdy lubi co innego, ale ja jestem zwolenniczką próbowania tradycyjnych potraw przyrządzonych zgodnie z oryginalną receptur. Moim zdaniem tylko tak można poznać lokalną kuchnię. Dlatego też poniżej prezentuję Wam oryginalny ( podobno, taką właśnie pastę jadłam w jednej z rzymskich restauracji specjalizującej się w kuchni tradycyjnej) przepis na pasta alla carbonara. Jest ona uboga w składniki, ale w zamian za to pełna smaku!

Źródło: zasoby własne


Pasta alla carbonara


Składniki
(na 4 osoby)

400 g makaronu spaghetti
4 jajka
200 g pancetty
150 g startego sera pecorino romano*
Świeżo mielony pieprz
sól


  1. Podsmaż boczek aż wytopi się z niego tłuszcz. Gdy boczek będzie podsmażony zdejmij patelnię z ognia, by troszkę ostygła.
  2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie na półtwardo ( al dente).
  3. W misce roztrzep jajka, dodaj do nich łyżeczkę soli, łyżkę świeżo mielonego pieprzu, garść tartego pecorino i wymieszaj.
  4. Ugotowany makaron przełóż na patelnię z boczkiem, wymieszaj. Następnie dodaj jajeczną masę i szybko wymieszaj, by sos dokładnie pokrył makaron. Pamiętaj, by patelnia nie była gorąca jeśli chcesz mieć na obiad carbonarę, a nie jajecznicę J
  5. Gotowe danie przełóż na talerze, posyp obficie pieprzem ( tak, powinno być pikantne!) i startym pecorino. Smacznego! J




*   Jeśli nie masz pecorino romano, możesz użyć innego rodzaju pecorino. Do tego rodzaju pasty nie używa się parmezanu!  Parmezan to ser z mleka krowiego, natomiast pecorino wytwarza się z mleka owczego – sery te mają zupełnie inny smak i wykorzystuje się je do innych dań.

niedziela, 19 lipca 2015

Pasta alla gricia

Zapewne wielu z Was tak samo jak ja myśli, że w Rzymie na stołach króluje tradycyjna włoska pizza i przeróżne rodzaje pasty. Jest w tym oczywiście trochę prawdy, aczkolwiek kuchnia Rzymska znacznie różni się od kuchni włoskiej. Tradycyjne potrawy Rzymskie są niezwykle proste w wykonaniu, bazują na prostych składnikach, a tym samym są znacznie bardziej tłuste niż typowa kuchnia włoska. Dwa dania, które wyjątkowo przypadły mi do gustu to pasta alla gricia i pasta alla carbonara. Dziś przepis na pierwsze z nich, pasta alla gricia :)

Źródło: zasoby własne



Pasta alla gricia


Składniki
( na 4 osoby)

400 g makaronu rigatoni
200 g pancetty
150 g tartego sera pecorino *
Świeżo mielony pieprz
Sól


  1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo ( al dente).
  2. Na patelni podsmaż pancettę i gdy wytopi się z niej tłuszcz dodaj ugotowany makaron, wyłącz ogień, dodaj połowę startego serai wymieszaj do połaczenia się skalników.
  3. Gotową potrawę przełóż na talerze, posyp świeżo zmielonym pieprzem i pecorino. Smacznego! :)




*   Jeśli nie masz pecorino romano, możesz użyć innego rodzaju pecorino. Do tego rodzaju pasty nie używa się parmezanu!  Parmezan to ser z mleka krowiego, natomiast pecorino wytwarza się z mleka owczego – sery te mają zupełnie inny smak i wykorzystuje się je do innych dań.

środa, 8 lipca 2015

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Sezon na cukinię w pełni, to właśnie latem jest najsmaczniejsza. Z tego niepozornego warzywa można wyczarować prawdziwe smakołyki. Jest idealna na słodko – ciasto cukiniowe to wspaniała alternatywa dla klasycznego piernika. Doskonale sprawdza się również w wytrawnych potrawach. Jedną z moich ulubionych potraw z zastosowaniem cukinii są placki. Podobne w smaku do ziemniaczanych, ale o wiele bardziej lekkie – wspaniałe na ciepłe dni J

Źródło: zasoby własne


Placki cukiniowo-ziemniaczane

Składniki
( na ok. 20 małych placków)

1 duża cukinia
1 duży ziemniak
5 łyżek mąki
1-2 jajka
Sól
Pieprz
Olej do smażenia

  1. Warzywa umyj. Ziemniaka obierz ze skórki.
  2. Ziemniaka i cukinie zetrzyj na tarce o małych oczkach. Odciśnij wodę i przełóż starte warzywa do miski. Dodaj do nich 1 jajko, mąkę, sól i pieprz – wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo gęsta dodaj jeszcze jedno jajko i ponownie wymieszaj.
  3. Na patelni rozgrzej olej. Smaż placki ( na 1 placek wykorzystuję 1 łyżkę masy) na złoty kolor z dwóch stron. Podawaj ze śmietaną lub bez niczego. Smacznego! J

wtorek, 7 lipca 2015

Grillowany łosoś z sałatką brokułową

Łosoś to jedna z najbardziej wartościowych ryb, prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Co więcej, jest ona bardzo smaczna i lubiana zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Ja najbardziej lubię łososia grillowanego na patelni jedynie z dodatkiem soli i cytryny. Proces grillowania sprawia, że skórka ryby staje się bardzo apetyczna i chrupiąca, a mięso nabiera doskonałego smaku. Tym razem grillowany łosoś z sałatką brokułową – super danie na letnie dni J

Źródło: zasoby własne



Grillowany łosoś z sałatką brokułową

Składniki
(na 4 osoby)

4 dzwonka łososia
Sól gruboziarnista
Połówka cytryny

Sałatka:
1 duży brokuł
2 pomidory
8 łyżek oliwy z oliwek
4 łyżki octu balsamicznego
Szczypta chili

  1. Rybę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Posyp solą i odstaw do lodówki.
  2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj go al’dente w wodzie z solą i cukrem. Gdy będzie już gotowy, odcedź i przełóż do garnka z lodowatą wodą.
  3. Rozgrzej patelnię grillową. Gdy będzie już gorąca włóż na nią rybę i smaż bez dodatku tłuszczu na średnik ogniu ok. 2 minuty z każdej strony.
  4. W międzyczasie wymieszaj oliwę, ocet i chili na gładki sos.
  5. Pomidory pokrój w kostkę, wymieszaj z brokułami, przełóż na talerze i polej gotowym sosem.
  6. Upieczoną rybę ułóż obok sałatki, skrop cytryną. Smacznego J

poniedziałek, 6 lipca 2015

Sałatka z brokułami, ravioli i orzechami

Gdy żar leje się z nieba nikt nie ma ochoty na ciężkie potrawy. Nie chce się również spędzać dużo czasu w kuchni. Nie należy jednak zapominać o jedzeniu, które dostarcza naszemu organizmowi sił do walki z upałem. Najlepiej żeby letnie dania były pełnowartościowe i lekkie, a więc bogate przede wszytkim w warzywa, ryby, chude mięso. Niezastąpione są oczywiście sałatki, bez których osobiście nie wyobrażam sobie lata! Poniżej jedno z moich ulubionych wakacyjnych dań.

Źródło: zasoby własne


Sałatka z brokułami, ravioli i orzechami

Składniki
( na 4 osoby)

1 duży brokuł
2 garści sałaty ( u mnie rukola i roszponka)
500 g makaronu ravioli ( lub tortellini)
8 łyżek oliwy z oliwek
4 łyżki octu balsamicznego
Pieprz Cayenne
Pół szklanki startego parmezanu
Pół szklanki orzechów włoskich


  1. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al’dente w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Po odcedzeniu umieść różyczki brokuła w garnku w lodowatą wodą.
  2. W osobnym garnku ugotuj ravioli. Następnie odcedź i ostudź.
  3. Orzechy podsmaż na patelni na złoty kolor.
  4. Ocet wymieszaj z oliwą i pieprzem Cayenne.
  5. Do miski włóż brokuł, ugotowany makaron, umytą sałatę. Całość polej sosem i wymieszaj. Posyp parmezanem i orzechami. Smacznego J
Lekkie i szybkie dania na upalne dni

sobota, 4 lipca 2015

Sałatka z serowym trio, orzechami i pesto bazyliowym

Sery, pesto bazyliowe i orzechy włoskie to jedno z moich ulubionych połączeń. Idealnie smakuje z tostami, ale jeszcze lepiej w postanie pysznej letniej sałatki!


Źródło: zasoby własne


Sałatka z serowym trio, orzechami i pesto bazyliowym

Składniki
( na 2 osoby)

120 g sałaty rzymskiej
1 ser camembert
Parmezan
1 kulka sera mozzarella
Pesto bazyliowe
2 łyżki octu balsamicznego
2 pomidory
Cebula szalotka
Bazylia do posypania
Garść orzechów włoskich
Pieprz Cayenne


  1. Umyj warzywa. Sałatę porwij na małe kawałki, pomidory i cebulę pokrój.
  2. Rozgrzej patelnie i podpiecz na niej orzechy, by były chrupiące.
  3. Sery pokrój na kawałki.
  4. Sałatę przełóż na talerze, dodaj pomidory, cebulę, posyp serami. Następnie polej każdą sałatkę łyżką octu balsamicznego, sosem pesto, a na wierzchu posyp pieprzem Cayenne, zrumienionymi orzechami i bazylią. Smacznego! J
Lekkie i szybkie dania na upalne dni

czwartek, 2 lipca 2015

Sałatka z grillowanych warzyw z dwoma serami

Gdy na zewnątrz upał ciężko jest myśleć o ciekawych pomysłach na obiad. Jednak w takich sytuacjach zawsze z pomocą przychodzą sałatki, które są bardzo praktycznym daniem. Jeśli odpowiednio je skomponujesz będą bardzo pożywnym, a jednocześnie lekkim posiłkiem. Dziś sałatka z grillowanych warzyw z serowym duetem.

Źródło: zasoby własne


Sałatka z grillowanych warzyw z dwoma serami

Składniki
( na 2 osoby)
1 duża cukinia (lub 2 małe)
Pół cebuli
Kilkanaście pomidorów koktajlowych
Łyżka kurkumy
Sól
Pieprz Cayenne
Bazylia
Parmezan
1 kulka sera mozzarella
3 łyżki oliwy z oliwek

  1. Cukinię pokrój w plasterki, pomidory na połówki, a cebulę w piórka.
  2. Cukinię i cebulę przełóż do miski i wymieszaj z oliwą z oliwek, kurkumą, pieprzem Cayenne, solą i bazylią.
  3. Rozgrzej patelnię grillową i podsmaż na niej zamarynowane warzywa. Gdy będą złociste z jednej strony, przełóż na drugą, dodaj pomidory i smaż razem przez chwilę.
  4. W międzyczasie pokrój mozzarellę w kostkę i przygotuj wiórki parmezanu.
  5. Warzywa przełóż na talerz, posyp z wierzchu mieszanką serów, skrop oliwą z oliwek i posyp bazylią. Smacznego! :)

Lekkie i szybkie dania na upalne dni

środa, 1 lipca 2015

Kanapka z panierowanym serem camembert

Lato to nie tylko idealna pora na grilla lecz również na rodzinny piknik! Często brakuje pomysłów na to co zabrać nad jezioro, nad rzekę, czy do parku. Z pomocą zawsze przychodzą kanapki J Dziś podzielę się z Wami pomysłami na pyszną kanapkę z panierowanym serem camembert, która idealnie sprawdzi się jako danie piknikowe J


Źródło: zasoby własne

Kanapka z panierowanym serem camembert

Składniki:
( na 4 kanapki)

1 bułki dowolnego rodzaju
1 ser camembert naturalny
Zielona sałata strzępiona
2 pomidory
10 dag orzechów nerkowca
15 dag pestek dyni
Suszona i kruszona papryka jalapeno ( do smaku)
Musztarda francuska
Konfitura z żurawiny
1 jajko
Mąka
Odrobina masła
Olej do smażenia

  1. Przygotuj 4 głębokie talerze. W jednym z nich roztrzep jajko, w drugim zgniecione na proszek orzechy nerkowca, w trzecim zgniecione pestki dyni i papryczkę jalapeno, a do czwartego wsyp mąkę.
  2. Bułki przekrój na połówki, warzywa umyj. Pomidora oraz ser pokój w plasterki.
  3. Umieść połówki bułek na patelni grillowej lub w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i podpiecz na złoty kolor.
  4. Rozgrzej osobną patelnię z olejem. Kawałki sera zapanieruj w mące, potem w jajku, a na koniec w jednej z przygotowanych posypek. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
  5. Podpieczony bułki posmaruj z jednej strony musztardą, a z drugiej konfiturą żurawinową. Do środka włóż sałatę, pomidory oraz usmażony ser. Złóż kanapki – Twoje piknikowe menu jest gotowe, smacznego ;)
Lekkie i szybkie dania na upalne dni