Bagietki francuskie

Trzeba przyznać, że wypiekanie pieczywa w domu bardzo uzależnia. Uzależnia do tego stopnia, że zamiast iść do sklepu wolę grzebać w książkach lub w Internecie szukając inspiracji na nowe dodatki do sałatek i kanapek. Ma to bardzo dużo plusów, bo możemy zrobić takie pieczywo, na które akurat mamy ochotę, można kontrolować ilość soli i innych dodatków, a poza tym to niesamowita frajda wyjmować z piekarnika własnoręcznie zrobione bochenki, bułeczki i bagietki. Do tego jeśli domownikom takie wypieki smakują to jest dodatkowa motywacja do pracy. Czy wypiekanie domowego pieczywa jest trudne? Nie. Aczkolwiek wymaga podstawowej wiedzy z zakresu obchodzenia się z drożdżami lub zakwasem oraz tego jakiej mąki do czego użyć. (Bez obaw, taka wiedza jest dostępna w Internecie lub książkach:)) Czy zajmuje dużo czasu? Na pewno więcej niż pójście po niego do sklepu. Czy warto? Zdecydowanie warto! Dziś przepis na bagietki francuskie, nasze ulubione, chrupiące z pęcherzykami powietrza w środku. Idealne do kanapek lub po prostu z dobrą oliwą z oliwek. 

źródło: zasoby własne

Bagietki francuskie

Składniki (na 3 bagietki)

500 g mąki pszennej chlebowej (typ 750, nie polecam zmieniać na żadną inną mąkę)

350 g letniej wody

7g suchych drożdży

Szczypta soli

Semolina do podsypania bagietek

1. Do misy miksera wsyp mąkę, drożdże i dodaj wodę. Wymieszaj łyżką, następnie wyrabiaj mikserem z hakami ok 7 minut. Dodaj sól i wyrabiaj kolejne kilka minut. Ciasto będzie lejące, ale to nic takie właśnie powinno być.

2. Miskę z wyrobionym ciastem wstaw do zamkniętego piekarnika na 1,5 h.

3. Przygotuj blachę piekarnikową, wyłóż ja papierem do pieczenia i przygotuj "formy na bagietki" (zdjęcie poniżej). Każdą formę wysyp semoliną.

4. Wyrośnięte ciasto posyp obficie semoliną (będzie bardzo lepkie) i bardzo delikatnie podziel na 3 części.

5. Delikatnie przełóż każda z części do przygotowanych foremek i dłońmi uformuj kształt bagietek na długość blachy od piekarnika. Najlepiej jest delikatnie rozciągnąć ciasto na szerokość, a następnie zebrać końce u góry. Należy to robić delikatnie żeby nie stracić puszystej struktury ciasta.

6. Bagietki natnij ostrym nożem i obsyp z wierzchu semoliną. Przykryj ściereczką i pozostaw na blacie kuchennym.

7. Na najniższy poziom piekarnika wstaw naczynko z wodą i nagrzej piekarnik do 240 stopni góra-dół. 

8. Bagietki piecz w nagrzanym piekarniku 30 minut, a następnie wystudź na kratce. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Zdecydowanie nie należę do zwolenników słodyczy, a zamiast tortu chętnie zjadłabym pyszną włoską pizzę. Wyjątkiem jest popołudniowa kawa, której nie wyobrażam sobie bez kawałka dobrego domowego ciasta. Taki zestaw daje siły do działania i napełnia pozytywną energią. Jak fanką słodyczy nie jestem, to bez dwóch zdań jestem fanką kokosa, pod każdą postacią. To ciasto jest zdecydowanie dla miłośników tego białego, pysznego orzecha o kremowym smaku. Połączenie herbatników, domowego budyniu i wiórków kokosowych to połączenie idealne. Nie wierzycie? Wypróbujcie ten przepis w domu:)

źródło: zasoby własne

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Składniki (duża blacha 20x30cm lub naczynko żaroodporne)

450g herbatników maślanych z ząbkami

2 żółtka

3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1 litr mleka

200g masła (nie zastępujcie go margaryną w tym przepisie)

Ok 150 g wiórków kokosowych

1. Masło wyjmij z lodówki, powinno być bardzo miękkie żeby dobrze się ubiło.

2. Odlej 1 i 1/2 szklanki mleka i wlej je do wysokiego naczynia. Pozostałą część mleka wlej do garnka i zagotuj bardzo mocno - mleko powinno zacząć kipieć.

3. Do mleka w wysokim naczyniu wsyp obie mąki, cukier i dodaj żółtka. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną lub blenderem z końcówką mieszającą na najniższej mocy. 

4. Do zagotowanego mleka cienkim strumieniem wlewaj jajeczną mieszankę cały czas mieszając. Zmniejsz moc kuchenki i gotuj budyń powoli kilka minut cały czas mieszając. Powinien być gładki i aksamitny. Dodaj garść wiórków kokosowych, zamieszaj, zagotuj i przelej do czystej miski.

5. Budyń powinien być całkowicie zimny zanim przejdziesz do kolejnego kroku w przepisie

6. Miękkie masło umieść w misie miksera i ubij na puszystą masę. Dobrze ubite masło jest praktycznie białe i kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Czas ubijania jest zależny od rodzaju i mocy miksera, u mnie w mikserze planetarnym ubijanie masła na puch trwa ok 7 minut na najwyższych obrotach.

7. Zmniejsz moc miksera i dodawaj zimny budyń po jednej łyżce cały czas miksując. Gotowy krem powinien być gładki i nie mieć grudek.

8. Na dno blachy ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż 1/4 budyniowego kremu. Ułóż kolejne 3 warstwy kremu i herbatników, a ostatnią budyniową warstwę posyp wiórkami kokosowymi. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

Knedle ze śliwkami

Do tego przepisu zbierałam się bardzo długo, teraz myślę, że zdecydowanie za długo. Knedle ze śliwkami, to zdecydowanie jedno z moich najsmaczniejszych wspomnień dzieciństwa. Wspomnienie końca lata, początku jesieni, kiedy węgierki są najsmaczniejsze. Nie ma sensu dłużej się rozpisywać, knedle każdy lubi, czas ugotować ziemniaki, kupić śliwki i lepić pyszne knedle. . U nas dziś wersja dla dorosłych z cynamonem, zasmażką i cukrem trzcinowym, a wersja dla Malucha z masełkiem, cynamonem i liofilizowaną czarną porzeczką. Wybierzcie swoją ulubioną wersję tej pysznej potrawy, najlepiej taką, która przypomni Wam własne dzieciństwo :)

Źródło: zasoby własne

Knedle ze śliwkami

Składniki (na ok. 4 porcje)

1 kg ziemniaków

180 g mąki pszennej 

20 g mąki ziemniaczanej

2 jajka

Kilka śliwek węgierek

Dodatki opcjonalnie:

Bułką tartą +masło

Masło+ cukier

Śmietana 18%+ cukier

Masło+ cynamon

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości, odcedź i dobrze ostudź. Do knedli można wykorzystać ziemniaki z które zostały z poprzedniego dnia, w żaden sposób nie zmienia to ich walorów smakowych.

2. Śliwki umyj, podziel na połówki i usuń pestkę.

3. Wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj do nich mąkę i jajka. Wymieszaj na gładką masę. Ciasto będzie lepkie że względu na dodatek mąki ziemniaczanej. Można ta mąkę pominąć i dodać więcej pszennej. 

4. Obsyp dłonie mąką, weź odrobinę ciasta ziemniaczanego, zrób kulkę, spłaszcz ją w dłoni i włóż do środka pół śliwki. Zakryj śliwkę nadmiarem ciasta, obsyp mąką żeby było łatwiej robić knedle i uformuj kulkę. 

5. Gotowe knedle gotuj we wrzącej wodzie, może być lekko osolona. Knedle powinno się gotować nieco dłużej niż pierogi (jeszcze ok. 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię) ponieważ ciasto jest grubsze i zawiera jajko. 

6. Podawaj z ulubionymi dodatkami:) smacznego!

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Orzechowy budyń jaglany z mango i bananem

Po leniwym weekendzie poniedziałkowe śniadanie powinno być szybkie i dostarczać energię potrzebną na rozpoczęcie nowego tygodnia pracy. Taki właśnie jest orzechowy budyń jaglany z mango i bananem. Szybki, smaczny i zdrowy, idealnie smakuje te z w wersji na zimno, można go więc zabrać w pudelku do pracy lub na drugie śniadanie na spacer:)

Źródło:zasoby własne

Orzechowy budyń jaglany z mango i bananem

Składniki (na 2 duże porcje)

80 g  płatków jaglanych

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

Banan

1 mango (użyłam odmiany honey mango. Jest małe, słodkie i moim zdaniem bardzo smaczne, jeśli mają to śniadanie jeść dzieci, polecam użyć ta odmianę)

Łyżka masła orzechowego don jaglanki(użyłam masło z orzechów arachidowych bez soli i cukru)

Masło orzechowe do polania budyniu z wierzchu (użyłam masło orzechowe bez soli i cukru z pszennymi ciasteczkami)

Amarantus ekspandowany

1. Płatki zalej wodą i mlekiem i ugotuj do miękkości.  Pod koniec gotowania dodaj łyżkę masła orzechowego i wymieszaj.

2. Jaglanke zblenduj na budyń.

3. Udekoruj mango, bananem, masłem orzechowym i amarantusem ekspandowanym. Smacznego:)

Muffinki bananowe (wersja dla dzieci)

Przyznam szczerze, że bardzo sceptycznie podchodzę do wszystkich "zdrowych słodyczy", uważam, że nie da się zastąpić smaku prawdziwej czekolady ani pysznego ciastka z kremem niczym zdrowszym. Nadal to zdanie podtrzymuje, ale można zrobić coś pysznego, co jest słodkie, zdrowe, przypomina dobrze znane słodkości, a przy tym można to bez obaw podać dziecku. Tak, tak dziś mam dla Was coś nowego, bo bananowe muffinki, które nie zawierają ani mleka, ani proszku do pieczenia ani cukru. Są pyszne, może nie spektakularnie wyrośnięte, ale za to miękkie w środku, zdrowe i bez wyrzutów sumienia można podać je nawet niemowlakowi rozpoczynającemu swoją przygodę z dorosłym jedzeniem:)

Źródło:zasoby własne

Muffiny bananowe (wersja dla dzieci)

Składniki (12 sztuk)

3 jajka

2,5 dojrzałego banana

1/4 szklanka napoju roślinnego (użyłam napój migdałowy)

2 łyżki płynnego oleju kokosowego

5 łyżek mąki owsianej

2 łyżki mąki kokosowej

1 łyżka wiórków kokosowych

1 łyżeczka cynamonu

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra dół.

2. Wbij jajka do miski, dodaj banany i zblenduj wszystko na gładką masę. Dodaj olej, napój migdałowy i zblenduj razem jeszcze przez chwilkę.

3. Do mieszanki wsyp mąki, wiórki i cynamon i wymieszaj składniki łyżka. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

4. Wlej ciasto do foremek (ok 3/4 wysokości, ale nie urosną one zbyt duże, więc możesz wlać więcej:)), wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut. Dla pewności przed wyjęciem sprawdź wykałaczką czy są gotowe. Smacznego:)

Płatki ryżowe na mleku kokosowym z mango i śliwka

Dziś kolejny przepis na zdrowe i smaczne śniadanie. Tym razem zapewne wszystkim bardzo dobrze znane płatki ryżowe, ale w innej, może nieco orientalnej odsłonie. Mleko kokosowe doskonale pasuje do mango, a gdy do tego duetu dołączy jescze śliwka...przekonajcie się sami przygotowując takie smaczne i zdrowe śniadanko dla swojej rodziny:)

Źródło: zasoby własne

Płatki ryżowe na mleku kokosowym z mango i śliwką

Składniki ( na 2 duże porcje)

80 g płatków ryżowych

1 szklanka mleka kokosowego ( używam mleko kokosowe z kartonu bez sztucznych dodatków i takie też polecam do tego przepisu)

1 szklanka 

1/2 honey mango

3 śliwki

1. Płatki wsyp do rondelka, zalej mlekiem i wodą, gotuj powoli aż płatki będą miękkie i wszystko ładnie zgęstnieje.

2. Owoce umyj i pokrój na dowolne kawałki.

3. Ugotowane płatki ryżowe podawaj z pokrojonymi wcześniej mango i śliwką. Smacznego:)

Budyń jaglany z mango, marakują i bananem

Dziś kolejny piękny poranek i kolejny śniadaniowy budyń. Ten posiłek chyba zagości u nas na stałe, smakuje wszystkim, a jego przygotowanie zajmuje bardzo niewiele czasu. Tym razem w letniej, słonecznej odsłonie, która wprowadza w pozytywny nastrój nawet gdy trzeba wstać o 5 rano:)

Źródło:zasoby własne

Budyń jaglany z mango, marakują i bananem

Składniki (na 2 duże porcje)

80 g płatków jaglanych

1 szklanka wody

1 szklanka napoju owsianego

1 banan

1 mango (polecam odmianę honey, jest przepyszna!)

2 marakuje

1. Płatki wsyp do rondelka, zalej wodą i napojem. Gotuj kilka minut do miękkości.

2. Ugotowaną jaglankę zblenduj na budyń i nałóż do miseczek.

3. Podawaj z bananem, mango i marakują.

Budyń owsiano orkiszowy z malinami, bananem i amarantusem ekspandowanym

Budyń to ostatnio jedno z naszych ulubionych śniadań. Na jego przygotowanie wystarczy kilka chwil, można dowolnie modyfikować smaki, a za każdym razem smakuje tak samo pysznie. Czego chcieć więcej żeby dobrze zacząć dzień? No, może jeszcze tylko dobrej kawy:)

źródło: zasoby własne

Budyń owsiano orkiszowy z malinami, bananem i amarantusem ekspandowanym

Składniki (na 2 duże porcje)

40 g płatków owsianych

40 g płatków orkiszowych

1 szklanka napoju owsianego

1 szklanka wody

Maliny

Banan

Amarantus ekspandowany

Łyżka sproszkowanej maliny liofilizowanej

2 łyżki sproszkowanego banana liofilizowanego

1. Płatki wsyp do rondelka, zalej napojem owsianym i wodą, gotuj kilka minut do miękkości.

2. Do owsianki dosyp sproszkowane owoce liofilizowane, dokładnie wymieszaj, a następnie zblenduj na gorąco na budyń.

3. Wlej budyń do miseczek, udekoruj bananem, malinami i amarantusem ekspandowanym. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

Tropikalny budyń owsiany na mleku migdałowym z karobem

Zdrowe śniadanie wcale nie musi być nudne. Wręcz przeciwnie-powinno być smaczne, urozmaicone i dostarczać potrzebnych substancji odżywczych, jest to w końcu pierwszy posiłek w ciągu dnia. Budyń owsiany to doskonała propozycja dla każdego, jest pyszny, szybki w przygotowaniu i mogą go zajadać nawet niemowlęta po 6 miesiącu życia.

Źródło:zasoby własne

Tropikalny budyń owsiany na mleku migdałowym z karobem

Składniki (na 2 duże porcje)

80 g płatków owsianych górskich

1 szklanka mleka migdałowego

1 szklanka wody

Łyżeczka karobu

1 dojrzały banan

2 owoce kiwi

1. Płatki zalać mlekiem i woda i gotować do miękkości kilka minut.
2. Karob wsyp do miseczki dodaj kilka łyżek owsianki i dokładnie wymieszaj. Przygotowaną miksturę wlej do garnka i gotuj z owsianką jeszcze 2-3 minuty.
3. Zblenduj owsiankę na budyń.
4. Budyń wlej do miseczek, podawaj z owocem kiwi i bananem pokrojonym lub rozdrobnionym zgodnie z Twoimi preferencjami i/lub umiejętnościami dziecka. Smacznego:)

Bułeczki kukurydziano-pszenne

Bułeczki kukurydziano-pszenne to idealny pomysł na pożywne śniadanie dla dużych i małych. Nie zawierają cukru, a jedynie niewielki dodatek soli, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako posiłek dla najmłodszych łakomczuchów. Puszyste w środku i w apetycznym żółtym kolorze-nie da się przejść obok nich obojętnie:)

źródło: zasoby własne

Bułeczki kukurydziano-pszenne

Składniki (8 sztuk)

200g mąki kukurydzianej

250g mąki pszennej chlebowej

1/3 łyżeczki soli

2 łyżeczki suchych drożdży

300ml ciepłej wody

40g roztopionego masła

1. Suche składniki wsyp do misy miksera, wymieszaj. Dodaj wodę i połącz składniki na najmniejszych obrotach miksera (używając końcówki z hakiem). 

2. Gdy ciasto wchłonie całą wodę, dodaj masło i miksuj na najwyższych obrotach aż ciasto osiągnie gładką, lekko klejącą konsystencję.

3. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.

4. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną dowolną mąką i zagnieć. Podziel na 8 części, uformuj w dłoniach małe bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Przykryj ściereczką i odstaw na bok. 

6. Nagrzej piekarnik do 230 stopni góra dół.

7. Pod koniec nagrzewania wstaw na najniższy poziom blachę z wodą i piecz bułeczki 10 minut z parą.

8. Zmniejsz temperaturę do 210 stopni, wyjmij blaszkę z wodą i dopiekaj bułeczki jeszcze 15-20 minut aż będą miały złoty kolor. 

9. Bułeczki należy studzić na kratce od piekarnika. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

Chleb pszenno żytni z ziołami

Chleb pieczony w domy wcale nie musi być nudny i zawsze taki sam. Właściwie odkąd piekę chleb każdy bochenek smakuje inaczej i wyjątkowo. Czasem wystarczy jeden składnik, by zwyczajny chleb stał się wyjątkowy. Tak też powstał chlebek z ziołami. Dodatek ziół prowansalskich nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. Doskonale pasuje do wszelkiego rodzaju sałatek, serów, można też zrobić z niego przepyszne grzanki lub bazę do bruschetty. 

Chleb pszenno żytni z ziołami

150 g aktywnego zakwasu żytniego

250 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750)

250 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)

łyżeczka soli

1 łyżka ziół prowansalskich

500 g letniej wody

dodatki:

dowolne ziarna do posypania chleba

olej do wysmarowania formy

otręby do posypania formy

źródło: zasoby własne

1. Jeśli do przepisu będziesz wykorzystywać gotowy zakwas, który odpoczywa w lodówce, należy go  z niej wyjąc na min. 12h przed rozpoczęciem pieczenia chleba i dokarmić taką sama ilością mąki żytniej razowej i letniej wody, a następnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, zaciemnione miejsce. 

2. Zakwas jest aktywny gdy widać, że zaczyna pracować ( pojawiają się w nim malutkie bąbelki). 

W tym momencie można zacząć przygotowywać ciasto. Do misy, w której będziesz je wyrabiać wsyp wszystkie suche składniki, dodaj 500 ml letniej wody i aktywny zakwas i dokładnie wymieszaj. 

3. Chlebek można wyrabiać ręcznie lub z pomocą miksera. Ja wykorzystuję do tego mikser ręczny z hakami spiralnymi ( czas wyrabiania 10 minut) lub mikser planetarny z klasycznym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego ( 3 minuty na I prędkości i 7 minut na III prędkości). Należy pamiętać o tym, że ciasto na zakwasie jest o wiele luźniejsze od tego na drożdżach. Jest wyrobione gdy są widoczne gołym okiem duże pęcherzyki ( powstaje tzw siatka glutenowa)  i zaczyna się odklejać od misy miksera i haków.

4. Gdy ciasto jest gotowe przykryj misę ściereczką i wstaw do zamkniętego piekarnika na 2h

5. Formę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp otrębami żeby chleb do niej nie przywarł.

6. Podrośnięte ciasto przełóż delikatnie do formy i posyp makiem. 

7. Ponownie przykryj ściereczką i wstaw na kolejne 2h do zamkniętego piekarnika.

8. Wyrośnięte ciasto wyjmij z piekarnika i nagrzej go do 240 stopni góra-dół. Pod koniec nagrzewania wstaw na najniższy poziom blaszkę z wodą. 

9. Chleb wstaw do nagrzanego, zaparowanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 15 minut w 240 stopniach i 35 minut w 200 stopniach. Blaszkę z wodą należy wyjąc z piekarnika po 25 minutach od wstawienia do niego chleba. Jeśli nie lubisz przypieczonej skórki na 10-15 minut przed końcem pieczenia wyłącz górne grzałki zostawiając włączone tylko dolne. 

10. Upieczony chleb wyjmij z formy i sprawdź czy stukany od spodu wydaje głuchy odgłos. Jeśli tak - jest gotowy, jeśli nie wstaw go jeszcze na 5-10 minut do piekarnika z włączonymi dolnymi grzałkami. 

11. Chleb wystudź na kratce z piekarnika. Nie należy go przekrawać zanim całkowicie nie wystygnie. W przeciwnym razie wyparuje z niego cała woda i bardzo szybko zrobi się czerstwy. Smacznego :)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Kokosanki

Kokosanki, to połączenie idealne  - miękki biszkopt, słodka polewa czekoladowa i pachnące wiórki kokosowe. Najfajniejsze jest to, że pyszne kokosanki zrobi nawet mało doświadczony cukiernik, są bardzo proste w przygotowaniu, a jako baza do nich świetnie sprawdza się...mało wyrośnięty biszkopt:) Dla mnie jest to deser idealny gdy tortowy biszkopt nie uda się jak powinien lub nie mam pomysłu jaką masę do niego zrobić:)

źródło: zasoby własne

Składniki:

na ciasto biszkoptowe:

(u mnie cienka warstwa w dużej tortownicy, jeśli chcesz żeby lepiej wyrósł użyj małej tortownicy)

3 jajka

9 łyżek mąki tortowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

9 łyżek cukru

na polewę czekoladową:

90 g cukru pudru

40 g gorzkiego kakao

35 g masła

170 ml mleka

ok 150 g wiórków kokosowych 

1. Jajka ubij z cukrem na gładką, gęstą, białą masę. Zatrzymaj mikser i dodaj przesiane mąki w dwóch częściach bardzo delikatnie mieszając szpatułką. 

2. Nagrzej piekarnik do 160 stopni góra-dół. 

3. Ciasto przełóż do tortownicy i piecz do suchego patyczka (30-45 minut). U mnie ciasto piekło się 35 minut. Jeśli wybierzesz wąską, a wysoką formę może potrzebować więcej czasu w piekarniku. 

4. Biszkopt ostudź, powinien być całkowicie zimny.

5. W garnuszku podgrzej mleko i dodaj do niego masło. Mieszaj do momentu rozpuszczenia się masła.

6. Przygotuj dwa garnki ( mniejszy i większy ) do kąpieli wodnej, w której zrobisz polewę. Do dużego garnka wlej trochę wody, zagotuj i umieć nad tym garnkiem mniejszy, do którego przesiejesz cukier puder i kakao. Do cukru pudru i kakao wlej ciepłe mleko z masłem i mieszaj do czasu powstania jednolitej masy. Można robić polewę bez kąpieli wodnej, po prostu łącząc mokre składniki z suchymi, ale para wodna sprawia, że składniki szybciej się łączą i masa jest bardziej gładka i nie stygnie.

7. Biszkopt pokrój na małe kawałki. Obtaczaj je najpierw z każdej strony w polewie, a następnie obsyp wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Chleb graham

Chleb graham to kolejny "sklepowy klasyk". Nie ma chyba osoby, która by choć raz tego chleba nie jadła. Graham, to nic innego jak pszenny chleb razowy, który moim zdaniem idealnie pasuje do wytrawnych kanapek czy nabiału. Warto spróbować upiec go w domu, mimo, ze swoim wyglądem przypomina sklepowych kolegów, to smak jest o niebo lepszy :)

źródło: zasoby własne

Chleb graham

Składniki na jedną keksówkę

150 g aktywnego zakwasu żytniego

300 g mąki pszennej razowej ( typ 1850)

200 g mąki pszennej chlebowej ( typ 750)

łyżeczka soli

500 g letniej wody

dodatki:

olej do wysmarowania formy

otręby do posypania formy

1. Jeśli do przepisu będziesz wykorzystywać gotowy zakwas, który odpoczywa w lodówce, należy go  z niej wyjąc na min. 12h przed rozpoczęciem pieczenia chleba i dokarmić taką sama ilością mąki żytniej razowej i letniej wody, a następnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, zaciemnione miejsce. 

2. Zakwas jest aktywny gdy widać, że zaczyna pracować ( pojawiają się w nim malutkie bąbelki). 

W tym momencie można zacząć przygotowywać ciasto. Do misy, w której będziesz je wyrabiać wsyp wszystkie suche składniki, dodaj 500 ml letniej wody i aktywny zakwas i dokładnie wymieszaj. 

3. Chlebek można wyrabiać ręcznie lub z pomocą miksera. Ja wykorzystuję do tego mikser ręczny z hakami spiralnymi ( czas wyrabiania 10 minut) lub mikser planetarny z klasycznym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego ( 3 minuty na I prędkości i 7 minut na III prędkości). Należy pamiętać o tym, że ciasto na zakwasie jest o wiele luźniejsze od tego na drożdżach. Jest wyrobione gdy są widoczne gołym okiem duże pęcherzyki ( powstaje tzw siatka glutenowa)  i zaczyna się odklejać od misy miksera i haków.

4. Gdy ciasto jest gotowe przykryj misę ściereczką i wstaw do zamkniętego piekarnika na 2h

5. Formę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp otrębami żeby chleb do niej nie przywarł.

6. Podrośnięte ciasto przełóż delikatnie do formy i posyp makiem. 

7. Ponownie przykryj ściereczką i wstaw na kolejne 2h do zamkniętego piekarnika.

8. Wyrośnięte ciasto wyjmij z piekarnika i nagrzej go do 240 stopni góra-dół. Pod koniec nagrzewania wstaw na najniższy poziom blaszkę z wodą. 

9. Chleb wstaw do nagrzanego, zaparowanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 15 minut w 240 stopniach i 35 minut w 200 stopniach. Blaszkę z wodą należy wyjąc z piekarnika po 25 minutach od wstawienia do niego chleba. Jeśli nie lubisz przypieczonej skórki na 10-15 minut przed końcem pieczenia wyłącz górne grzałki zostawiając włączone tylko dolne. 

10. Upieczony chleb wyjmij z formy i sprawdź czy stukany od spodu wydaje głuchy odgłos. Jeśli tak - jest gotowy, jeśli nie wstaw go jeszcze na 5-10 minut do piekarnika z włączonymi dolnymi grzałkami. 

11. Chleb wystudź na kratce z piekarnika. Nie należy go przekrawać zanim całkowicie nie wystygnie. W przeciwnym razie wyparuje z niego cała woda i bardzo szybko zrobi się czerstwy. Smacznego :)

źródło: zasoby własne

Indyk w stylu tajskim z mlekiem kokosowym i warzywami

Potrawy wzorowane na kuchni tajskiej są coraz bardziej popularne w naszym kraju. Dania te zazwyczaj bazują na świeżych warzywach i mięsie, a wyjątkowy smak i aromat dodaje im mieszanka ziół i przypraw oraz mleko kokosowe. Takie dania są nie tylko smaczne, ale też zdrowe i bardzo szybkie w przygotowaniu. Dzisiejszego indyka w sosie na bazie mleka kokosowego z warzywami i prażonymi orzeszkami zdążycie przygotować w mniej niż pół godziny.

Źródło: zasoby własne

Indyk w stylu tajskim z  mlekiem kokosowym i warzywami

Składniki (na 4 osoby)

400 g filetu z indyka

mała cukinia

czerwona cebula

mała biała cebula

ząbek czosnku

1/2 papryki

łyżka gotowej mieszanki ziół tajskich

400 ml mleka kokosowego

garść orzechów ( u mnie pomieszane nerkowce i fistaszki, ale możesz użyć samych nerkowców lub fistaszków)

łyżka oleju sezamowego

łyżka mąki ziemniaczanej

świeża kolendra

cebula dymka

ryż

szczypta szafranu lub kurkumy

3-4 liście kafiru (opcjonalnie, można zastąpić łyżeczka soku z limonki)

szczypta kozieradki  (opcjonalnie)

sól i pieprz

1. Indyka umyj, osusz, pokrój na plastry, a następnie w cienkie paski. Obsyp mięso równomiernie w mące ziemniaczanej i odstaw na bok.

2. Umyj paprykę, cukinie, cebulę i czosnek. Paprykę pokrój na krótkie i cienkie paseczki. Cukinię pokrój wzdłuż na 4 części, a następnie w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.

3. Rozgrzej na patelni olej sezamowy i podsmaż krótko (ok 1 minutę) na dużym ogniu mięso obtoczone w mące. Jeśli mięso będzie się przywierać podlej odrobinę oleju rzepakowego. 

4. Do mięsa dodaj przyprawę tajską , liście kafiru i pokrojone warzywa. Smaż razem ok 2 minuty ciągle mieszając.

5. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu ok 15 minut.

6. W międzyczasie podpraż na patelni zmiażdżone w moździerzu lub rozgniecione wałkiem do ciasta orzeszki.

7. Ugotuj ryż w wodzie z dodatkiem szafranu lub kurkumy. Dodatek tych przypraw nie jest konieczny, ale ładnie zabarwi ryż. Szafranu na duży garnek wystarczy dosłownie 2-3 płatki, a kurkuma w większej ilości może zmienić smak.

8. Gotowe danie posyp posiekaną dymką i połową przygotowanej kolendry. Wymieszaj.

9. Sos podawaj z ryżem i udekoruj pozostałą kolendrą. Smacznego:)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Puszyste ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe jest idealne-idealne na deser, idealne a śniadanie, idealne o każdej porze dnia. Uwielbiam jak jest mało słodkie, ale za to z dodatkiem sezonowych owoców. Takie ciasto robię najczęściej i takie też najczęściej było w domu w czasach dzieciństwa. Zbliża się Dzień Mamy, może dobrym pomysłem będzie zrobienie dla Mamy ciasta? Takiego jakie ona piekła dla Wasz gdy sami byliście jeszcze mali? Drożdżowe z owocami i kruszonką na pewno świetnie się sprawdzi na taką okazję i wywoła uśmiech na twarzy Waszej Mamy:) 

źródło: zasoby własne

Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką

Składniki:

700g mąki pszennej tortowej

500 ml mleka

6 łyżek stopionego masła/margaryny

5 łyżek cukru

Szczypta soli

3 jajka

12 g suchych drożdży instant

Kruszonką

120 g maki pszennej

4 łyżki cukru

100 g masła

Owoce - dowolne, u mnie trochę rabarbaru, jedno jabłko i kilka truskawek

1. Wsyp suche składniki do misy miksera i wymieszaj. 

2. Podgrzej mleko i masło żeby były lekko ciepłe.

3. Do suchych składników u dodaj jajka i wymieszaj na wolnych obrotach miksera.

4. Dolej mleko z masłem i wyrabiają ciasto na najwyższych obrotach miksera. Ciasto powinno być gładkie, lekko klejące i miękkie. Czas miksowania i moc dostosuj do swojego miksera. U mnie było to 10 minut na najwyższych obrotach, potem przemieszałam ciasto i włączyłam mikser jeszcze na 5 minut.

5. Odstaw ciasto w misce przykrytej ściereczką do czasu aż podwoi swoją objętość (ok 1 h).

6. Wszystkie składniki na kruszonkę wsyp do pojemnika i zagnieć. Powinny powstać małe grudki.

7. Nagrzej piekarnik na 180 stopni góra-dol.

8. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożona papierem do pieczenia, na wierzch ułóż owoce i lekko wklep je w ciasto. Posyp kruszonką.

9. Piecz w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka, ok 45-55 minut. Smacznego:)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Chleb żytni razowy na miodzie

Zapach razowego chleba na miodzie pamiętam jeszcze z czasów szkolnych. Najczęściej jedliśmy go z serem białym na śniadanie. W takiej formie najbardziej go lubię po dziś dzień. Chleb dosyć ciężki, a dodatek miodu sprawia, że najlepiej komponuje się z lekkimi dodatkami, nabiałem lub w formie "na słodko". 

źródło: zasoby własne

Chleb żytni razowy na miodzie

Składniki na jedną keksówkę

150 g aktywnego zakwasu żytniego

300 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

200 g mąki żytniej typ 720

łyżka miodu (najlepiej gryczany lub inny o wyrazistym smaku)

łyżeczka soli

500 g letniej wody

dodatki:

olej do wysmarowania formy

otręby do posypania formy

1. Jeśli do przepisu będziesz wykorzystywać gotowy zakwas, który odpoczywa w lodówce, należy go  z niej wyjąc na min. 12h przed rozpoczęciem pieczenia chleba i dokarmić taką sama ilością mąki żytniej razowej i letniej wody, a następnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, zaciemnione miejsce. 

2. Zakwas jest aktywny gdy widać, że zaczyna pracować ( pojawiają się w nim malutkie bąbelki). 

W tym momencie można zacząć przygotowywać ciasto. Do misy, w której będziesz je wyrabiać wsyp wszystkie suche składniki, dodaj 500 ml letniej wody wymieszanej z miodem i aktywny zakwas i dokładnie wymieszaj. 

3. Chlebek można wyrabiać ręcznie lub z pomocą miksera. Ja wykorzystuję do tego mikser ręczny z hakami spiralnymi ( czas wyrabiania 10 minut) lub mikser planetarny z klasycznym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego ( 3 minuty na I prędkości i 7 minut na III prędkości). Należy pamiętać o tym, że ciasto na zakwasie jest o wiele luźniejsze od tego na drożdżach. Jest wyrobione gdy są widoczne gołym okiem duże pęcherzyki ( powstaje tzw siatka glutenowa)  i zaczyna się odklejać od misy miksera i haków.

4. Gdy ciasto jest gotowe przykryj misę ściereczką i wstaw do zamkniętego piekarnika na 2h

5. Formę do pieczenia wysmaruj olejem i posyp otrębami żeby chleb do niej nie przywarł.

6. Podrośnięte ciasto przełóż delikatnie do formy i posyp makiem. 

7. Ponownie przykryj ściereczką i wstaw na kolejne 2h do zamkniętego piekarnika.

8. Wyrośnięte ciasto wyjmij z piekarnika i nagrzej go do 240 stopni góra-dół. Pod koniec nagrzewania wstaw na najniższy poziom blaszkę z wodą. 

9. Chleb wstaw do nagrzanego, zaparowanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 15 minut w 240 stopniach i 35 minut w 200 stopniach. Blaszkę z wodą należy wyjąc z piekarnika po 25 minutach od wstawienia do niego chleba. Jeśli nie lubisz przypieczonej skórki na 10-15 minut przed końcem pieczenia wyłącz górne grzałki zostawiając włączone tylko dolne. 

10. Upieczony chleb wyjmij z formy i sprawdź czy stukany od spodu wydaje głuchy odgłos. Jeśli tak - jest gotowy, jeśli nie wstaw go jeszcze na 5-10 minut do piekarnika z włączonymi dolnymi grzałkami. 

11. Chleb wystudź na kratce z piekarnika. Nie należy go przekrawać zanim całkowicie nie wystygnie. W przeciwnym razie wyparuje z niego cała woda i bardzo szybko zrobi się czerstwy. Smacznego :)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Mintaj pod pierzynką

Ryby są bardzo zdrowe i warto je jeść kilka razy w tygodniu. Zazwyczaj  gdy mam niewiele czasu, a chce zrobić coś wyjątkowego na obiad, wybieram rybę z piekarnika. Naszym zadaniem jest jedynie odpowiednie doprawienie, a to piekarnik wykonuje całą prace za nas. Dziś przepis na mintaja pod pierzynką - ryba jest soczysta i aromatyczna, a ze świeżą sałatka i puree ziemniaczanym wspaniale komponuje się w pełnowartościowy posiłek 

źródło: zasoby własne

Mintaj pod pierzynką

Składniki na 2 osoby

2 kawałki mintaja ( lub innej białej ryby)

pierzynka:

3 łyżki bułki tartej

2 łyżki słonecznika łuskanego

1 ząbek czosnku

łyżka płatków suszonej papryki

garść świeżych ziół (u mnie mięta, melisa i oregano)

łyżka masła

sok z 1/2 cytryny

sałatka:

miks sałat

ogórek

1/2 czerwonej cebuli

kilka kostek sera feta

oliwa

pieprz

puree ziemniaczane:

ziemniaki (u mnie 7 średnich ziemniaków)

3/4 szklanki mleka

1 łyżka masła

1. Rybę umyj i osusz.

2. Nagrzej piekarnik do 160 stopni góra-dół.

3. Wszystkie składniki na pierzynkę wrzuć do pojemnika blendera i rozdrobnij do połączenia się składników.

4. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą i ułóż kawałki ryby. Rybę przykryj równomiernie pierzynką, a jeśli zostanie resztka w pojemniku blendera obsyp nią również boki. Rybę piecz 25 minut w 160 stopniach, a następnie przełącz piekarnik na górne grzałki i piecz tylko do zezłocenia się posypki. 

5. W międzyczasie przygotuj puree ziemniaczane. Do ugotowanych ziemniaków dodaj 3/4 szklanki ciepłego mleka i łyżkę masła. Wszystko dokładnie wymieszaj lub zblenduj na gładką masę.

6. Obierz i pokrój cebulę oraz ogórka, dodaj do miksu sałat, posyp serem feta i pieprzem oraz polej oliwą.

7. Rybę podawaj razem z puree i sałatką. Smacznego :)

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

Turecki simit

Simit to pieczywo w formie bajgla, które po raz pierwszy zostało wyprodukowane w Stambule już w XVI wieku. Po dziś dzień te chrupiące przekąski można kupić w Turcji od ulicznych sprzedawców, którzy noszą je po mieście na ogromnych tacach umieszczonych na głowie. Brzmi nieco śmiesznie, ale tak to właśnie wygląda i miałam okazję widzieć tą ciekawą formę sprzedaży na własne oczy. Prawdziwego tureckiego simit nie jadłam, ale te domowe są na prawdę przepyszne. Puszyste, maślane, chrupiące, posypane sezamem - jak dla mnie takie właśnie są idealne, nie potrzebują dodatków innych niż kubek dobrej herbaty.

źródło: zasoby własne

Turecki simit

Składniki na 12 bajgli:

548 g mąki pszennej chlebowej typ 750

340 g letniej wody

10 g soli

120 g miękkiego masła ( polecam wyjąć masło z lodówki i 2-3 razy pognieść wałkiem do ciasta, będzie wtedy miękkie, ale nie roztopione, co powoduje niewłaściwe natłuszczenie bajgli)

3 g suchych drożdży instant

sezam

1. Wszystkie składniki oprócz masła wrzuć do misy miksera i miksuj 3 minuty na I prędkości.

2. Zmień prędkość na II ( w przypadku miksera planetarnego o mocy 1000 i więcej, jeśli używasz miksera ręcznego możesz skorzystać z III lub IV prędkości) i miksuj 6 minut, aż ciasto zacznie się wyrabiać.

3. Po tym czasie powoli dodawaj malutkie kawałki masła. Miksuj do czasu aż ciasto wchłonie całe masło i będzie idealnie gładkie i miękkie.

4. Ciasto przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2h żeby podrosło

5. Po tym czasie podziel ciasto na 12 równych części. Każdą z nich rozwałkuj w dłoniach na 20-30 cm wałki uważając, by nie zwężały się na końcach. Tak przygotowane wałki uformuj w kształt bajgli i wałkuj pod ręką do czasu aż złączenie dwóch końców nie będzie się odznaczało. Wyrównaj szerokość bajgla.
6. Przygotowane bajgle ułóż na blaszkach zachowując między nimi niewielkie odstępy. Pieczywo delikatnie podrośnie w piekarniku. Każdy bajgiel popryskaj wodą i posyp ziarnami sezamu. Przykryj ściereczka i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut żeby podrosły.
7. Nagrzej piekarnik do 230 stopni góra-dół.
8. Bajgle piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Idealnie smakują bez dodatków, ale są też doskonałą bazą do kanapek i dodatkiem do sałatek, Smacznego :) 

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne

źródło: zasoby własne