Sezon na szparagi i truskawki w pełni, może warto spróbować
wykorzystać je w jednym daniu? Orzeźwiające risotto i chrupiące szparagi z
dodatkiem balsamicznego sosu to pomysł na lekką i elegancką kolację. Polecam
wypróbować!
Źródło:zasoby własne
Truskawkowe risotto ze szparagami w panierce kokosowej
Składniki
(na 4 osoby)
Szklanka ryżu do risotto
1 ząbek czosnku
1 szalotka
200 g truskawek
Ok. 1,5 l bulionu warzywnego
Sól
Pieprz
Parmezan
Łyżka masła
Łyżka oleju
Szparagi:
1 opakowanie białych szparagów
1 jajko
Szklanka parmezanu
Pół szklanki wiórków kokosowych
Olej do smażenia
Sos balsamiczny:
Pół szklanki octu balsamicznego
2 łyżki miodu
- Do rondelka z grubym dnem dodaj miód i ocet balsamiczny. Gotuj na małym ogniu co jakiś czas mieszając, do momentu, aż sos zredukuje się o połowę.
- Szparagi obierz za pomocą obieraczki do warzyw, odłam zdrewniałą końcówkę i gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru przez ok. 12 minut. Następnie odcedź szparagi i ostudź.
- Czosnek i cebulę drobno posiekaj. W rondelku rozgrzej olej i upraż na nim ryż wraz z cebulą i czosnkiem. Ryż powinien zmienić kolor na biały. Następnie dolewaj po łyżce ciepłego bulionu i gotuj ok. 20 minut, aż ryż będzie al dente.
- Na osobnej patelni rozpuść masło podsmaż pokrojone w plasterki truskawki. Dodaj je do risotto, dopraw solą, pieprzem i odrobiną parmezanu. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Gdy risotto „odpoczywa”, rozbełtaj jajko, a na talerzu wymieszaj parmezan z wiórkami kokosowymi. Na patelni rozgrzej olej. Obtaczaj szparagi najpierw w jajku, a następnie w parmezanie i wiórkach, a następnie smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz