Leczo po studencku

Jednym z najpopularniejszych letnich warzyw jest cukinia. Sama w sobie nie ma zbyt zdecydowanego smaku, ale odpowiednio doprawiona i skomponowana z innymi składnikami staje się elementem pysznych potraw. Tym razem propozycja na leczo po studencku ( bo zamiast kiełbasy jest tu parówka - klasyczny pokarm każdego szanującego się studenta:)), które idealnie sprawdzi się na szybki i zdrowy obiad :)

Źródło: zasoby własne

Leczo po studencku

Składniki

( na 4 porcje)

1 duża cukinia

3 ząbki czosnku ( jeśli bardzo duże to 2)

kawałek papryki

4 parówki

2 pomidory

sól

pieprz

słodka i ostra papryka w proszku

szałwia ( świeża lub suszona)

2 łyżki oleju

1 łyżka koncentratu pomidorowego

+ kasza gryczana/ryż/pieczywo

1. Cukinię, paprykę, pomidory i parówki pokrój na kawałki, a czosnek przeciśnij przez maszynkę lub drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim czosnek z parówką i papryką.
3. Gdy wszystko się podsmaży dodaj cukinię i pomidory. Smaż razem przez chwilę, a następnie doje pół szklanki wody, dodaj szczyptę soli i duż pod przykryciem ok 10 minut.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, dodaj koncentrat, słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i smaż razem jeszcze przez chwilę, żeby sos zredukował się z nadmiaru wody.
5. Na sam koniec dopraw szałwia i ewentualnie dodaj więcej soli. Podawaj z ugotowaną kaszą/ryżem lub pieczywem. Smacznego :)

Źródło: zasoby własne

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Sezon na cukinię w pełni, to właśnie latem jest najsmaczniejsza. Z tego niepozornego warzywa można wyczarować prawdziwe smakołyki. Jest idealna na słodko – ciasto cukiniowe to wspaniała alternatywa dla klasycznego piernika. Doskonale sprawdza się również w wytrawnych potrawach. Jedną z moich ulubionych potraw z zastosowaniem cukinii są placki. Podobne w smaku do ziemniaczanych, ale o wiele bardziej lekkie – wspaniałe na ciepłe dni J

Źródło: zasoby własne

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Składniki

( na ok. 20 małych placków)

1 duża cukinia

1 duży ziemniak

5 łyżek mąki

1-2 jajka

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

1. Warzywa umyj. Ziemniaka obierz ze skórki.
2. Ziemniaka i cukinie zetrzyj na tarce o małych oczkach. Odciśnij wodę i przełóż starte warzywa do miski. Dodaj do nich 1 jajko, mąkę, sól i pieprz – wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo gęsta dodaj jeszcze jedno jajko i ponownie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej olej. Smaż placki ( na 1 placek wykorzystuję 1 łyżkę masy) na złoty kolor z dwóch stron. Podawaj ze śmietaną lub bez niczego. Smacznego! J