Tajska zupa na bazie mleka kokosowego z warzywami i kurczakiem

Tajskie potrawy kuszą swoim korowym wyglądem i pięknym zapachem. Znajdują się w nich doskonale skomponowane smaki, które nadają każdemu daniu wyjątkowy charakter. W tajskiej kuchni króluje mleczko kokosowe, liście kafiru oraz papryczka chili. Z tych składników można stworzyć smakowite curry albo zupy. Dziś proponuje Wam lekką zupę na bazie mleka kokosowego, która doskonale sprawdzi się na cieplejsze dni:)

Źródło: zasoby własne

Tajska zupa na bazie mleka kokosowego z warzywami i kurczakiem

Składniki

(na 4 osoby)

pól piersi kurczaka

2 marchewki

1 cukinia

2 ząbki czosnku

1/3 małej cebuli

pól czerwonej papryki

mały kawałek papryczki chili

3 łyżki pasty curry ( u mnie czerwona, ale możesz użyć dowolnej)

2 liście kafiru 

łyżeczka tartego imbiru

400 ml mleka kokosowego

pół limonki

gałązka świeżej mięty

łyżka oleju kokosowego

+ cebula dumka do dekoracji

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyj.
2. Czosnek i imbir zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Z marchewki zrób paski za pomocą obieraczki, a resztę warzyw pokrój na plasterki.
4. Kurczaka pokrój na małe kawałki
5. W garnku, w którym będziesz gotować zupę rozgrzej olej kokosowy z pastą curry oraz imbirem, czosnkiem i chili.
6. Gdy pasta się przesmaży dodaj kurczaka i podsmaż go przez chwilkę.
7. Następnie dolej 1 litr wrzącej wody oraz mleko kokosowe. Zamieszaj dokładnie zupę, dodaj warzywa,  gałązkę mięty, liście kafiru i wyciśnięty sok z limonki i gotuj na małym ogniu przez ok 15 minut ( aż kurczak będzie miękki).
8. Zupę podawaj z posiekaną cebula dymką. Smacznego!:)

Źródło: zasoby własne