Roladki z podudzia kurczaka pieczone z groszkiem i pomidorami

Luty to dobry miesiąc na to to by pomyśleć o zdrowym odżywianiu - piękna sylwetka na wiosnę sama się przecież nie zrobi :) Warto jednak pamiętać o tym, by poza regularnymi ćwiczeniami wprowadzić do swojego planu dnia również zdrową dietę. Dziś pieczone udka z kurczaka z kolorowymi warzywami. Wiosenny posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno na lunch do pracy jak i niedzielny obiad. 

Źródło: zasoby własne

Roladki z podudzia kurczaka pieczone z groszkiem i pomidorami

Składniki:

(na 2 osoby)

500 g mięsa z podudzia kurczaka bez kości*

50 g sera żółtego

10 pomidorów suszonych

2 świeże pomidory

Kilka oliwek (po dwie na każde podudzie z kurczaka)

1 szklanka groszku mrożonego

3 ząbki czosnku

garść umytej rukoli

przyprawa do kurczaka

szczypta chili

sól

400 g ziemniaków

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

łyżka masła

+ wykałaczki, rękaw do pieczenia

1. Mięso umyj, osusz, natrzyj przyprawą do kurczaka.
2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra - dół.
3. Pomidory pokrój w dużą kostkę, a czosnek w plasterki. Ser pokój w małe paski.
4. Przygotowane podudzia z kurczaka delikatnie rozbij dłonią. Do środka każdego z nich włóż odrobinę rukoli, kilka pasków sera żółtego, pomidora suszonego oraz dwie oliwki podzielone na połówki. Złóż roladkę i zepnij ją wykałaczką. Tą samą czynność powtórz z każdym kawałkiem mięsa.
5. Na spód rękawa do pieczenia wsyp szklankę mrożonego zielonego groszku, pokrojony czosnek oraz świeże pomidory. Dodaj resztę suszonych pomidorów, a na wierzchu ułóż przygotowane roladki. Całość posyp chili, solą oraz polej oliwą. Zamknij rękaw do pieczenia.
6. Włącz termoobieg. przygotowaną potrawę piecz ok. 1 godzinę na środkowej półce piekarnika. Po upływie tego czasu otwórz rękaw i odparuj nadmiar wody przez dodatkowe 8-10 minut.
7. W międzyczasie ugotuj ziemniaki. Gdy będą miękkie, odcedź, dodaj pół łyżeczki gałki muszkatołowej, masło i rozetrzyj na puree.  
8. Upieczone roladki ułóż na talerzu, obok nich upieczone warzywa. Podawaj z puree. Smacznego :) 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

*Trybowane podudzia z kurczaka są dostępne w większości sklepów mięsnych i supermarketach. Jeśli nie możesz ich dostać zajrzyj tutaj i dowiedz się jak samodzielnie wytrybować mięso:)