Pieczony karczek z marchewką, żurawiną i rodzynkami

Pieczone w domu mięsa to doskonały dodatek do świątecznego śniadania albo do obiadu. Zachowują one świeżość na długi czas, a co najważniejsze są zdrowe i smaczne, bo nie zawierają konserwantów. Ten karczek jest wyjątkowy, trochę słodki, trochę pikantny - doskonały na Święta.

Źródło: zasoby własne

Pieczony karczek z marchewką, żurawiną i rodzynkami

2 kg karczku

1 duża marchewka

1 cebula

3 ząbki czosnku

Garść rodzynek

Garść żurawiny suszonej

Sól

Zioła: majeranek, oregano

Pieprz

Słodka i ostra papryka

Olej 

1 lampka białego wytrawnego wina

1. Umyty karczek posól i zamarynuj w ziołach wymieszanych z olejem. Odstaw na 24 godziny do lodówki.
2. Nagrzej piekarnik do 150 stopni góra-dół.
3. Karczek ułóż w  naczyniu żaroodpornym, dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę, cebulę, czosnek oraz żurawinę i rodzynki.
4. Podlej winem i wodą. Piecz ok 3 godzin, aż mięso będzie miękkie.
5. Pozostaw do wystygnięcia w piekarniku. Można podawać z musztardą lub chrzanem jako przystawkę lub z kaszą i wytworzonym podczas pieczenia sosem jako danie obiadowe. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Pieczony schab w boczku

Ten przepis na pieczony schab sprawia, że mięso po upieczeniu jest bardzo soczyste. Doskonale komponuje się z sosem morelowy chutney.

Pieczony schab w boczku

Składniki:

duży kawałek schabu do pieczenia ( ok 1,5 kg)

6 plasterków surowego boczku

4 ząbki czosnku

8 liści laurowych

ziele angielskie ( ok 10 kulek)

łyżki ostrej i słodkiej papryki w proszku

2 łyżki majeranku

goździki

szczypta cynamonu

2 łyżki soli

3 - 4 łyżki oleju

1. Mięso umyć i osuszyć, piekarnik nagrzać do ok 180 stopni. 
2. Czosnek pokroić w plasterki i wymieszać z olejem, cynamonem, papryką, solą i majerankiem. Gotową marynatą natrzeć surowe mięso. 
3. Na wierzchu ułożyć plasterki surowego boczku i powbijać je w mięso za pomocą goździków.
4. Włożyć mięso do naczynia żaroodpornego i obłożyć je zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi.
5. Piec pod przykryciem w nagrzanym piekarniku przez mniej więcej 1,5 godziny - do miękkości mięsa. Pod koniec pieczenia można odkryć naczynie by boczek się troszkę przypiekł. Należy pilnować, by mięso się nie przypaliło. Po upływie godziny można dolać do naczynia żaroodpornego, w którym pieczemy mięso ok. pół szklanki wody - wytworzy się wtedy bardzo smaczny sos. 

Schab przed pieczeniem

Źródło: zasoby własne

Schab zaraz po upieczeniu

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Serwowanie

Pieczony schab bardzo dobrze pasuje do morelowego chutney. Pieczone mięso można serwować z czerwonym winem półwytrawnym