sobota, 28 lutego 2015

Frittata z brokułami, szynką i pomidorami

Frittata to klasyczna potrawa kuchni włoskiej. Jest bardzo prosta, bo w rzeczywistości jest ona rodzajem omletu z dowolnymi dodatkami, jednak Włosi najczęsciej dodają do niej przeróżne rodzaje warzyw. Doskonała na szybki obiad w sobotnie popołudnie

Źródło: zasoby własne

Frittata z brokułami, szynką i pomidorami


Składniki
(na 1 osobę, mała patelnia)

2-3 jajka
Brokuł
2 plasterki szynki
Kilka pomidorów koktajlowych
1 ząbek czosnku
Zielona pietruszka
Sól
Pieprz
Oregano
Oliwa z oliwek


  1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj w niej brokuł.
  2. Na patelni rozgrzej pokrojony drobno czosnek i szynkę i podsmaż przez chwilę.
  3. W miseczce wymieszaj jajka z solą, oregano, pieprzem i zieloną pietruszką.
  4. Gdy brokuł będzie gotowy ostudź go przez chwilę, a następnie wymieszaj z jajeczną masą i pokrojonymi pomidorami. Jajka i brokuły wylej na patelnię z szynką i czosnkiem.
  5. Frittatę najlepiej smażyć przy użyciu dwóch patelni o podobnym rozmiarze ( w miarę zasobów kuchni ;)). Najpierw normalnie usmaż ją z jednej strony, gdy brzegi się zetną przykryj drugą patelnia wysmarowaną oliwą z oliwek. Smaż pod przykryciem przez 1-2 minuty, a następnie energicznie „przerzuć” omlet na drugą patelnię. Smaż jeszcze przez chwilę żeby druga storna się przypiekła. Smacznego! :)

Źródło: zasoby wlasne

Źródło: zasoby wlasne




piątek, 27 lutego 2015

Pizza biało-czerwona

Pizza time! Dzisiejsza propozycja nieco odbiega od tego jak wygląda klasyczna włoska pizza. (na ten temat przewiduję zupełnie osobny post), jednak jest to dosyć ciekawa opcja dla wszystkich wielbicieli oryginalnych, łagodno-ostrych,  połączeń smakowych. Polecam!


Źródło: zasoby własne


Pizza biało-czerowna

Składniki:
( wychodzą dwie średnie pizze)

Ciasto
na zaczyn: szklanka letniej wody, łyżeczka cukru, łyżeczka soli, pół kostki drożdży, łyżka mąki
+ ok. 500 g mąki i 4 łyżki oliwy z oliwek

Sos czerwony ( ostry):
200 ml przecieru pomidorowego, łyżeczka cukru, łyżka soli, zioła, pieprz, pół łyżeczki chili, 2 ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek

Sos biały (łagodny):
150 ml kwaśnej śmietany, 1 ząbek czosnku, pieprz, sól, oregano, 2 łyżki oliwy z oliwek

+ dodatki na stronę „czerwoną”
Ser mozzarella, boczek, pomidor, czarne oliwki, szparagi konserwowe, ogórek kiszony

Na stronę „białą”
Ser mozzarella, czarne oliwki, kiełbasa, cebula


1.      W wysokim garnuszku wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na zaczyn. Będzie on niezbyt gęsty, ale nie należy sie tym martwić. Przykryj garnuszek ściereczką i odstaw na 20 minut.
2.     Po 20 minutach do dużej miski wsyp mąkę, dodaj do niej zaczyn i dokładnie wymieszaj. Jeśli  ciasto jest zbyt klejące dosyp więcej mąki, jednak na tym etapie należy uważać z ilością dodawanej mąki. Na koniec dodaj oliwę i zacznij wyrabiać ciasto nabijając w nie powietrze. Ten proces może trwać nawet ok. 10 minut. Jeśli w trakcie zagniatania ciasta czujesz, że klei sie ono do dłoni - dosyp więcej mąki i dodaj odrobinę oliwy. Zagniataj ciasto do momentu, w którym samo zacznie odklejać się od miski, w której je wyrabiasz i Twoich rąk. Gotowe ciasto nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
3.     Sos czerwony (ostry): posiekaj drobno czosnek i podsmaż go na oliwie. Następnie dodaj przecier pomidorowy, sól, cukier, pieprz, chili  i gotuj aż sos się zredukuje i wyparuje z niego nadmiar wody. Na sam koniec dodaj zioła. Odstaw sos do wystygnięcia, zanim nałożysz go na pizzę musi być całkowicie zimny, inaczej wyjdzie Ci zakalec. 
4.     Sos biały ( łagodny): w miseczce wymieszaj drobno posiekany czosnek, śmietanę, oliwę, sól, pieprz i oregano
5.     Gdy ciasto wyrośnie nagrzej piekarnik do 220 stopni z termoobiegiem lub na dolne grzałki.
6.     Rozwałkuj ciasto i ułóż je na blasze. Jedna połowę pizzy posmaruj sosem białym i ułóż podane powyżej składniki, a drugą posmaruj sosem czerwonym i połóż na niej składniki polecane dla strony ostrej.

7.     Ustaw blachę z pizzą jak najbliżej dolnych grzałek i piecz ok. 15 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto nie jest surowe, jeśli nie, to nałóż pizzę na talerze i smacznego ;)



czwartek, 26 lutego 2015

Najlepsza kawa świata - krótka relacja z wizyty w włoskiej kawiarence

Espresso, cappuccino, latte macchiato…we Włoszech wybór kaw jest naprawdę ogromny. Nic dziwnego, bo tutaj każdy pije przynajmniej jedna kawę dziennie. Oczywiście typowy Włoch wybiera mocne espresso bez dodatku mleka czy innych słodkości, po to, by delektować się wyśmienitym smakiem świeżo parzonego napoju przy śniadaniu lub popołudniowym apperitivo.

Jednak dziś chciałabym się z Wami podzielić małą refleksją po wizycie w jednej z kawiarenek w Pisie, która wyjątkowo przypadła mi do gustu. Po ostatnim kursie włoskiego, już tradycyjnie, razem z moją grupą wybraliśmy się na popołudniową kawę do jednej z kawiarenek w pobliżu uczelni. Zostaliśmy tam bardzo miło przywitani, co więcej okazało się, że ten niepozornie wyglądający lokal oferuje swoim klientom wyjątkowe specjały! Menu było naprawdę ogromne, ale po chwili namysłu udało mi się zdecydować na cappuccino z orzechowym kremem i bitą śmietaną. Już sama nazwa brzmi cudownie, ale smak tej kawy był chyba najlepszy jaki do tej pory piłam. Sekretem tego napoju była nie tylko świeżo parzona kawa i doskonały orzechowy krem lecz również…bita śmietana ubijana przy kliencie! Smak był naprawdę niesamowity, domowy, cudowny, bez grama chemii. Z pewnością wrócę jeszcze do tej malutkiej kawiarenki, której melodyjna nazwa „ Casa Della Panna” ( dom śmietany) doskonale utkwiła w mojej pamięci.

Poniżej zdjęcie i moja propozycja na odwzorowanie tego napoju w domowych warunkach, bez konieczności wyjazdu do Włoch!


Źródło: zasoby własne


Cappuccino z syropem orzechowym i bitą śmietaną

Składniki
( na 1 porcję)

50 ml świeżo zaparzonego espresso
80 ml pełnotłustego mleka
50 ml śmietany kremówki 36% ( dobrze schłodzona)
Cukier puder ( ile lubisz, ja dodaję 1 łyżeczke)
1 łyżka syropu do kawy o smaku orzechowym ( lub polecam tą wersję: 1 łyżka nutelli rozmieszana z 1 łyżką mleka)


  1. Mleko podgrzej, by było lekko ciepłe. Następnie ubij je na pianę. Możesz do tego wykorzystać spieniacz do mleka, jeśli go nie masz spróbuj ubić piane trzepaczką lub blenderem z nakładką do ubijania.
  2. W osobnym naczyniu ubij śmietana kremówkę z dodatkiem cukru pudru.
  3. Do wysokiej szklanki wlej spienione mleko, następnie espresso i syrop do kawy. Na wierzch włóż spora łyżkę bitej śmietany. Smacznego!


Kremowa zupa marchewkowa "po włosku"

Zupa marchewkowa sama w sobie jest bardzo smaczna i zdrowa, ale w tej wersji smakuje mi najlepiej. Jest zdecydowanie bardziej wyrazista, kremowa…po prostu pyszna!

Źródło: zasoby własne

Kremowa zupa marchewkowa „po włosku”

Składniki:
( na 4 osoby)

4 duże marchewki
Niewielki kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
Pół małej cebuli
1 litr bulionu ( polecam wykorzystać zwykły rosół drobiowy lub warzywny, jeśli jesteś wegetarianinem )
Łyżeczka kurkumy
Pół świeżej papryczki chili
Parmezan
Oliwa z oliwek
Łyżka masła
Świeża bazylia
Paluszki grissini ( włoskie paluszki chlebowe lub zwykłe grzanki)
Sól
Pieprz
Słodka i ostra papryka


  1. Marchewkę umyj, obierz ze skórki i pokrój w plasterki.
  2. Cebulę, chili ( bez pestek!) i czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce.
  3. W dużym garnku rozgrzej  2 łyżki oliwy i podsmaż na niej imbir, chili i cebulę. Po ok. minucie dodaj marchewkę, czosnek oraz masło. Smaż do momentu delikatnego „zezłocenia” się marchewki ciągle mieszając.
  4. Następnie zalej marchewkę bulionem i gotuj ok. 10 -15 minut pod przykryciem na małym ogniu z dodatkiem kurkumy i łyżki soli.
  5. Ugotowana zupę dokładnie przestudź.
  6. Następnie zmiksuj całość blenderem na gładki krem. Gdy zupa będzie zbyt gęsta dolej trochę wody. Na koniec dopraw ostrą i słodką papryką oraz pieprzem.
  7. Podawaj z parmezanem, świeżą bazylią kroplami oliwy z oliwek i paluszkami grissini. Smacznego!




ZUPA KREM

środa, 25 lutego 2015

Indyk w mleku kokosowym z duszonymi warzywami

Indyk to bardzo zdrowe mięso, lekkostrawne i szybkie w obróbce. Do dzisiejszej propozycji możesz również wykorzystać kurczaka jeśli nie przepadasz za smakiem indyka

Źródło: zasoby własne


Indyk w mleku kokosowym z duszonymi warzywami


Składniki:
(na 4 osoby)

Ok. 500g piersi indyka
250 ml mleka kokosowego
1 szalotka
Pół świeżej papryki chili
Sól
Pieprz
Słodka papryka
Zielona pietruszka
Sok z połowy limonki

1 czerwona papryka
1 cukinia
Pędy bambusa w zalewie

Ryż

Olej so smażenia


  1. Mięso umyj, osusz pokrój w kostkę. Cukinie pokrój w plasterki, paprykę w paski, a cebulę i chili ( bez pestek!!!) drobno posiekaj.
  2. Przygotuj osoloną wodę i ugotuj w niej ryz zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu.
  3. Rozgrzej dwie patelnie z odrobiną oliwy.
  4. Na jednej zeszklij cebulę i chili, a na drugą wrzuć pokrojoną paprykę.
  5. Gdy warzywa troszkę zmiękną do cebuli dodaj kurczaka, a do papryki cukinię. Podsmażaj od czasu do czasu mieszając.
  6. Następnie do podsmażonej cukinii i papryki dodaj pędy bambusa wraz z zalewą i duś razem ok. 7 minut.
  7. Do kurczaka, cebuli i chili wlej mleczko kokosowe oraz sok z limonki i gotuj do momentu, w którym sos zgęstnieje. Na koniec dopraw solą, pieprzem słodka papryką oraz posiekaną natką pietruszki.
  8. Gotowy ryż ułóż na talerzu, obok niego indyka oraz warzywa i polej całość sosem. Smacznego! :)



Zastąp słoik pysznym daniem - III edycja

wtorek, 24 lutego 2015

Serowy wiklinowy koszyk - kilka słow o Cantestrato Pugliese

Kolejnym włoskim serem, który mnie zainteresował jest Cantestrato Pugliese. Tradycyjnie jest on produkowany w prowincji Foggia. Swoim wyglądem przypomina nieco wiklinowy koszyk, czemu też zawdzięcza swoją nazwę.

Ten rodzaj sera jest dosyć aromatyczny i twardy, dosyć wolno się rozpuszcza. Moim zdaniem doskonale pasuje do wszelkiego rodzaju past oraz sosów na bazie śmietany ponieważ podkreśla ich smak. Doskonale komponuje się również z innymi serami, na desce serów oraz z wszelkiego rodzaju winami.


Ser produkowany jest z mleka owczego, a w smaku przypomina nieco pecorino. 

Źródło: zasoby własne

Krokiety z jajkiem

Dzisiejsza propozycja obiadowa to nieco odmieniona wersja klasycznych polskich krokietów. Propozycja szybkiego obiadu, idealna na zabiegane wtorkowe popołudnie  :)


Źródło: zasoby własne

Krokiety z jajkiem

Składniki ( na 8 krokietów)

Na ciasto naleśnikowe ( wychodzi ok. 8 sztuk)

1 jajko
Szklanka mleka
150 g mąki
Szczypta soli
2 łyżki rozpuszczonego masła lub oliwy

5 ugotowanych na twardo jajek
Świeża pietruszka
Sól
Pieprz
3 łyżki majonezu

Oliwa do smażenia
Jajko do obtoczenia krokietów
Bułka tarta


  1. W wysokim naczyniu wymieszaj trzepaczką mąkę, jajko i mleko. Gdy masa będzie jednolita dolej olej lub masło i dosyp szczyptę soli. Wymieszaj składniki. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany – gdy zbyt rzadka dosyp mąki, zbyt gęsta dolej mleka.
  2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną masła. Utrzymując „średni ogień” smaż naleśniki na złoty kolor. Ja zazwyczaj wlewam na dosyć dużą patelnie ok. ¾ chochli masy naleśnikowej, rozprowadzam na całej powierzchni i gdy brzegi placka staną się złote, przewracam na drugą stronę. Taką metodą naleśniki wychodzą dosyć cienkie.
  3. Ugotowane na twardo jajka bardzo drobno posiekaj i przełóż do osobnego naczynia. Dodaj do nich posiekaną pietruszkę, majonez, sól, pieprz i wymieszaj na gładką masę.
  4. Przygotowane placki naleśnikowe napełnił jajecznym farszem i złóż na kształt kokieta.
  5. Krokiety obtaczaj najpierw w roztrzepanym surowym jajku, a następnie w bułce tartej.
  6. Smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. 



Grzanki w jajku z pomidorami i pieczarkami

Solidne śniadanie to podstawa udanego dnia! Dzisiejszy przepis to szybkie i bardzo smaczne grzanki, które dostarczą mnóstwo pozytywnej energii.

Źródło: zasoby własne

Grzanki w jajku z pomidorami i pieczarkami

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:
(na 1 osobę)

2 kromki chleba
1 jajko
2 łyżki mleka
Sól
Pieprz

1 pomidor
3 pieczarki
Odrobina cebuli
Szczypiorek

Olej do smażenia

1.      Pomidora obierz ze skórki, a następnie pokrój w drobną kostkę. Pieczarki, szczypiorek i cebulę umyj i również drobno posiekaj.
2.      W miseczce wymieszaj jajko i mleko z dodatkiem soli i pieprzu.
3.      Na jednej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż na nim cebulę i pieczarki. Gdy te się zezłocą dodaj pomidora i duś razem ok. 3 minuty. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i dosyp szczypiorek.
4.      Na osobnej patelni rozgrzej olej. Chleb zamocz w mieszance z jajka i mleka i umieszczaj bezpośrednio na gorącej patelni. Smaż z jednej i drugiej strony na złoty kolor.

5.      Gdy grzanki będą gotowe ułóż je na talerzu wykładając na każdą z nich przygotowany sos pieczarkowo pomidorowy.  Smacznego!




Jak szybko obrać pomidora?

Zastanawiasz się jak szybko i sprawnie obrać pomidora? Oto moja wskazówka!
Wystarczy, że zagotujesz w czajniku wrzątek, a na pomidorze ( po przeciewnej stronie niż szypułka) zrobisz delikatne nacięcia w kształcie krzyża. Tak przygotowanego pomidora umieść w wysokim naczyniu, zalej wrzątkiem. Po ok 20 sekundach wylej wrzątek, umieść pomidora w lodowatej wodzie na kilka sekund i zdejmij z niego skórkę. 

(Nie) nudna kanapka ed II

poniedziałek, 23 lutego 2015

Czerwone pomarańcze - duma Sycylii

Włochy to kraj, który potrafi pozytywnie zaskoczyć każdego dnia. Dziś rano, gdy delikatne promienie słońca mnie obudziły stwierdziłam, że wybiorę się na targ w poszukiwaniu nowych ciekawostek kulinarnych. Nie musiałam się długo zastanawiać co wybiorę, gdy moim oczom ukazały się piękne pomarańcze z lekko czerwonawa skórką! Były naprawdę cudowne, pachnące, jeszcze z zielonymi liśćmi…

Wszystko to dlatego, że Włochy to kraj, w którym pomarańczowe drzewa można spotkać na każdym kroku. Nie wszystkie jednak owoce są jadalne. Za najlepsze owoce uznaje się pomarańcze sycylijskie i to właśnie o nich chciałabym dziś Wam opowiedzieć.

Pomarańcze, które rosną na Sycylii nie tylko pięknie pachną, lecz również pięknie wyglądają, ponieważ ich miąższ jest czerwony! Tak, to nie żart, tu we Włoszech czerwone pomarańcze można dostać na każdym targu i w każdym markecie .

W zależności od  odmiany i od stopnia dojrzałości ich kolor jest pomarańczowy z delikatnymi czerwonymi paseczkami lub rubinowy. Najlepsza pora na sycylijskie pomarańcze to późna zima lub wczesna wiosna.


Jeśli chodzi o smak, to szczerze mówiąc niczym nie przypomina on naszych polskich ( tzn. importowanych) pomarańczy. Owoce, które można zakupić we Włoszech maja wyjątkowy, słodko-gorzki smak i troszkę przypominają polskie maliny. Moim zdaniem są cudowne i od dziś regularnie będę odwiedzała targ żeby uzupełnić zapasy tych pyszności!


Źródło: zasoby własne


Źródło: zasoby własne


Pieczona owsianka z bananem i jogurtem greckim

Owsianka to bardzo popularna wersja śniadania, jest szybka i dostarcza sporo energii. Dziś pokażę Wam owsiankę w zupełnie nowej odsłonie, po jest ona pieczona. Możesz ją bez problemu przyrządzić w trakcie szykowania się do pracy.

Źródło: zasoby własne

Pieczona owsianka z bananem i jogurtem greckim

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Składniki:
(na 2 osoby)

6 łyżek płatków owsianych
3 łyżki mleka
1 białko jajka
Łyżka soku z cytryny
Otarta skórka z cytryny
Cynamon
Miód najlepiej płynny( wedle uznania, można zastąpić cukrem trzcinowym lub zwykłym cukrem)
1 banan
Jogurt grecki

+ dwie wysmarowane masłem kokilki lub małe naczynia do zapiekania


  1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra-dół.
  2. W wysokim naczyniu ubij na sztywno pianę z białka.
  3. W miseczce wymieszaj płatki z mlekiem, sokiem i skórką z cytryny, cynamonem i łyżką płynnego miodu. Na koniec delikatnie dodaj do mieszanki białko jajka.
  4. Przełóż płatki do kokilek wysmarowanych tłuszczem i zapiekaj ok. 15 minut w nagrzanym piekarniku.
  5. Gotowa owsiankę podawaj z jogurtem i pokrojonym w plasterki bananem polanym miodem. Smacznego dnia :)

niedziela, 22 lutego 2015

Pieczona dorada z karmelizowaną marchewką

Ryby to prawdziwe skarbnice witamin i minerałów. Są lekkostrawne, mają korzystny wpływ na nasze samopoczucie, wygląd skóry i włosów oraz usprawniają funkcjonowanie mózgu. Kolejna zaletą ryb jest to, że można z nich wyczarować fantastyczne potrawy w dosłownie kilkanaście minut. Moja dzisiejsza propozycja obiadowa to pieczona dorada z dodatkiem karmelizowanej marchewki. Zachęcam do wypróbowania tej potrawy :)

Źródło: zasoby własne

Pieczona dorada z karmelizowaną marchewką

Składniki
(na 1 osobę)

1 świeża dorada ( wypatroszona)
1 ząbek czosnku
Pół cytryny
3 łyżki masła
Pół marchewki
Koperek
Pół łyżeczki chili
Łyżka słodkiej papryki
2 łyżki miodu



  1. Wypatroszona rybę umyj i osusz ręcznikiem papierowym.4
  2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra – dół
  3. W miseczce wymieszaj 2 łyżki masła z drobniutko pokrojonym ząbkiem czosnku i koperkiem oraz odrobiną pieprzu.
  4. Rybę skrop sokiem z ¼ cytryny, natrzyj solą, pieprzem i słodka papryką, a do jej środka włóż masło czosnkowe.
  5. Rybę zawiń w folię aluminiową dolej do środka 1/3 szklanki wody i piecz w nagrzanym piekarniku 15-20 minut.
  6. W międzyczasie pokrój marchewkę w bardzo drobne plasterki.
  7. Na patelni rozgrzej pozostałe masło i podsmaż na nim warzywo. Gdy marchewka będzie już podsmażona dodaj do niej miód, dolej odrobinę wody i podduś przez chwilę.
  8. Na koniec dopraw marchewkę chili.
  9. Gdy ryba będzie już gotowa ułóż ją na talerzu razem z marchewką i połówką cytryny. Smacznego!:)


Jajecznica z wędzonym łososiem i koperkiem

Jajecznica to jedna z moich ulubionych propozycji śniadaniowych. Najbardziej lubię klasyczną wersje z tej potrawy z pomidorami i świeżym chlebem posmarowanym masełkiem. Czasem jednak mam ochotę na jajecznicę w ciekawszej odsłonie i takim właśnie przepisem dziś się z Wami podzielę. Może akurat skusicie się na nią podczas rodzinnego śniadania w niedzielny poranek.

Źródło: zasoby włąsne


Jajecznica z wędzonym łososiem i koperkiem

Składniki:
(na 1 osobę)

2 jajka
2 łyżki mleka
1 łyżka masła
Sól
Pieprz
Łosoś wędzony
Koperek
Pół łyżeczki soku z cytryny

+ chleb pełnoziarnisty


  1. Na patelnię wlej mleko oraz dodaj do niego mleko i podgrzej na małym ogniu. Gdy masło się roztopi wbij na patelnie dwa jajka.
  2. Delikatnie mieszając powoli ścinaj jajecznice utrzymując patelnię na dosyć niskim ogniu.
  3. Na osobnej patelni ułóż chleb i zrób z niego grzanki
  4. Gdy jajecznica będzie już ścięta dopraw ja na koniec solą i pieprzem, a następnie starannie wymieszaj.
  5. Gotową potrawę ułóż na talerzu. Na jajecznicy połóż kawałki łososia, delikatnie skrop sokiem z cytryny i udekoruj świeżym koperkiem. Podawaj z pełnoziarnistymi grzankami. Smacznego!

czwartek, 19 lutego 2015

Kurczak w pomarańczy z ryżem żurawinowym

Dziś przepis na danie nieco bardziej egzotyczne, a tym samym dosyć ciekawe. Lubię połączenia różnych smaków i eksperymentowanie, ta potrawa jest całkiem udaną improwizacją!


Źródło: zasoby własne

Kurczak w pomarańczy z ryżem żurawinowym

Składniki
(na 2 osoby)

1 podwójna pierś kurczaka
2 pomarańcze
Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
4 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki miodu
2 ząbki czosnku
Ok. 2 cm świeżego imbiru
Pieprz Cayenne
Sól
Pieprz
Łyżka kurkumy
Olej do smażenia
Ryż ( wedle uznania)
Suszona żurawina ( wedle uznania)



  1. Zagotuj osolona wodę na ryż i ugotuj go w niej zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
  2. W międzyczasie pokrój pierś  kurczaka w paski, czosnek drobno posiekaj, pomarańcze przekrój na połówki, wydrąż z nich miąższ, oczyść z błonek i pokrój owoce na mniejsze kawałki, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
  3. Rozgrzej patelnie z 2 łyżkami olej u podsmaż delikatnie imbir oraz czosnek. Następnie dodaj kurczaka i pomarańcze. Gdy kurczak się zetnie zalej całość szklanka wody, posól do smaku, dopraw kurkumą i duś pod przykryciem ok. 5 minut.
  4. W międzyczasie wymieszaj w miseczce miód, musztardę, sok z pomarańczy i chili, a następnie dolej powstałą mieszankę do kurczaka.
  5. Gotuj razem jeszcze przez chwilę aż sos się zredukuje. Przed zdjęciem z kuchenki dopraw do smaku solą i pieprzem.
  6. Ugotowany ryż wymieszaj z żurawiną.
  7. Ryż i sos ułóż na talerzach, smacznego :)



środa, 18 lutego 2015

Risotto z kalafiorem romanesco

Post w Środę Popielcową wcale nie musi być nudny, istnieje bardzo dużo postnych, prostych a przy tym ciekawych dań. Ja zdecydowałam się dziś przyrządzić risotto z kalafiorem romanesco. Było naprawdę wspaniałe!

Źródło: zasoby własne

Risotto z kalafiorem romanesco

Składniki
(na 2 osoby)

1 szklanka ryżu do risotto
Ok. 600 ml ciepłej wody
Pół kalafiora romanesco
Pół cebuli
2 ząbki czosnku
Twardy ser
Sól
Pieprz
¼ szklanki octu z białego wina
Łyżka masła,
2 łyżki oliwy


  1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła i łyżce oliwy. Następnie dodaj 1 szklankę ryżu do risotto i smaż razem przez chwilę cały czas mieszając.
  2. Gdy ryż zacznie zmieniać kolor ( stanie sie biały) dolej do niego ocet i 1 chochlę wody. Mieszaj risotto cały czas, a gdy wchłonie cały płyn dodaj następną chochlę wody. Risotto powinno się gotować ok. 10 -15 minut.
  3. W międzyczasie podziel kalafiora na mniejsze części i dodaj go do risotto na 5 minut przed końcem gotowania.
  4. Gdy ryz będzie al dente ( półtwardy)  zdejmij risotto z kuchenki, dopraw solą i pieprzem oraz startym serem, dodaj łyżkę masła, wymieszaj i przykryj pokrywka albo folia aluminiową na 3 minuty.
  5. Teraz Twoje risotto jest gotowe! Posyp je jeszcze odrobiną tartego sera, już na talerzu i smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne






wtorek, 17 lutego 2015

Naleśniki z waniliowym twarogiem i dżemem

Dziś Światowy dzień naleśnika, a ja cały dzień nie miałam kiedy wrzucić przepisu, byłam na wycieczce w przepięknej Florencji! Mimo to wieczorową porą podzielę się z Wami przepisem na moje ulubione naleśniki :) Niestety we Włoszech nie mam jak ich zrobić, w tutejszych sklepach nie mam mojego ulubionego twarogu, za którym tak bardzo tęsknię, ale może Wy skorzystacie z tego pomysłu na naleśniki. Polecam – jest prosty i smaczny :)

Źródło: zasoby własne

Naleśniki z waniliowym twarogiem i dżemem

Na ciasto naleśnikowe ( wychodzi ok. 8 sztuk)
1 jajko
Szklanka mleka
150 g mąki
Szczypta soli
2 łyżki oliwy lub rozpuszczonego masła

Na nadzienie:
250 g twarogu
100 g kwaśnej śmietany 18%
50 g słodkiej śmietanki 30%
Cukier ( wedle uznania, ja dodaję 3 łyżki)
Pół laski wanilii

+ dżem i syrop klonowy




  1. W wysokim naczyniu wymieszaj trzepaczką mąkę, jajko i mleko. Gdy masa będzie jednolita dolej olej lub masło i dosyp szczyptę soli. Wymieszaj składniki. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany – gdy zbyt rzadka dosyp mąki, zbyt gęsta dolej mleka.
  2. Twaróg rozdrobnij widelcem, dodaj do niego obydwie śmietany oraz cukier i ziarenka wydłubane z laski wanilii. Wymieszaj na gładką masę.
  3. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z odrobiną masła. Utrzymując „średni ogień” smaż naleśniki na złoty kolor. Ja zazwyczaj wlewam na dosyć dużą patelnie ok. ¾ chochli masy naleśnikowej, rozprowadzam na całej powierzchni i gdy brzegi placka staną się złote, przewracam na drugą stronę. Taką metodą naleśniki wychodzą dosyć cienkie.
  4. Gotowe placki napełnij serową masą. Podawaj z ulubionym dżemem i syropem klonowym. Smacznego!


Twarogowe słodkości 2

poniedziałek, 16 lutego 2015

Kalafior romanesco

Kalafior romanesco to moim zdaniem jedno z najpiękniejszych i najbardziej fotogenicznych warzyw jakich miałam możliwość spróbować. W Polsce nie jest on popularny, nic dziwnego, ponieważ jego cena jest o wiele wyższa od ceny zwykłego białego kalafiora czy brokuła. Na szczęście we Włoszech romanesco jest wszystkim doskonale znany i można go kupić na każdym targu już za kilkadziesiąt centów.

Romanesco to typowo włoskie warzywo, jest on hodowany w tym kraju już od kilkuset lat. Jest ceniony nie tylko za wygląd, lecz również za wysoka zawartość witamin ( witamina C i K) oraz niezbędnych dla zdrowia minerałów, takich jak żelazo, potas, wapń, a nawet jod.
Smak kalafiora romanesco jest bardziej delikatny od tego, którym może sie pochwalić jego biały kuzyn.


We Włoszech to piękne warzywo jest wykorzystywane przede wszystkim jako dodatek do potraw, past, czy tez składnik sałatek.



Źródło: zasoby własne


Propozycja dania z wykorzystaniem kalafiora romaneco: Wiosenna sałatka z kalafiorem romanesco

Wiosenna sałatka z kalafiorem romanesco

Dawno już nie pisałam o sałatkach, a przecież wiosna się zbliża i właśnie one zaczną królować na polskich stołach. Sałatki to prawdziwa bomba witaminowa a co najważniejsze robi się je naprawdę szybko. Dzisiejsza sałatka to doskonała propozycja na lunch lub lekką kolację, polecam wypróbować

Źródło: zasoby własne


Wiosenna sałatka z kalafiorem romanesco

Składniki (na 2 osoby)
1 kalafior romanesco ( możesz zastąpić zwykłym kalafiorem lub brokułem)
Kilka pomidorów koktajlowych
Mała cebula
Papryka
Ser typu parmezan
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki białego octu winnego
Sól
Pieprz
Ostra papryka
Oregano


  1. Kalafiora podziel na mniejsze części i gotuj w osolonej wodzie z odrobiną cukru przez 5 minut
  2. Pozostałe warzywa umyj i pokrój na kawałki
  3. W miseczce wymieszaj oliwę z octem, sola, pieprzem, papryka ostrą oraz oregano.
  4. Kalafiora przełóż na talerze, wymieszaj z pokrojonymi warzywami, na wierzch zetrzyj trochę twardego sera i polej całość sosem. Smacznego! 


Źródło: zasoby własne



Trochę ciekawostek o kalafiorze romanesco znajdziesz tutaj. 


niedziela, 15 lutego 2015

Karczoch - kwieciste warzywo

Włoskich ciekawostek ciąg dalszy :) Tym razem przyszłą pora na karczocha, który we Włoszech jest niezwykle popularnym warzywem. Sam w sobie nie ma jakiegoś szczególnego smaku, w Italii jest on podawany przede wszystkim na gorąco, jako dodatek do dania.

Karczoch to bardzo ładne i apetyczne warzywo, ale należy wiedzieć, że nie jest jadalny w całości. Przed spożyciem trzeba odkroić stwardniałe liście i wszystkie końcówki kwiatostanu.

Karczocha można spożywać na różne sposoby. We Włoszech jadłam bardzo smaczna pizzę z dodatkiem tego warzywa, a samodzielnie w domu wykorzystałam go jako dodatek do pasty z tuńczykiem. W obydwu przypadkach był bardzo smaczny.


Włosi często jadają też karczochy ( najczęściej większe odmiany) w bardzo prosty sposób. Kroją warzywo na kawałki, następnie duszą na patelni z dodatkiem oliwy i wody przed podaniem posypując solą i pieprzem. 




przykładowe danie z wykorzystaniem karczocha: pasta z tuńczykiem

Pasta z tuńczykiem

Co by zrobić na niedzielny obiad… może prostą i bardzo smaczną pastę? Taka z tuńczykiem, twardym serem, ziołami i karczochem? Poniżej przepis w wykorzystaniem ciekawego włoskiego makaronu o nazwie Trofie

Źródło: zasoby własne

Składniki:
( na 2 osoby)

Makaron ( polecam trofie, linguine, rigatoni lub penne)
Puszka tuńczyka
1 świeży karczoch ( można zastąpić karczochem marynowanym lub oliwkami lub pominąć)
1 ząbek czosnku
Pół małej cebuli
4 łyżki słodkiej śmietanki 18%
Starty ser provolone/parmezan/peccorino
Szałwia
Ostra papryka
Sól


  1. Cebulę, czosnek i karczocha ( jeśli używasz) pokrój w drobną kostkę.
  2. W garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj w niej makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  3. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oliwy i podsmaż na niej pokrojone warzywa.
  4. Gdy warzywa zmiękną dolej do nich i chochlę wody z garnka z makaronem i duś razem ok. 5 minut.
  5. Do podduszonych warzyw dodaj tuńczyka, odrobinę soli, śmietankę oraz ostrą paprykę. Gotuj ok. 3 minuty.
  6. Następnie na patelnie dodaj odcedzony makron oraz dosyp starty twardy ser, dopraw do smaku, starannie wymieszaj, posyp szałwią i podawaj. Smacznego :)

Żródło: zasoby własne








piątek, 13 lutego 2015

Gallinella ( kurek) ze śródziemnomorska sałatką

Dziś piątek więc może przyda Ci się przepis na pyszną rybkę?:) Włoskie targi i supermarkety pełne są świeżych ryb o doskonałej jakości. Postanowiłam sobie, że będę tu próbować produktów lokalnych, których na co dzień nie dostanę w Polsce. Tak więc podczas ostatnich zakupów moją uwagę przykuła świeża rybka o apetycznym wyglądzie i wdzięcznej nazwie gallinella. Po powrocie do domu sprawdziłam, że w Polsce nazywa się ona „kurek” ale nie jest zbyt popularna, a z pewnością nie widziałam jej jeszcze w sklepach z rybami. Pierwsze danie, które ugotowałam z wykorzystaniem z tej, jak się okazało, niezwykle smacznej ryby, jest bardzo proste i polecam Ci wykonanie go samodzielnie w domu. Gallinellę możesz bez obaw zastąpić dorszem.



Gallinella ( kurek) ze śródziemnomorska sałatką

Składniki:
Świeży filet ryby gallinella
Łyżka soku z cytryny
Ząbek czosnku
Łyżka oliwy z oliwek
Oregano
Sól
Pieprz
Ostra papryka w proszku

Sałatka:
Mix sałat
Pomidory koktajlowe
Cebula
Papryka
Oliwa z oliwek
Biały ocet winny
Kawałek białej części fenkuła
Twardy ser ( np. parmezan)
Sól
Pieprz

1.     Rybę oczyścić z ości, umyć i osuszyć.
2.     W miseczce wymieszać sok z cytryny, sól, pieprz, ostrą paprykę, łyżkę oliwy z oliwek i drobno pokrojony ząbek czosnku. Zamarynować rybę w powstałej mieszance.
3.     Warzywa pokroić, wymieszać, skropić octem winnym i oliwą, a na wierzchu ułożyć wiórki startego parmezanu.
4.     Rozgrzać patelnie i smażyć na niej rybę zaczynając skórą do dołu. Rybę należy smażyć przez 4 minuty od strony ze skórą i 1,5-2 minuty z drugiej strony. Przez zdjęciem z patelni rybę należy posypać oregano.
5.     Gotową rybę ułożyć obok sałatki. Smacznego!

czwartek, 12 lutego 2015

Il Giovedì Grasso - Tłusty Czwartek po włosku

Przyznam szczerze, że bardzo się ucieszyłam, gdy dowiedziałam się, że Włosi również mają w zwyczaju obchodzenie Tłustego Czwartku! Nie jestem wielką amatorką pączków, właściwie jadam je bardzo rzadko, ale Tłusty Czwartek bez pączka dla mnie nie istnieje J Dziś rano udałam się na spacer uliczkami Pisy w poszukiwaniu tłustoczwartkowych włoskich specjałów. Na szczęście udało mi się znaleźć niewielką cukierenkę, a w niej mnóstwo słodkości i ekspedientkę z Polski, która chętnie odpowiadała na wszystkie moje pytania dotyczące włoskich karnawałowych tradycji kulinarnych. Oto pyszności, które udało mi się dziś kupić i spróbować:



·        Bomboloni – zacznę od tego co najbardziej przypomina polskiego pączka, ale jest też przysmakiem typowym dla kuchni toskańskiej. Bomboloni różnią się od naszych pączków tym, że do ciasta nie dodaje się jajek, są o wiele mniejsze i smażone w smalcu. Można spotkać różne wersje – z nadzieniem i bez. Ja wybrałam bomboloni z 3 różnymi nadzieniami: z kremem, z bitą śmietaną i z czekoladą. Wszystkie były doskonałe, a wyglądały właśnie tak:


Bomboloni w 3 odsłonach: krem, czekolada i bita śmietana

Źródło: zasoby własne

mała przyjemność wypełniona smakowitym kremem...
Źródło: zasoby własne

i doskonałą czekoladą 
Źródło: zasoby własne


·        Fritole – weneckie pączusie karnawałowe. Te malutkie ciasteczka była dla mnie największą niespodzianka dzisiejszego dnia! Na pierwszy rzut oka wyglądają jak bomboloni bez nadzienia, ale ich sekret tkwi w cieście, do którego jest dodawana anyżówka. Smak jest niepowtarzalny i wyjątkowo smaczny. Tradycyjna receptura na weneckie fritole jest przechowywana w Museo Correr w Wenecji, a dzisiejsze ciasteczka każda rodzina i cukiernia pieką po swojemu. Powoli odchodzi się od dodawania do ciasta likieru anyżowego i zastępuje się go rumem, grappą lub limoncello, ale moim zdaniem ta zmiana tradycyjnej receptury może być korzystna.

Źródło: zasoby własne


Źródło: zasoby własne



·        Chiacchiere  di carnevale– ostatni karnawałowy przysmak, którego dziś spróbowałam i muszę przyznać, że do złudzenia przypomina on tradycyjne polskie faworki. Chiacchiere  różnią się od faworków kształtem – są większe i prostokątne lub kwadratowe oraz smakiem – do ciasta nie dodaje się kwaśnej śmietany ( na marginesie: włosi posiadają jedynie słodką śmietanę!) i spirytusu a zamiast tego dolewa się lampkę grappy ( włoskiego napoju alkoholowego powstałego z destylacji odpadów z wytwarzania wina). Chiacchiere  są bardzo kruche i naprawdę pyszne! Polecam wypróbować jak tylko będziesz we Włoszech w okresie karnawałowym J

Źródło: zasoby własne