Tort czekoladowo-miętowy

Zawsze myślałam, że tort jest wyjątkowo trudnym wyzwaniem kulinarnym, bo przecież biszkopt musi ładnie wyrosnąć, z krem nie może się zważyć. Do tej pory udawało mi się skutecznie uciekać  od robienia tego ciasta, aż do dnia, w którym byłam organizatorką wieczoru panieńskiego. Stres był niemały, bo ciasto musiało być i ładne i smaczne. Na szczęście moje wyobrażenie o tortach było mocno przerysowane i w rzeczywistości ich pieczenie to wyjątkowa przyjemność. Spróbujcie sami! Polecam zacząć od wersji czekoladowo-miętowej, która w smaku przypomina wszystkich chyba znane czekoladki After Eight. 

 Źródło: zasoby własne

Tort czekoladowo-miętowy

Składniki:

(blacha o średnicy 26 cm)

Na biszkopt:

8 jajek (białka i żółtka osobno)

3 łyżki mąki pszennej tortowej

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 szklanki cukru

2 łyżki ciemnego niesłodzonego kakao

szczypta soli

Na krem:

600 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%) mocno schłodzonej w lodówce

pół szklanki syropu miętowego

pół szklanki cukru pudru

1 małe opakowanie cukierków tic-tac miętowych

gorzka czekolada starta na tarce

Na poncz:

1/2 szklanki spirytusu

1,5 szklanki przegotowanej wody

4 łyżki cukru pudru

1. Nagrzej piekarnik do 180 stoni góra-dół.
2. Spód tortownicy posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Nie smaruj tłuszczem brzegów blachy - wtedy biszkopt ładnie wyrośnie "wspinając się" po ściankach.
3. 8 białek ubij na sztywną pianę dodając do nich szczyptę soli. 
4. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wmieszaj w pianę za pomocą drewnianej łyżki.
5. Wszystkie suche składniki wymieszaj w osobnym naczyniu i dodawaj do piany z żółtkami delikatnie mieszając łyżką. Uważaj, by ciasto nie straciło swojej puszystości. 
6. Gotowe ciasto wylej na blachę, wyrównaj powierzchnię i piecz w nagrzanym piekarniku ok 30-40 minut (do suchego patyczka)
7. Upieczony biszkopt przestudź i przekrój wzdłuż na dwie części. Przed przygotowaniem kremu biszkopt musi być całkiem zimny. 
8. Cukierki tic-tac zgnieć na proszek ( najłatwiej jest to zrobić w moździerzu lub młynku do kawy).
9. Krem miętowy: Ubij 300 ml kremówki na najwyższych obrotach miksera. Gdy śmietanka będzie prawie sztywna dodaj do niej sproszkowane cukierki tic -tac i ubij na sztywno. Następnie zmniejsz obroty do minimum (jeśli się boisz, że śmietana się zważy możesz odłożyć na bok mikser i wykorzystać trzepaczkę:)) i stopniowo dolewaj syrop miętowy ciągle mieszając. Gdy krem będzie gładki i zielony dodaj do niego startą czekoladę i odłóż na chwilę do lodówki. 
10. Krem śmietankowy: ubij drugą połowę kremówki z cukrem pudrem na najwyższych obrotach miksera. Gdy masa będzie sztywna odłóż na chwilę do lodówki.
11. Poncz: wymieszaj spirytus z wodą i cukrem pudrem. Poncz jest gotowy, gdy cukier się rozpuści.
12. Połóż spód biszkoptu na paterę lub tackę, na której będziesz podawać tort. Nasącz go połową przygotowanego ponczu. Posmaruj blat 1/2 przygotowanego kremu miętowego.
13. Następnie połóż drugą część biszkoptu (górą do wewnątrz wtedy wierzch tortu będzie gładki) i nasącz pozostałym ponczem. Posmaruj wierzch resztą kremu miętowego.
14. Posmaruj brzegi tortu kremem śmietankowym, a z jego pozostałej części możesz zrobić wzroki na wierzchu tortu.
15. Przed podaniem ciasto należy schłodzić w lodówce min. 3 godziny. Smacznego :) 

 Źródło: zasoby własne

 Źródło: zasoby własne

 Źródło: zasoby własne

 Źródło: zasoby własne

 Źródło: zasoby własne