Sałatka z tortellini i rukolą

Czy gotowanie musi być trudne i czasochłonne? Odpowiedź  jest bardzo prosta i brzmi: nie J Gotowanie to przyjemność, na która wcale nie musisz „tracić” całego dnia . Szczególnie teraz, gdy jest ciepło ( we Włoszech niesamowicie upalnie!) nie ma się ochoty na ciężkie i czasochłonne potrawy. W takich sytuacjach z pomocą nadchodzą sałatki, które odpowiednio skomponowane dostarczą Tobie i Twoim bliskim siły na calutkie popołudnie!

Źródło: zasoby własne

Sałatka z tortellini i rukolą

Składniki

(na 4 osoby)

500 g makaronu tortellini z dowolnym nadzieniem ( polecam ten świeży, który znajduje się w sklepowych lodówkach)

1 opakowanie rukoli

2 pomidory

Garść orzechów włoskich/pestek dyni/pestek słonecznika

Świeżo starty parmezan

6 łyżek oliwy  z oliwek

4 łyżki octu winnego

Szczypta soli

Pieprz Cayenne

1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj w niej tortellini zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu. Następnie odcedź i przepłukuj zimną wodą.
2. Rukolę umyj, osusz i przełóż do miseczek.
3. Pomidory umyj, pokrój i dodaj do sałaty.
4. Wymieszaj ocet, oliwę, sól i pieprz Cayenne na gładki sos.
5. Upraż pestki i/lub orzechy na suchej patelni.
6. Do sałaty i pomidora dodaj tortellini, pestki i sos – wymieszaj.
7. Posyp sałatkę świeżo startym parmezanem. Smacznego!

Muffinki jogurtowo-cytrynowe

Muffinek nigdy dość! Odkąd przywiozłam foremki do wypieku muf finek na Erasmusa, razem ze współlokatorkami pieczemy te pyszne ciasteczka przynamniej raz na tydzień! Za każdym razem staram się wymyślać nowe smaki. Te muffinki są doskonałe na ciepłe, wiosenno-letnie dni. Dzięki dodatkowi jogurtu są bardzo delikatne, a świeżo wyciśnięty sok z cytryny nadaje im wyjątkowo orzeźwiającego smaku. Spróbujcie sami!

Źródło: zasoby własne

Muffinki jogurtowo-cytrynowe

1 szklanka mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki jogurtu naturalnego

Sok wyciśnięty z 1 cytryny

¾ szklanki cukru

1 jajko

1/3 szklanki oleju

Szczypta soli

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół.
2. Przełóż wszystkie „mokre” składniki do miski i wymieszaj je łyżką. Następnie dosyp suche i wymieszaj ponownie, by połączyły się na gładką gęstą masę.
3. Napełnij foremki do muf finek ciastem i piecz do „suchego patyczka” ( ok. 20 minut). Smacznego!

Truskawkowe risotto ze szparagami w panierce kokosowej

Sezon na szparagi i truskawki w pełni, może warto spróbować wykorzystać je w jednym daniu? Orzeźwiające risotto i chrupiące szparagi z dodatkiem balsamicznego sosu to pomysł na lekką i elegancką kolację. Polecam wypróbować!

Źródło:zasoby własne

Truskawkowe risotto ze szparagami w panierce kokosowej

Składniki

(na 4 osoby)

Szklanka ryżu do risotto

1 ząbek czosnku

1 szalotka

200 g truskawek

Ok. 1,5 l bulionu warzywnego

Sól

Pieprz

Parmezan

Łyżka masła

Łyżka oleju

Szparagi:

1 opakowanie białych szparagów

1 jajko

Szklanka parmezanu

Pół szklanki wiórków kokosowych

Olej do smażenia

Sos balsamiczny:

Pół szklanki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

1. Do rondelka z grubym dnem dodaj miód i ocet balsamiczny. Gotuj na małym ogniu co jakiś czas mieszając, do momentu, aż sos zredukuje się o połowę.
2. Szparagi obierz za pomocą obieraczki do warzyw, odłam zdrewniałą końcówkę i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru przez ok. 12 minut. Następnie odcedź szparagi i ostudź.
3. Czosnek i cebulę drobno posiekaj. W rondelku rozgrzej olej i upraż na nim ryż wraz z cebulą i czosnkiem. Ryż powinien zmienić kolor na biały. Następnie dolewaj po łyżce ciepłego bulionu i gotuj ok. 20 minut, aż ryż będzie al dente.
4. Na osobnej patelni rozpuść masło podsmaż pokrojone w plasterki truskawki. Dodaj je do risotto, dopraw solą, pieprzem i odrobiną parmezanu. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
5. Gdy risotto „odpoczywa”, rozbełtaj jajko, a na talerzu wymieszaj parmezan z wiórkami kokosowymi. Na patelni rozgrzej olej. Obtaczaj szparagi najpierw w jajku, a następnie w parmezanie i wiórkach, a następnie smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Tarta z fenkułem i marchewką

Jakie powinno być wiosenne menu? Kolorowe, radosne i smaczne, dokładnie takie jak ta cudowna pora roku. Tym razem mam dla Was pomysł na lekki obiad lub kolację. Ta prosta tarta zachwyca nie tylko kolorami, lecz również ciekawym smakiem. Polecam wypróbować! J

Źródło: zasoby własne

Tarta z fenkułem ( koper włoski) i marchewką

Składniki:

Na ciasto:

100 g masła

200 g mąki

1 jajko

Szczypta soli

2 łyżki lodowatej wody

Na farsz:

1 marchewka

1 fenkuł

1 papryka czerwona

1 jajko

80 ml śmietanki kremówki

100 g serka topionego śmietankowego

Łyżka oleju do smażenia
Łyżka masła

Sól

Pieprz

Odrobina chili w proszku

1. Ciasto: posiekaj masło razem z mąką i solą. Następnie dodaj jajko,  wodę i zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto. Gdy jest zbyt rzadkie dodaj więcej mąki. Tak przygotowane ciasto zawiń w woreczek foliowy i odstaw do lodówki na min. 30 minut.
2. Pokrój marchewkę w plasterki, paprykę w paski, a fenkuł na kawałki. Rozgrzej w rondelku oliwę i podsmaż na niej warzywa. Podlej szklanką wod, dodaj masło i duś na małym ogniu ok. 15 minut.
3. W osobnym rondelku rozpuść serek topiony ze śmietanką. Przestudź masę, by nie była gorąca.
4. Po 30 minutach nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół. Wyłóż blachę do tarty cienką warstwą ciasta, ponakłuwaj je widelcem  i piecz 15 minut z obciążeniem z fasoli lub grochu. Następnie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 10 minut.
5. Wymieszaj warzywa z serową masę, dodaj do niej jedno roztrzepane jajko, dopraw solą, pieprzem i chili i tak przygotowaną masę przełóż na podpieczony blat do tarty.
6. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Muffinki kawowo pomarańczowe

Po długiej nieobecności wracam z nowymi przepisami! Nie ukrywam, że bardzo się z tego powodu cieszę. Także dziś coś na słodko, a mianowicie muffinki. Tym razem będzie oryginalnie, kawowo-pomarańczowo. Idealne połączenie dla wielbicieli niecodziennych połączeń smakowych.

Źródło: zasoby własne

Muffinki kawowo pomarańczowe

Składniki:

1 szklanka mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

¾ szklanki cukru

Szczypta soli

1/3 szklanki oleju

Ok. 1/3 szklanki soku z pomarańczy wraz z miąższem ( ja wykorzystałam 1 dużą pomarańczę)

1 jajko

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni góra-dół.
2. W misce wymieszaj łyżką wszystkie mokre składniki
3. Dodaj do składników mokrych suche i wymieszaj do połączenia. Masa powinna być dosyć gęsta, możesz regulować jej gęstość dodając odrobinę więcej mleka lub mąki.
4. Napełnij foremki do muf finek przygotowanym ciastem do ¾ wysokości i piecz w nagrzanym piekarniku do „suchego patyczka” ( ok. 20 minut). Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne