Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Sałatka to chyba najbardziej uniwersalna potrawa, ponieważ doskonale sprawdza się o każdej porze dnia. Idealna jakoś samodzielna potrawa na śniadanie, drugie śniadanie czy kolację oraz jako dodatek do obiadu. Taką sałatkę możesz również spakować w plastikowe pudełko i zabrać do pracy - z pewnością dostarczy Ci sił potrzebnych do wykonywania codziennych zadań. Im bardziej kolorowa - tym bardziej apetyczna, im więcej składników - tym smaczniejsza. Dziś proponuję Wam pyszną sałatkę ze świeżymi warzywami, serem Feta, parmezanem oraz bazyliowym pesto i prażonymi pestkami dyni. Apetyt rośnie od samego patrzenia :)

Źródło: zasoby własne

Kolorowa sałatka z dwoma serami, pestkami dyni i bazyliowym pesto

Składniki

( na 2 osoby)

200 g rukoli

1 pomidor

1 papryka 

kilka oliwek

pół opakowania sera Feta

kilka plasterków świeżo startego parmezanu ( możesz również zastąpić tartym parmezanem lub innym twardym serem)

3 łyżki pesto bazyliowego

3 łyżki octu winnego lub jabłkowego

1 łyżka oliwy z oliwek

świeże zioła ( u mnie szałwia, ale możesz wykorzystać też bazylię lub oregano)

2 łyżki pestek dyni

1. Warzywa umyj.
2. Rukolę rozłóż na półmisku, dodaj do niej pokrojonego pomidora oraz paprykę. Na wierzchu poukładaj pokrojone na połówki oliwki.
3. Na suchej patelni upraż na złoty kolor pestki dyni, a następnie posyp nimi sałatkę,
4. Wymieszaj ocet z oliwą i gotowym sosem polej sałatkę.
5. Pokrój ser feta w kostkę, a parmezan zetrzyj na wiórki. Posyp serami sałatkę,
6. Na samym wierzchu rozprowadź bazyliowe pesto i posyp całość bardzo drobno posiekanymi ziołami. Podawaj z opieczonym pieczywem pszennym ( polecam bagietkę). Przepis na domową bagietkę znajdziesz tutaj. Smacznego! :)

Źródło: zasoby własne

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Lato, poza tym, że jest najbardziej upalnym okresem w trackie całego roku, jest również jednym z najpiękniejszych okresów. To własnie latem słońce budzi nas każdego poranka i towarzyszy aż do zmierzchu, to własnie latem jest okazja na to by wybrać się na spontaniczne wyjazdy i spędzić więcej czasu ze znajomymi i rodziną. Lato to również czas, w którym natura obsypuje nas wspaniałymi owocami i warzywami. Co z nimi zrobić, gdy koszyki uginają się pod ciężarem letnich zbiorów? To bardzo proste - zamarynować i "zamknąć lato" na chłodniejsze dni.

Źródło: zasoby własne

Sałatka z marynowanych letnich warzyw

Składniki

( na ok. 4 słoiki 0,5l)

6 zielonych pomidorów

2 marchewki

5 ogórków ( krótkich )

3 cebule

Marynata:

200 ml octu jabłkowego

600 ml wody

6 dużych łyżek cukru

2  duże łyżki soli

8 ziarenek ziela angielskiego

łyżeczka chili

liście laurowe ( jeśli duże po 1 do każdego słoika, jeśli małe po 2)

kilka gałązek kopru

1. Składniki na marynatę przełóż do garnka i zagotuj. 
2. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę, pomidory i ogórki w cienkie plastry.
3. Do dokładnie umytych słoików włóż po gałązce kopru, uzupełnij pokrojonymi warzywami, a następnie zalej marynatą. Zakręć słoiki i pasteryzuj 10 minut. Możesz pasteryzować metodą tradycyjną ( w dużym garnku połóż ściereczkę, na niej słoiki, uzupełnij wodą do 3/4 wysokości słoika i zagotuj) lub w specjalnym garnku do wekowania. 
4. Zapasteryzowane słoiki przewróć do góry dnem i poczekaj aż ostygną. 
5. Sałatka jest gotowa do jedzenia już po kilku dniach, ale najlepiej będzie Wam smakowała zimą, dlatego warto ją schować na dno kuchennej szafki :) Smacznego! 

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Sałatka z serowym trio, orzechami i pesto bazyliowym

Sery, pesto bazyliowe i orzechy włoskie to jedno z moich ulubionych połączeń. Idealnie smakuje z tostami, ale jeszcze lepiej w postanie pysznej letniej sałatki!

Źródło: zasoby własne

Sałatka z serowym trio, orzechami i pesto bazyliowym

Składniki

( na 2 osoby)

120 g sałaty rzymskiej

1 ser camembert

Parmezan

1 kulka sera mozzarella

Pesto bazyliowe

2 łyżki octu balsamicznego

2 pomidory

Cebula szalotka

Bazylia do posypania

Garść orzechów włoskich

Pieprz Cayenne

1. Umyj warzywa. Sałatę porwij na małe kawałki, pomidory i cebulę pokrój.
2. Rozgrzej patelnie i podpiecz na niej orzechy, by były chrupiące.
3. Sery pokrój na kawałki.
4. Sałatę przełóż na talerze, dodaj pomidory, cebulę, posyp serami. Następnie polej każdą sałatkę łyżką octu balsamicznego, sosem pesto, a na wierzchu posyp pieprzem Cayenne, zrumienionymi orzechami i bazylią. Smacznego! J

Sałatka z grillowanych warzyw z dwoma serami

Gdy na zewnątrz upał ciężko jest myśleć o ciekawych pomysłach na obiad. Jednak w takich sytuacjach zawsze z pomocą przychodzą sałatki, które są bardzo praktycznym daniem. Jeśli odpowiednio je skomponujesz będą bardzo pożywnym, a jednocześnie lekkim posiłkiem. Dziś sałatka z grillowanych warzyw z serowym duetem.

Źródło: zasoby własne

Sałatka z grillowanych warzyw z dwoma serami

Składniki

( na 2 osoby)

1 duża cukinia (lub 2 małe)

Pół cebuli

Kilkanaście pomidorów koktajlowych

Łyżka kurkumy

Sól

Pieprz Cayenne

Bazylia

Parmezan

1 kulka sera mozzarella

3 łyżki oliwy z oliwek

1. Cukinię pokrój w plasterki, pomidory na połówki, a cebulę w piórka.
2. Cukinię i cebulę przełóż do miski i wymieszaj z oliwą z oliwek, kurkumą, pieprzem Cayenne, solą i bazylią.
3. Rozgrzej patelnię grillową i podsmaż na niej zamarynowane warzywa. Gdy będą złociste z jednej strony, przełóż na drugą, dodaj pomidory i smaż razem przez chwilę.
4. W międzyczasie pokrój mozzarellę w kostkę i przygotuj wiórki parmezanu.
5. Warzywa przełóż na talerz, posyp z wierzchu mieszanką serów, skrop oliwą z oliwek i posyp bazylią. Smacznego! :)

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem w koszulce

Sałatki uwielbiam, ponieważ z bardzo niewielu składników można wyczarować prawdziwe rarytasy. Niejednokrotnie okazuje się, że to właśnie najprostsze połączenia są najlepsze, takie jak tuńczyk i jajko. To doskonały duet - wypróbujcie sami J

Źródło: zasoby własne

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem w koszulce

Składniki

(na 1 osobę)

Kilka listków sałaty rzymskiej

1 pomidor

Mała puszka tuńczyka

Cebula dymka

1 jajko

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

Szczypta soli

Pieprz Cayenne

Świeża bazylia

Parmezan ( opcjonalnie)

1. Zagotuj w rondelku lekko osoloną wodę.
2. W międzyczasie umyj sałatę, pomidora i cebulę, pokrój na kawałki i ułóż na talerzu.
3. W miseczce wymieszaj oliwę, ocet i szczyptę chili na gładki sos.
4. Gdy woda się zagotuje, rozbij jajko do płaskiej miseczki lub na chochlę ( polecam ten sposób), zrób w wodzie wir za pomocą łyżki, a następnie delikatnie umieść jajko w samym jego środku. Gotuj na delikatnym ogniu 2,5-3 minuty w zależności od wielkości jajka.
5. W czasie gotowania się jajka polej sałatę przygotowanym sosem i ułoż na niej tuńczyka.
6. Gotowe jajko ułóż na sałatce, udekoruj świeża bazylią i ewentualnie parmezanem. Podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego J

Sałatka z rukolą i szynką parmeńską

Szynka parmeńska jest bardzo lubiana przez Włochów. Zazwyczaj jedzą ją na surowo tylko z paluszkami grissini lub melonem. Ja zdecydowałam, że wykorzystam ją jako składnik sałatki i musze przyznać, że w połączeniu z rukolą, parmezanem i pomidorem smakuje wyśmienicie J

Sałatka z rukolą i szynką parmeńską

Składniki

(na 2 osoby)

100 g rukoli

1 duży pomidor

4 plasterki szynki parmeńskiej

Parmezan

2 łyżki oliwy z oliwek

1,5 łyżki octu winnego

Oregano

Pieprz Cayenne

1. Rukolę umyj, osusz i połóż na talerze.
2. Dodaj do niej pokrojonego na kawałki pomidora.
3. Szynkę parmeńską podsmaż na patelni ( bez użycia tłuszczu), a gdy się zarumieni dodaj ją do warzyw.
4. Ocet wymieszaj z oliwą oraz oregano i polej przygotowaną sałatkę. Na koniec dodaj do sałatki świeżo starty parmezan. Smacznego!

Sałatka z sałaty lodowej, sera feta i żurawiny

Witaminowy zawrót głowy! Tak można w skrócie opisać tą sałatkę, którą robi się naprawdę błyskawicznie.  Smak jest bardzo ciekawy, a sałatka idealna na wiosenną kolację

Źródło: zasoby własne

Sałatka z sałaty lodowej, sera feta i żurawiny

Składniki:

( na 2 osoby)

Sałata lodowa

Pół szklanki żurawiny suszonej

Garść pestek dyni

Pół kostki sera feta

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki białego octu winnego

1. Sałatę umyj, pokrój i przełóż do miski. Dodaj do niej żurawinę, pokrojony w kostkę ser feta i uprażone na suchej patelni pestki dyni.
2. Oliwę wymieszaj z octem winnym i polej gotowym sosem sałatkę. Wszystko dokładnie wymieszaj ii już możesz podawać. Smacznego!

Sałatka z rukolą, szynka dojrzewającą i serowym trio

Uwielbiam sałatki! Głownie za to, że są bardzo zdrowe, szybko się je robi i można wyczarować prawdziwe rarytasy ze składników, które zalegają Ci w lodówce. Tak też powstała ta sałatka – trochę przez przypadek, trochę z braku pomysłu. W każdym bądź razie bardzo mi posmakowała i z pewnością powtórzę ją nie jeden raz. Tobie równiez polecam :)

Źródło: zasoby wlasne

Sałatka z rukolą, szynka dojrzewającą i serowym trio

Składniki:

Rukola

Pomidor

Czerwona cebula

Plasterek szynki dojrzewającej ( u mnie salame piccante, może być zwykłe salami, chorizo, jamon ser rano lub prosciutto)

Ser ricotta

Ser caciomulo ( lub emmentaler)

Parmezan

Łyżeczka oliwy z oliwek

Łyżka octu winnego

chili

Oregano

1. Rukolę umyj, osusz, wyłóż na talerz.
2. Pomidory pokrój na kawałki, cebulę w piórka i ułóż na sałacie.
3. Dodaj do sałatki kilka łyżeczek ricotty, wiórki parmezanu i caciomulo ( lub ementalera), a na samym środku ułóż szynkę dojrzewającą.
4. W miseczce wymieszaj chili, ocet winny, oliwę i oregano i polej sałatkę powstałym dressingiem. Smacznego!

Źródło: zasoby wlasne

Wiosenna sałatka z krewetkami z dressingiem śmietanowo-jogurtowym

Zbliżą się wiosna, a tym samym rozpoczyna się „okres sałatkowy”.  Podawałam Wam już kilka przepisów na sałatkę z krewetkami, ale dziś znów mnie naszła na nie ochota, więc zdecydowałam się podzielić z Wami jeszcze jednym pomysłem na wykorzystanie tych smakowitych owoców morza!

Źródło: zasoby własne

Wiosenna sałatka z krewetkami z dressingiem śmietanowo-jogurtowym

Składniki

(na 1 osobę)

Garść rukoli

Kilka krewetek tygrysich

Pomidor

Kawałek papryki

Kukurydza konserwowa

Kawałek czerwonej cebuli

2 łyżki soku z cytryny

Łyżka masła

1 mały ząbek czosnku

3 łyżki śmietany

1 łyżka jogurtu naturalnego

Sól

Pieprz

Szczypta chili

1.      Krewetki rozmroź pod zimna wodą i osusz z nadmiaru wody.

2.      Na patelni rozgrzej łyżkę masła i dodaj do niego ząbek  czosnku.

3.      Gdy czosnek się podsmaży, zdejmij go z patelni i włóż na nią krewetki. Podsmaż ok. 30 sekund z każdej strony. Następnie dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i odrobinę wody. Duś razem ok. minutę.

4.      W międzyczasie umyj i osusz rukolę, ułóż ja na talerzu. Dodaj do niej pokrojonego pomidora, paprykę, cebulę i kukurydzę konserwową.

5.      W miseczce wymieszaj śmietanę z jogurtem, odrobiną soli i szczyptą chili. Polej warzywa dressingiem, a na górze sałatki ułóż krewetki i polej całość sosem wytworzonym podczas duszenia. Smacznego!

Wiosenna sałatka z kalafiorem romanesco

Dawno już nie pisałam o sałatkach, a przecież wiosna się zbliża i właśnie one zaczną królować na polskich stołach. Sałatki to prawdziwa bomba witaminowa a co najważniejsze robi się je naprawdę szybko. Dzisiejsza sałatka to doskonała propozycja na lunch lub lekką kolację, polecam wypróbować

Źródło: zasoby własne

Wiosenna sałatka z kalafiorem romanesco

Składniki (na 2 osoby)

1 kalafior romanesco ( możesz zastąpić zwykłym kalafiorem lub brokułem)

Kilka pomidorów koktajlowych

Mała cebula

Papryka

Ser typu parmezan

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki białego octu winnego

Sól

Pieprz

Ostra papryka

Oregano

1. Kalafiora podziel na mniejsze części i gotuj w osolonej wodzie z odrobiną cukru przez 5 minut
2. Pozostałe warzywa umyj i pokrój na kawałki
3. W miseczce wymieszaj oliwę z octem, sola, pieprzem, papryka ostrą oraz oregano.
4. Kalafiora przełóż na talerze, wymieszaj z pokrojonymi warzywami, na wierzch zetrzyj trochę twardego sera i polej całość sosem. Smacznego! 

Źródło: zasoby własne

Trochę ciekawostek o kalafiorze romanesco znajdziesz tutaj. 

Sałatka z rukoli z kurczakiem, figą i orzeszkami arachidowymi

A może sałatka? Moja dzisiejsza propozycja jest zdrowa, a przy tym sycąca - bardzo dobry pomysł na lunch:)

Źródło: zasoby własne

Sałatka z rukoli z kurczakiem, figą i orzeszkami arachidowymi

Składniki ( na 2 osoby)

200 g rukoli

pojedyncza pierś kurczaka

kilka plasterków ulubionej szynki ( dobrze się sprawdzi szynka wieprzowa, boczek wędzony lub szynka długodojrzewająca)

4 świeże figi

garść orzeszków arachidowych

garść suszonej żurawiny

2 łyżki soku z cytryny

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy

chili

sól

pieprz

1.     Pierś  kurczaka umyj, osusz, posyp solą i pieprzem, a następnie owiń w szynkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej roladkę z każdej strony. Gdy będzie już przypieczona, podlej ją wodą i duś na umiarkowanym gazie ok 10 minut, aż mięso nie będzie surowe.

2.     Rukolę umyj i ułóż na talerzach. Dodaj do niej żurawinę i uprażone na suchej patelni orzeszki.

3.     Dwie figi natnij na ćwiartki, tak, by po rozłożeniu tworzyły kwiat. Z dwóch pozostałych wydrąż miąższ, umieść go w miseczce, rozgnieć widelcem i dodaj do niego szczyptę chili, musztardę i sok z cytryny - starannie wymieszaj.

4.     Gotową roladkę ostudź i pokrój w plasterki, które ułożysz na sałacie z orzeszkami i żurawiną.

5.     Na samej górze ułóż świeżą figę i polej całość figowym dressingiem. Smacznego!  :)

Sałatka ze szpinakiem, gruszką i serem feta

Uwielbiam szpinak, ser feta oraz gruszki i uważam, że wszystkie te składniki smakują razem doskonale! Ta lekka sałatka to zdrowa propozycja na kolację lub drugie śniadanie.

Sałatka ze szpinakiem, gruszką i serem feta

Składniki ( na dwie osoby)

pół opakowania liści świeżego szpinaku ( lub dowolnego mix'u sałat)

ser feta

marynowana gruszka ( podam na nie przepis w jednym z kolejnych postów, jeśli nie masz marynowanych gruszek możesz też wykorzystać surowy, dobrze dojrzały owoc)

na dressing:

1 łyżka octu jabłkowego lub z białego wina ( można zastąpić sokiem z cytryny)

1 łyżka musztardy francuskiej ( z widoczną gorczycą)

2 łyżki oliwy z oliwek

pieprz cayenne

pół łyżeczki miodu

1.     Szpinak lub mix sałat ułożyć na talerzu, dodać do niego pokrojoną w kawałki gruszkę i ser feta.

2.     Wszystkie składniki na dressing starannie wymieszać i polać sałatkę gotowym sosem.

3.     Do sałatki dobrze pasują grzanki z pszennego pieczywa. Smacznego :)

                                          Źródło: zasoby własne

Sałatka z rukolą, granatem i krewetkami w sosie cytrusowym

Święta to czas, w którym na naszych stołach goszczą ciężkostrawne potrawy. Stoły uginają się pod ciężarem przeróżnych przysmaków, miedzy innymi sałatek z dodatkiem majonezu i innych tłustych sosów. Tym razem zaproponuję Wam zdrową i prostą sałatkę, która sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole, lecz również ( a nawet przede wszystkim :)) podczas romantycznej kolacji.

Sałatka z rukolą, granatem i krewetkami w sosie cytrusowym

Składniki ( na 2 osoby)

10 krewetek tygrysich*

rukola

owoc granatu

czerwona cebula

1 pomarańcza

ćwiartka cytryny

suszona chili w płatkach ( jeśli nie posiadasz chili w płatkach możesz wykorzystać pieprz Cayenne)

różowy pieprz

2 łyżki masła

szczypta soli

1.     Najpierw należy przygotować krewetki. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem świeżych krewetek możesz spokojnie przejść do punktu drugiego :) Krewetki mrożone należy rozmrozić przed obróbką cieplną. Zanim zabierzesz się do tego procesu pamiętaj, że krewetek nie rozmrażamy w ciepłej wodzie, w mikrofalówce ani w temperaturze pokojowej. Aby pozbyć się nadmiaru lodu z tych delikatnych owoców morza należy umieścić je w durszlaku i polewać strumieniem zimnej wody, do momentu, w którym cały lód zniknie. Następnie odsączamy je jeszcze przez chwile, by pozbyć się nadmiaru wody i są już gotowe do obróbki cieplnej.

2.     Sałatkę zaczynamy od przygotowania warzyw: myjemy i osuszamy rukolę i układamy ją na talerzu. Dodajemy do niej pokrojoną w dowolne kawałki cebulę oraz odrobinę nasion granatu. Z połowy pomarańczy wyciskamy sok i odstawiamy go na bok. Druga połowę oczyszczamy z błonek, kroimy na kawałki i dodajemy do warzyw. 

3.     Na patelni rozgrzewamy masło. Gdy się rozpuści wkładamy na nie odsączone z wody krewetki i smażymy na średnim ogniu z jednej strony przez minutę. Przekręcamy krewetki na drugą stronę i smażymy przez kolejną minutę. Gdy zrobią się delikatnie złote dodajemy sok z pomarańczy, płatki chili i wyciśnięty sok z cytryny. Doprawiamy szczyptą soli do smaku i dusimy razem przez minutę , sos powinien się trochę zredukować.

4.     Gotowe krewetki wykładamy na sałatkę i całość polewamy sosem, który wytworzył się podczas duszenia i posypujemy świeżo zmielonym różowym pieprzem. Smacznego :)

                                                                            Źródło: zasoby własne

Serwowanie

Krewetki to bardzo delikatne owoce morza uznawane za afrodyzjak. Należy je serwować z równie delikatnymi trunkami. Moim zdaniem z tą potrawą dobrze się skomponuje lekkie wytrawne wino różowe albo lekkie białe wino musujące. W przypadku tej potrawy doskonale sprawdzą się wina z wyczuwalną nutą owocową, nie zdominują one potrawy a jedynie podkreślą jej składniki. 

* Wybór krewetek to kwestia gustu, jednak do tej potrawy polecam krewetki średniej wielkości, gdyż to właśnie one są sercem całej potrawy i nie powinny być zdominowane przez pozostałe składniki sałatki. Odmiana koktajlowa jest bardzo drobna i znacznie się zmniejsza podczas obróbki, jest używana przede wszystkim do potraw na zimno. Większe odmiany krewetek wykorzystuję przede wszystkim do dań typowo obiadowych. Przy wyborze krewetek należy kierować się również tym, by nie były one w całości obrane. Cały smak tych owoców morza znajduje się w pancerzyku, a obieranie dobrze przygotowanych krewetek ze skorupki to prosta i przyjemna czynność :) Jeszcze jedna kwestia: mrożone czy niemrożone? To oczywiste, że krewetki świeże są o wiele smaczniejsze, jednak W Polsce bardzo ciężko jest dostać ten rarytas. Do tej potrawy spokojnie możesz wykorzystać mrożone owoce morza. Jeśli rozmrozisz je w odpowiedni sposób nie stracą swojego smaku ani aromatu a najbliżsi będą zachwyceni smakiem potrawy.