Pierogi z jagodami i serem

Małe, czarne, pyszne i zdrowe – mowa oczywiście o jagodach. Uwielbiam te owoce zawsze staram się najeść nimi na zapas, bo sezon jagodowy trwa bardzo krótko. Są idealne na surowo – tylko z dodatkiem cukru i śmietany, wspaniale komponują się z deserami i letnimi ciastami oraz daniami obiadowymi. Macie ochotę na pyszne i słodkie pierogi z jagodami i serem? Jeśli jeszcze jej nie macie, to z pewnością Was najdzie po przeczytaniu tego przepisu :)

Źródło: zasoby własne

Pierogi z jagodami i serem

Składniki:

( na ok 60 pierogów)

2 szklanki mąki pszennej

ok 150 ml ciepłej wody

500 g jagód

250 g sera białego

150 g cukru

250 ml śmietany

1. Zagotuj w dużym garnku wodę.
2. Do miski przesyp mąkę i stopniowo dolewaj ciepłą wodę mieszając dłonią ciasto. Następnie zacznij je zagniatać. Gdy ciasto jest mało elastyczne i suche, dodaj więcej wody, gdy klei się do Twoich dłoni dosyp mąki. Dobre ciasto na pierogi powinno być miękki i elastyczne. Przykryj ściereczka i odstaw na chwilę.
3. W międzyczasie umyj i osusz jagody oraz wymieszaj ser z 50 g śmietany i 50 g cukru. Zamiast zwykłego cukru możesz dodać cukier waniliowy nada to pierogom wyjątkowego smaku.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok 0,5 cm ( ciasto na pierogi z jagodami nie może być bardzo cieknie, by nie rozpadły się one w procesie gotowania), a następnie zacznij wykrawać kółka za pomocą szklanki.
5. Na środku każdego kółka ułóż po łyżeczce sera i po łyżeczce jagód, następnie dokładnie zaklej brzegi i uformuj pierogi. Gotuj je we wrzącej wodzie. Gdy pierogi zaczną wypływać na powierzchnie wody oznacza to, e są gotowe do podania.
6. Pierogi doskonale smakują ze śmietaną wymieszaną z cukrem. Smacznego!

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami

Tym razem obiecany przepis na pierogi, które bardzo zasmakowały moim erasmusowym znajomym. Nadzienie z kaszy i pieczarek jest bardzo lekkie i smaczne, wręcz idealne na wiosenno-letni obiad lub kolację. Polecam J

Źródło: zasoby własne

Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki

(ok. 50 pierogów)

1 ¾  szklanki mąki

Ok. 250 ml gorącej wody

Szczypta soli

Łyżka oleju

Farsz:

1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej

500 g pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

Łyżka oleju

Pół szklanki tartego żółtego sera

Sól

Pieprz

Posiekana natka pietruszki

1. Posiekaj drobno czosnek i cebulę, a pieczarki pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Podsmaż na oleju cebulę oraz czosnek, następnie dodaj pieczarki oraz sól i duś do momentu aż woda spod pieczarek odparuje. Na koniec dosyp do podsmażonych warzyw kaszę, dodaj pieprz, posiekaną natkę, ser i ewentualnie sól – wymieszaj do połączenia się składników i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
2. Mąkę wymieszaj z solą, a następnie dodaj gorącą wodę, wymieszaj do połączenia składników. Na koniec dodaj olej i zacznij zagniatać ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dosyp więcej mąki. Gotowe ciasto przykryj woreczkiem i odstaw na 10-15 minut.
3. Gotowe ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj kółka za pomocą szklanki i na środek każdego włóż po łyżeczce farszu. Zaklej pierogi i gotuj w osolonej wodzie.
4. Podawaj podsmażone na oleju lub z okrasą. Smacznego! J

Źródło: zasoby własne

Źródło: zasoby własne

Pierożki z serem i miętą polane musem truskawkowym

Pierożki to danie, które nawet niektórzy z moich Erasmusowych znajomych znają i dopominają się żeby zrobić ;) Tak, bez wątpienia jest to potrawa, z której kuchnia Polska może być bardzo dumna. Dziś przepis na pierożki z serem w nieco oryginalnej wersji bo z miętą i musem truskawkowym. Sezon na truskawki jeszcze się co prawda w Polsce nie zaczął, ale warto zacząć kolekcjonować przepisy na wykorzystanie tego owocu.

Źródło: zasoby własne

Pierożki z serem i miętą polane musem truskawkowym

Składniki

(na ciasto)

2 szklanki maki pszennej

Pół szklanki wody

1 jajko

Szczypta soli

Na farsz

250-300g twarogu

Pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

2 łyżki słodkiej śmietanki 30%

4 łyżki cukru

2 łyżki posiekanej świeżej mięty

Na mus truskawkowy:

Pół kilo truskawek

4 łyżki cukru

1. Zagotuj osoloną wodę.
2. Do miski przesyp mąkę, sól, dolej wodę. Wymieszaj dłonią, a gdy składniki będą już połączone ze sobą dodaj jajko i zagnieć ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dolej wody lub mąki.
3. Gotowe ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj z niego kółka za pomocą dużej szklanki.
4. W miseczce wymieszaj rozgnieciony widelcem ser ze śmietanami, cukrem i miętą.
5. Na połowie kółek z ciasta połóż po ok. łyżce farszu, nakryj pustymi kółkami i zagnieć boki dookoła farszu.
6. Gotuj w osolonej wodzie ok. 5 minut.
7. Mus truskawkowy: truskawki umyj, przełóż do wysokiego naczynia, dosyp cukier i zblenduj na gładki mus.
8. Ugotowane pierożki polej musem, udekoruj świeżą miętą i połówkami truskawek. Smacznego!

Pierogi brokułowe z konfiturą cebulową

Pierożki to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej, które jest doskonale znane również za granicą. Jest to danie bardzo uniwersalne ponieważ do środka ciasta można włożyć co tylko dusza zapragnie. Tak też wpadłam na pomysł zrobienia tych pierożków. Brokułowe z serem i wytrawna konfiturą cebulową. Ja z pewnością powtórzę tą potrawę i Tobie również polecam ;)

Źródło: zasoby własne

Pierogi brokułowe z konfiturą cebulową

Składniki

( na ok. 60 pierogów)

Na ciasto:

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 szklanka mąki pszennej

Pół szklanki wody

1 jajko

Sól

Na farsz:

1 duzy brokuł

3 ząbki czosnku

Mała cebula

200 g sera feta

Sól

Pieprz

2 cebule czerwone

Pół lampki wina czerwonego wytrawnego

Sól

Pieprz

Tymianek

1. Ugotuj brokuł na pół twardo w wodzie z 1 łyżka soli i 1 łyżką cukru. Po ugotowaniu ostudź go i drobno posiekaj, przełóż do miski.
2. Na patelni podsmaż pokrojony drobno czosnek i białą cebulę. Dodaj czosnek i cebulę do brokuła. Pokrój fetę na kawałki  również dodaj do brokułowej masy. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw do lodówki.
3. Konfitura: cebule pokrój w półokręgi i podsmaż na 2 łyżkach masła. Następnie dodaj sól i czerwone wino. Mieszając gotuj ok. 3 minuty, by alkohol odparował. Dopraw tymiankiem i pieprzem i gotuj jeszcze ok. 10-15 minut na małym ogniu aż cebula będzie półtwarda. Co jakiś czas zamieszaj, by nie przypalić konfitury.
4. Czas na ciasto! Przygotuj dwie miski, do jednej wsyp mąkę pszenną, a do drugiej pełnoziarnistą. Do każdej z misek dodaj po szczypcie soli i ok. ¼ szklanki wody. Wymieszaj składniki w każdej z misek aż do ich połączenia. Na koniec roztrzep jajko widelcem i wlej po połowie do misek z ciastem. Zagnieć jedno i drugie ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dolej wody lub dosyp mąki.
5. Gotowe ciasta rozwałkuj na cienkie placki i zrób w nich kółka za pomocą szklanki. Do każdego kółka włóż na środek farsz i zlep brzegi. Gotuj w osolonej wodzie ok. 5 minut. 
6. Podawaj z konfiturą cebulową. smacznego! :)

Empanadillas z farszem z ricotty, suszonych pomidorów i szpinaku

Dziś będzie po hiszpańsku:) Empanadillas to hiszpańskie pierożki, które robiłam juz kilkakrotnie i za każdym razem podbijały serca moich gości jak pierwsze znikając ze stołu. Ta przystawka doskonale sprawdzi sie na karnawałowych imprezach. Do farszu możesz dodać praktycznie wszystko co lubisz - efekt za każdym razem jest tak samo pyszny ! :)

Źródło: zasoby własne

Empanadillas z farszem z ricotty, suszonych pomidorów i szpinaku

Na ciasto:

300 g mąki

1/2 łyżeczki mąki

50 g masła/smalcu

100 ml białego wytrawnego wina

100 ml wody

Na nadzienie:

200 g ricotty

pól słoika pomidorów z puszki

200 g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

i cebula szalotka

50 g sera feta

łyżeczka masła

olej

sól

pieprz

chili

słodka i ostra papryka

+ szczypiorek do posypania

+ olej do smażenia

1.     Do miski przesyp mąkę i sól, a do garnuszka wlej wino oraz wódę i delikatnie podgrzej. Gdy wino i woda będą już ciepłe dodaj do nich masło lub smalec i delikatnie podgrzewaj, aż tłuszcz się roztopi. Postaraj sie nie zagotować mieszanki.

2.     Wodę, wino i rozpuszczone masło wlej do miski z mąką i dokładnie wymieszaj łyżką. Gdy ciasto troszkę ostygnie zacznij je zagniatać. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. 

3.     Gotowe ciasto zagnieć w kulkę, przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny.

4.     W międzyczasie zacznij przygotowywać farsz. Możesz zrobić dowolny farsz, ale moja propozycja jest taka:

5.     Drobno posiekaj czosnek i cebulkę i zeszklij je na łyżce oleju. Następnie dodaj szpinak i duś do      momentu, gdy ten się rozpuści. Dodaj łyżeczkę masła, posiekane suszone pomidory i ricottę oraz fetę. Wymieszaj na gładką masę i dopraw do smaku solą, pieprzem, chili oraz słodka i ostrą papryką. Odstaw farsz do wystygnięcia

6.     Gdy ciasto jest już gotowe cieniutko je rozwałkuj i wykrawaj duże koła szklanką - dokładnie tak samo jak na pierogi. Do środka włóż łyżeczkę farszu, zaklej brzegi. Pierożki należy smażyć na bardzo mocno rozgrzanym głębokim tłuszczu ok 20 sekund z każdej strony.

7.     Po upieczeniu pierożki odsącz na ręcznikach papierowych, by nie były zbyt tłuste, a przed podaniem gościom posyp posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)

                                                pierożki przed smażeniem

Źródło: zasoby własne

Serwowanie:

Do pierożków bardzo dobrze pasują hiszpańskie lub portugalskie wina. Można je również podać z uwielbianą przez Hiszpanów Sangrią ( winem z owocami).