Ciasto Raffaello bez pieczenia

Zdecydowanie nie należę do zwolenników słodyczy, a zamiast tortu chętnie zjadłabym pyszną włoską pizzę. Wyjątkiem jest popołudniowa kawa, której nie wyobrażam sobie bez kawałka dobrego domowego ciasta. Taki zestaw daje siły do działania i napełnia pozytywną energią. Jak fanką słodyczy nie jestem, to bez dwóch zdań jestem fanką kokosa, pod każdą postacią. To ciasto jest zdecydowanie dla miłośników tego białego, pysznego orzecha o kremowym smaku. Połączenie herbatników, domowego budyniu i wiórków kokosowych to połączenie idealne. Nie wierzycie? Wypróbujcie ten przepis w domu:)

źródło: zasoby własne

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Składniki (duża blacha 20x30cm lub naczynko żaroodporne)

450g herbatników maślanych z ząbkami

2 żółtka

3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

1 litr mleka

200g masła (nie zastępujcie go margaryną w tym przepisie)

Ok 150 g wiórków kokosowych

1. Masło wyjmij z lodówki, powinno być bardzo miękkie żeby dobrze się ubiło.

2. Odlej 1 i 1/2 szklanki mleka i wlej je do wysokiego naczynia. Pozostałą część mleka wlej do garnka i zagotuj bardzo mocno - mleko powinno zacząć kipieć.

3. Do mleka w wysokim naczyniu wsyp obie mąki, cukier i dodaj żółtka. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną lub blenderem z końcówką mieszającą na najniższej mocy. 

4. Do zagotowanego mleka cienkim strumieniem wlewaj jajeczną mieszankę cały czas mieszając. Zmniejsz moc kuchenki i gotuj budyń powoli kilka minut cały czas mieszając. Powinien być gładki i aksamitny. Dodaj garść wiórków kokosowych, zamieszaj, zagotuj i przelej do czystej miski.

5. Budyń powinien być całkowicie zimny zanim przejdziesz do kolejnego kroku w przepisie

6. Miękkie masło umieść w misie miksera i ubij na puszystą masę. Dobrze ubite masło jest praktycznie białe i kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Czas ubijania jest zależny od rodzaju i mocy miksera, u mnie w mikserze planetarnym ubijanie masła na puch trwa ok 7 minut na najwyższych obrotach.

7. Zmniejsz moc miksera i dodawaj zimny budyń po jednej łyżce cały czas miksując. Gotowy krem powinien być gładki i nie mieć grudek.

8. Na dno blachy ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż 1/4 budyniowego kremu. Ułóż kolejne 3 warstwy kremu i herbatników, a ostatnią budyniową warstwę posyp wiórkami kokosowymi. Smacznego:)

źródło: zasoby własne