Roladki z podudzia kurczaka pieczone z groszkiem i pomidorami

Luty to dobry miesiąc na to to by pomyśleć o zdrowym odżywianiu - piękna sylwetka na wiosnę sama się przecież nie zrobi :) Warto jednak pamiętać o tym, by poza regularnymi ćwiczeniami wprowadzić do swojego planu dnia również zdrową dietę. Dziś pieczone udka z kurczaka z kolorowymi warzywami. Wiosenny posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno na lunch do pracy jak i niedzielny obiad. 

Źródło: zasoby własne

Roladki z podudzia kurczaka pieczone z groszkiem i pomidorami

Składniki:

(na 2 osoby)

500 g mięsa z podudzia kurczaka bez kości*

50 g sera żółtego

10 pomidorów suszonych

2 świeże pomidory

Kilka oliwek (po dwie na każde podudzie z kurczaka)

1 szklanka groszku mrożonego

3 ząbki czosnku

garść umytej rukoli

przyprawa do kurczaka

szczypta chili

sól

400 g ziemniaków

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

łyżka masła

+ wykałaczki, rękaw do pieczenia

1. Mięso umyj, osusz, natrzyj przyprawą do kurczaka.
2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra - dół.
3. Pomidory pokrój w dużą kostkę, a czosnek w plasterki. Ser pokój w małe paski.
4. Przygotowane podudzia z kurczaka delikatnie rozbij dłonią. Do środka każdego z nich włóż odrobinę rukoli, kilka pasków sera żółtego, pomidora suszonego oraz dwie oliwki podzielone na połówki. Złóż roladkę i zepnij ją wykałaczką. Tą samą czynność powtórz z każdym kawałkiem mięsa.
5. Na spód rękawa do pieczenia wsyp szklankę mrożonego zielonego groszku, pokrojony czosnek oraz świeże pomidory. Dodaj resztę suszonych pomidorów, a na wierzchu ułóż przygotowane roladki. Całość posyp chili, solą oraz polej oliwą. Zamknij rękaw do pieczenia.
6. Włącz termoobieg. przygotowaną potrawę piecz ok. 1 godzinę na środkowej półce piekarnika. Po upływie tego czasu otwórz rękaw i odparuj nadmiar wody przez dodatkowe 8-10 minut.
7. W międzyczasie ugotuj ziemniaki. Gdy będą miękkie, odcedź, dodaj pół łyżeczki gałki muszkatołowej, masło i rozetrzyj na puree.  
8. Upieczone roladki ułóż na talerzu, obok nich upieczone warzywa. Podawaj z puree. Smacznego :) 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

*Trybowane podudzia z kurczaka są dostępne w większości sklepów mięsnych i supermarketach. Jeśli nie możesz ich dostać zajrzyj tutaj i dowiedz się jak samodzielnie wytrybować mięso:)

Pieczone piersi kurczaka z cukinią i marchewką

Zbliża się środek tygodnia, a razem z nim podstawowe pytanie osób pracujących „co zrobić na obiad żeby był szybki i smaczny?” Tu z pomocą przybywa mięso z kurczaka pieczone z warzywami i serwowane z dowolnymi dodatkami. Wystarczy 30 minut, by przygotować zdrowy i smaczny posiłek – zobaczcie sami jakie to proste :)

Źródło: zasoby własne

Pieczone piersi kurczaka z cukinią i marchewką

Składniki:

(na 4 osoby)

500 g piersi z kurczaka

1 cukinia

2 marchewki

1 cebula

2 ząbki czosnku

Rozmaryn

4 łyżki oliwy z oliwek

słodka i ostra papryka

sól

+ rękaw do pieczenia

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni góra-dół.
2. Piersi kurczaka umyj, osusz i natrzyj oliwą z oliwek, solą, słodką i ostrą papryką i rozmarynem. Zostaw na kilka minut do zamarynowania.
3. Warzywa umyj.
4. Cukinię i marchewkę pokrój w plasterki lub pół-plasterki, cebulę w półokręgi, a czosnek drobno posiekaj.
5. Przełóż warzywa do rękawa do pieczenia, posyp rozmarynem, a na wierzchu ułóż zamarynowane piersi z kurczaka.
6. Dolej do środka rękawa 200 ml wody, zwiąż rękaw do pieczenia po bokach i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Zaraz przed pieczeniem dobrze jest włączyć termoobieg w piekarniku. 
7. Danie polecam podawać w ryżem, kaszą lub ziemniakami. Smacznego :)

Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Sałatka to chyba najbardziej uniwersalna potrawa, ponieważ doskonale sprawdza się o każdej porze dnia. Idealna jakoś samodzielna potrawa na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację oraz jako dodatek do obiadu. Taką sałatkę możesz również spakować w plastikowe pudełko i zabrać do pracy - z pewnością dostarczy Ci sił potrzebnych do wykonywania codziennych zadań. Im bardziej kolorowa - tym bardziej apetyczna, im więcej składników - tym smaczniejsza. Dziś proponuję Wam pyszną sałatkę ze świeżymi warzywami, serem Feta, parmezanem oraz bazyliowym pesto i prażonymi pestkami dyni. Apetyt rośnie od samego patrzenia :)

Źródło: zasoby własne

Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Składniki

( na 2 osoby)

200 g rukoli

1 pomidor

1 papryka 

kilka oliwek

pół opakowania sera Feta

kilka plasterków świeżo startego parmezanu ( możesz również zastąpić tartym parmezanem lub innym twardym serem)

3 łyżki pesto bazyliowego

3 łyżki octu winnego lub jabłkowego

1 łyżka oliwy z oliwek

świeże zioła ( u mnie szałwia, ale możesz wykorzystać też bazylię lub oregano)

2 łyżki pestek dyni

1. Warzywa umyj.
2. Rukolę rozłóż na półmisku, dodaj do niej pokrojonego pomidora oraz paprykę. Na wierzchu poukładaj pokrojone na połówki oliwki.
3. Na suchej patelni upraż na złoty kolor pestki dyni, a następnie posyp nimi sałatkę,
4. Wymieszaj ocet z oliwą i gotowym sosem polej sałatkę.
5. Pokrój ser feta w kostkę, a parmezan zetrzyj na wiórki. Posyp serami sałatkę,
6. Na samym wierzchu rozprowadź bazyliowe pesto i posyp całość bardzo drobno posiekanymi ziołami. Podawaj z opieczonym pieczywem pszennym ( polecam bagietkę). Przepis na domową bagietkę znajdziesz tutaj. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne